царевична рецепта
Листата, прилягащи към кочана по това време, седят плътно, не са отстранени, космите на изхода от кочана са бели, бежови и кафеникави към краищата. Втората зрялост е биологична, когато кочанът е напълно узрял. Зърната са наситено жълти или дори оранжеви, не твърди, но твърди. В тях вече няма сок, но се усеща много нишесте. Листата са сухи, грапави на пипане, като пергамент. Колкото по-дълго е ухото на корена, толкова по-сухи и кафяви са космите. Яденето на такава варена царевица също е вкусно, но както казват познавачите, не съвсем. И така, ето няколко рецепти за златни чудо за вас!
на скара
Царевицата на скара е просто, но невероятно вкусно лятно ястие.Готвенето на царевица е много лесно, но все пак има някои нюанси. Няма нужда да белите царевица за печене. Вместо това оставете дебел слой листа върху кочаните и ги накиснете в студена вода за 15 минути. Допълнителната влага ще ви позволи да го приготвите на пара по-късно. След 15 минути извадете кочаните, развийте листата като бананова кора, но не отрязвайте. Намажете кочана с масло, поръсете със сол и черен пипер, добавете чесън или лук и стръкчета билки, покрийте отново с листа. След това сложете върху въглищата и оставете листата да се овъглят от всички страни, след което се плъзнете до ръба, покрийте с капак или фолио и задръжте още 15 минути, докато стигне до края. След това внимателно обелете царевицата и я намажете с масло. Това е най-лесната рецепта за царевица на скара, други, по-интересни варианти са описани по-долу.
Царевица на скара с масло и синьо сирене
8 кочана царевица 100 г масло 60 г синьо сирене магданоз сол
готвене:Пасирайте омекналото масло със сирене, разпределете равномерно върху лист хартия за печене, замразете. Запечете царевицата на максимална температура на скара под капак от всички страни, сложете върху загрети чинии, поръсете с наситнено масло, ситно нарязан магданоз, посолете с едра сол. Сервирайте веднага.
Царевица на скара с чесън и зелен лук
2 средни скилидки чесън, настъргани на ситно 4 с.л. зехтин 8 класа царевица 1/4 чаша ситно нарязан зелен лук
Приготвяне: настържете царевицата с чесън, сол, подправки. Завива се с фолио, слага се на скара и се пече до готовност. След това отворете фолиото, напръскайте или намажете царевицата със зехтин и я поставете на скара за още 15-20 минути. Сервирайте обилно поръсено със зелен лук.
Царевица на скара с пушено сирене
2 кочана царевица зехтин - 1 с.л. л. пушено сирене - 50 г чесън - 3 скилидки масло - 30 г босилек - няколко листа
Приготвяне: обелете царевицата от листата, измийте, подсушете. Намажете кочаните със зехтин, сложете на скара (тиган). Кочаните се пържат при постоянно обръщане около 15 мин. В блендер се слагат шайби пушено сирене, размекнато масло и обелен чесън. Смелете всичко до хомогенна консистенция. Накълцайте босилека с нож. Извадете кочаните от скарата, намажете веднага със смес от сирене, босилек и сервирайте.
Царевица с пикантно масло
8 с.л масло 2 пресни люти чушки 4 кочана царевица
Приготвяне: спуснете царевицата в съд с вода, така че да е напълно покрита (за 15-20 минути). Загрейте скарата. Сварете царевицата до готовност. Докато царевицата се пече, обелете чушкитесемена, нарязват се на кубчета и се смесват с мекото масло (може в блендер). Сервирайте варена царевица с горещо масло.
Мексиканска царевица на скара
400 г масло 1 връзка пресен кориандър 2 с.л. чили на прах 2 ч.л. кимион 2 ч.л сол 2 ч.л смлян черен пипер 6 кочана царевица
Начин на приготвяне: Смесете олиото, солта, кимиона, лютите чушки, черния пипер и кориандъра в блендер до гладкост. Отделете половината от сместа, намажете с нея царевицата и я изпратете на скара. Поднесете сварената царевица с останалата половина от подправеното масло.
Мед пикантна царевица
2 люти чушки от консерва половин чаша разтопено масло 1/3 чаша леко овкусен мед (липов, акациев, ливаден) 1 смляна скилидка чесън 1/2 чаена лъжичка сол 8 класа царевица
Начин на приготвяне: Загрейте скарата и изпечете върху нея обелената царевица за около 15 минути. Докато се готви, смесете олиото, чушките, меда, солта и чесъна до гладкост. Извадете царевицата, намажете с маслена смес и върнете на скара. Гответе 5 минути до светло кафяво.
