Бизнес план за сладкарство - глазура
За да отворите собствени 100 кв. метра със зала за гости за 20 места ще изисква 1,9 милиона рубли. Институцията ще може да донесе около 800 хиляди рубли на месец, от които нетната печалба ще бъде 175 хиляди рубли.
1. Резюме на проект "Сладкарство"
Същността на проекта е откриването на собствена сладкарница в град с население над 500 хиляди души. Целта на този бизнес план е да обоснове ефективността и рентабилността на инвестиционния проект. Сладкарницата ще бъде разположена в наета площ от 100 кв. м, където ще бъдат разположени сладкарски цех и зала за 20 посетители. Интегралните показатели на проекта са дадени в табл. 1.
Началният капитал на проекта е 1 903 000 рубли. Като източник на средства ще се използват собствени спестявания. Прогнозният срок на изпълнение на бизнес плана е 3 години. Очакваният оборот на сладкарницата ще бъде 800 хиляди рубли, нетната печалба - 175 хиляди рубли. Възвръщаемостта на продажбите ще бъде 21%. Предполага се, че ще възстанови инвестициите за 12 месеца работа.
Таблица 1. Интегрални показатели за ефективност
Дисконтов процент (r-година), %
Дисконтов процент (r-месец), %
Период на изплащане (PP), месеци
Сконтиран период на изплащане (DPP), месеци
Нетна настояща стойност (NPV), rub.
Коефициент на възвръщаемост на инвестициите (ARR), %
Вътрешна норма на възвръщаемост (IRR), %
Индекс на доходност (PI)
2. Описание на индустрията и компанията
Сладкарството е доста широко и многокомпонентно понятие. Според българския ГОСТ сладкарските изделия се делят на следните групи: шоколад, какао, брашнени сладкарски изделия и захарни изделия. Основна характеристикаСъвременният пазар на сладкарски изделия може да се нарече преход от „привилегията“ на сладкарските продукти към тяхното масово потребление. Все по-често сладкарските изделия се превръщат в бърза храна, а не в рядко скъпо удоволствие или подарък. Във връзка с този фактор и факта, че сладкарските продукти имат кратък срок на годност и са силно зависими от свежестта, сладкарският бизнес е бил и остава перспективен за малкия бизнес. Доскоро пазарът на сладкарски изделия бележи стабилен растеж. Според Alto-Group от 2011 г. производствените обеми са се увеличили във всички основни сегменти (виж Фигура 1).
Фигура 1. Обем на производството на сладкарски изделия в България 2011-2014 г. (тона)
В края на 2015 г. експертите отбелязаха намаляване на обемите на производство. Като цяло спадът на пазара, според Центъра за пазара на сладкарски изделия, е около 1%. По-специално, според изчисленията на специалистите на INFOLine, базирани на данни на Росстат, производството на най-голямата група в структурата на производството на сладкарски изделия - шоколад, какао и захарни изделия - показва спад от 2,5% в сравнение с предходната година. Причините за тази ситуация са отслабването на националната валута, намаляването на доходите на населението и намаляването на покупателната му способност и в резултат на това намаляването на потреблението на сладкиши. В същото време през годината вносът на всички сладкарски изделия в страната е намалял наполовина, а потребителските цени са се увеличили средно с 24% (данни от CIIKR). Особено силно поскъпват шоколадът (38%) и карамелът (33-35%). Поради покачването на цените на суровото какао, производителите започнаха да дават предпочитание на по-евтините рецепти, увеличавайки производството на продукти с пълнеж и шоколадова глазура, отказвайки директно отсамият шоколад. В сравнение с шоколада, устойчивото на криза направление се оказа по-евтини сладкарски изделия от брашно.
Професионален комплект за създаване на бизнес идеи
Тренд продукт 2019. Разработен от психологически център "1000 идеи" съвместно с екипа на бизнес портала openbusiness.ru.
Целта на този проект е да организира собствено производство и продажба на сладкарски изделия в град с население над 500 хиляди души и да реализира печалба. В помещение с обща площ от 100 кв.м ще бъде разположен сладкарски цех с кафе-магазин за 20 места. Концепцията на проекта предвижда производство на сладкарски изделия по собствени рецепти и продажбата им на потребителите в готов вид и по поръчка. Тъй като кафенето ще бъде разположено директно в производството, потребителят винаги ще има право да разчита на закупуване на пресни продукти. Асортиментът на сладкарницата ще включва брашнени торти и сладкиши с общ асортимент от над 110 вида. Поради не най-неблагоприятните пазарни условия, акцентът ще бъде върху евтини продукти и оригинални рецепти.
Целевата аудитория на сладкарницата ще бъдат жители на града, предимно живеещи и работещи в централната му част. Целевата аудитория може да се опише като граждани със средно ниво на доходи. По-голямата част от Централна Азия се състои от хора на възраст 24-45 години, тоест най-платежоспособната част от населението. Поради факта, че сладкарницата ще има малък производствен капацитет и оборот, се планира да извършва дейности в рамките на ИП с опростена система на данъчно облагане („приходи минус разходи“). Персоналът на институцията ще бъде 6 души. Общите инвестиционни разходи за откриване на сладкарница ще възлизат на 1 903 000 рубли. От тях инвестициите воборотен капитал - 300 000 рубли. По-подробни статии на инвестиционните разходи на проекта са дадени в табл. 2 бизнес плана.
Таблица 2. Общи инвестиционни разходи на проекта