еленско месо. С какво се яде?
Ползите от еленското месо
На север еленското месо е традиционен хранителен продукт, но в повечето централни райони се възприема като вид екзотика. Въпреки че напоследък интересът към този продукт непрекъснато нараства, защото той е не само вкусен, но и невероятно здравословен.
Всеки знае, че яденето на много червено месо не е здравословен начин да организирате диетата си. Това твърдение обаче не се отнася за еленско месо, тъй като този продукт съдържа малко количество мазнини и следователно употребата му не допринася за повишаване на холестерола в кръвта.
Освен това еленското месо има лечебни и профилактични свойства, тъй като е склад на антиоксиданти, микроелементи и витамини.
Еленското месо е популярно не само в България, на този вид месо се наслаждават с удоволствие и скандинавските страни Канада, Великобритания, Германия, Япония и Южна Корея. Най-полезен и вкусен е продуктът, получен от млади животни, уловени в края на топлия сезон. По това време животните са най-добре нахранени и месото им съдържа най-висок процент хранителни вещества.
Какво може да се приготви от еленско месо?
Днес такъв продукт като еленско месо може да се купи не само на север, но и във всеки регион на страната. Но не всеки знае как да готви това здравословно и вкусно месо.
Всъщност от еленско месо могат да се приготвят почти същите ястия като от обикновено говеждо. Най-ценните и вкусни части от трупа са филе и филе. Това месо се отличава с фино-влакнеста структура, поради което се отличава с нежност.
Филето или контрафилето може да се изпече на голямо парче. А за да стане ястието по-меко, филето трябва да се маринова предварително. Червеното е добро за приготвяне на маринати.вино, цитрусов сок или кисели плодове. За да бъде ястието ароматно, широко се използват подправки - бахар, плодове от хвойна, ароматни билки. От филе или филе се правят отлични кебапчета и пържоли.
Еленовата шунка е чудесна за задушаване, готвенето на ястието ще отнеме малко повече време, отколкото при използване на говеждо, но резултатът ще бъде страхотен. При задушаване се препоръчва да добавите заквасена сметана или сметана, можете да използвате почти всеки зеленчук. Дивите гъби ще допълнят перфектно вкуса на задушената шунка.
Приготвя се от еленско месо и богати бульони. Могат да се сервират с пайове и кулебяци или да се използват за приготвяне на всякакви дресинг супи.
Страхотна кайма се приготвя от котлетно месо, за да стане по-сочно, към месото се добавя малко бекон или свинско месо. Можете да готвите всяко ястие от готово мляно месо - котлети, таралежи, кюфтета, зелеви рулца и др. Кнедли, каймата за които се приготвя с добавяне на еленско месо, имат отличен вкус.
Ястията от карантия също спадат към категорията на деликатесите. Особено ценени са черният дроб, езикът, сърцето и бъбреците. От карантия се приготвят предястия или основни ястия.
Широко приложение в кулинарията намират и готовите деликатеси от еленско месо - пушени меса, колбаси, сушено филе. Могат да се сервират просто като предястие или да се използват за приготвяне на сандвичи, разнообразни салати и топли ястия, като смесени сардели.
С една дума, еленското месо е почти универсален продукт, който е подходящ за приготвяне на голямо разнообразие от ястия - от салати до сладкиши.