Царевица със сос от пармезан и босилек
4 глави царевица с листа Настърган пармезан
2 чаши листа босилек 1 малък шалот Зехтин - ½ чаша 2 с.л. винен оцет чесън - 1 скилидка сол, черен пипер
Приготвяне: за да приготвите соса, смесете всички съставки в кухненски робот, сол и черен пипер на вкус. Потопете царевицата в съд с вода, така че да се покрие напълно (за 15-20 минути). Загрейте скарата. Сварете царевицата до готовност. След това с помощта на четка намажете царевицата със соса от босилек и поръсетепармезан.
Царевица на скара с бекон и кашкавал
6 кочана царевица 1 с.л зехтин 1 ч.л черен пипер 3 с.л. омекотено масло 2 резена бекон 120 г сирене фета
Начин на приготвяне: Загрейте грила на висока степен. Обелете кочана царевица и намажете със зехтин. След това поръсете кочаните с черен пипер. След това увийте всяка царевица в алуминиево фолио, така че да покрие кочана на един слой. Печете така по пет минути от всяка страна. Общо този процес трябва да ви отнеме около 30 минути.
Докато печете кочаните, сварете ивиците бекон в тиган на слаб огън. Поставете сварения бекон върху хартиени кърпи, за да се отцеди мазнината. След това го нарежете на малки парчета. Смесете омекналото масло и бекона в купа. Настържете сиренето в голяма чиния. Когато царевицата е сготвена, оставете я да изстине за пет минути. След това намажете кочаните със сместа от бекон и масло, след което поръсете с натрошеното сирене.
Царевица в соев сос
6 кочана царевица 4 с.л. соев сос 1 с.л. чили сос 4 скилидки чесън
Начин на приготвяне: Смесете соев сос, чили сос и чесън в малка купа, като ги пасирате. Разбъркайте добре съдържанието на съда. След това поставете кочаните на скара и гответе 10-15 минути, като ги обръщате. След това интензивно намажете царевичната смес със специална кулинарна четка. Обръщайте кочаните на всеки 3-4 минути и ги мажете от различни страни. Готовността на царевицата може да се определи по мекотата на зърната. След това сервирайте ястието горещо на масата.
Царевица на скара с медено масло
8 бр. кочаницаревица (белена) 150 г масло 1 с.л. чили на прах 1 ч.л. смлян кимион 1 с.л. мед 1/4 ч.л чесън на прах 1/2 ч.л. сушен риган 1/2 ч.л. едра сол 1/4 ч.л. лук на прах
Начин на приготвяне: разтопете 2 с.л. масло в малък тиган на среден огън. Добавете чили на прах и кимион, разбъркайте, запържете за 10 секунди. Прехвърлете в купа, добавете мед и охладете. Добавете ригана, едрата сол, чесъна, лука на прах и 6 с.л. масло. Смесете до гладкост. Тази подготовка може да се направи предварително няколко дни преди пикника.
Пригответе барбекю на среден огън. Печете царевицата на скара, докато се овъгли, като я обръщате често, около 10 до 12 минути. Сервирайте с медено масло.
варена царевица (млада)
3 л. вода 3-5 бр. царевица на кочан с листа сол масло
Готвене: Младите кочани се почистват, измиват, слагат се в тенджера с вряща вода (3 л), довеждат се до кипене на силен огън, след като кочаните изплуват отгоре, царевицата се вари, като котлонът се намалява на средна степен, още 5-10 минути. Извадете сварената царевица от водата, полейте с разтопено масло и поръсете със сол.
Варена царевица (зряла)
3 л. вода 3-5 бр. царевица сол масло
Приготвяне: Накиснете царевицата, като обелите кочаните (не изхвърляйте листата), в студена вода за един час, след което изплакнете. Половината от листата се потапят в тенджера с вряща вода, оставят се да заври, слагат се кочаните, отново се кипват на силен огън, след това котлонът се намалява на умерен, съдът се захлупва с капак, кочаните се варят 40-50 минути, след това се посоляват, слагат се останалите листа и се варят още 15-20 минути. Пригответе го веднагасуха царевица, залейте с олио и посолете.