Бисквитки - Златни, Страна на майсторите
И отново рецепта от Сборника със сладкарски рецепти, като предишната баница. Това са бисквити от маслено тесто с пюре от моркови (тиква по желание). Деликатни, ронливи, не много сладки, ароматни бисквити.
Рецепта: пш брашно. първокласно - 480 гр брашно за поръсване - 30 гр трапезно мляко маргарин (масленост 82%) - 180 гр (стандартна опаковка) захар - 120 гр яйце - 55 гр (1 бр. кат. С1) Ще ви кажа още една ТАЙНА: ако вземете два жълтъка вместо едно яйце, сладките ще бъдат по-ронливи и по-златисти. варени пюрирани моркови (или тиква) - 100 гр. сол - 1 гр. (щипка) сода - 1/2 чаена лъжичка без пързалка ванилин - на върха на ножа
Първото нещо, с което започвам, е да отворя прозореца в кухнята. Топлината и пясъчното тесто не са съвместими.
Разбийте мекия маргарин, захарта, морковите за 5-7 минути. Добавете яйце, сол, сода, ванилин. Смесете добре. Получава се буйна кремообразна маса.
След това добавете брашното и бързо омесете тестото с ЛЪЖИЦА. Обръщам внимание: тестото трябва да е гладко и МАТОВО. Ако тестото е лъскаво, значи мазнината е започнала да се топи. Това ще повлияе на качеството на теста, на търкалянето.
Разделих тестото на две. Едната на масата, поръсена с брашно, другата в хладилника. Поръсете тестото с брашно и разточете с точилка.
Дебелината на слоя е 4,5-5 мм. Изрежете бисквитки
Разстиламе заготовките върху лист за печене и правим същото с друго парче тесто от хладилника. И ПАЛНЕТЕ КОТЛОНА! Температура на печене 220-230 градуса, време 10-12 минути. Пекох 15 минути във фурната.