Есенна червена боровинка - червена боровинка, здравословни храни, събиране на червени боровинки
Есента дойде, което означава, че червените боровинки вече са узрели в блатата. Какво е това зрънце, как расте и как да го събирате правилно? И най-важното - с какво е полезно?
"Кисели топки"
Предполага се, че името на червената боровинка е дадено от древните гърци (не е известно обаче как и къде са научили за това северно зрънце), наричайки го "кисела топка". Сред хората има и такива имена като "кран" или "жаровица".
Този пълзящ вечнозелен храст от семейството на боровинките е невероятен. Един корен не му беше достатъчен, особено след като водата в блатото е твърде студена. Така червените боровинки разпръснаха допълнителни корени на антени върху мъха. На всяка - зрънце, което като диамант в рамка лежи върху възглавница от мъх. Именно тя основно полива това малко горско чудо.
Сезонът на червените боровинки
В началото на есента зрънцето, макар и вече узряло, е все още трудно. Вярно е, че след като легнат, боровинките узряват, омекват, изливат червен сладък и кисел сок ...
Сезонът на червените боровинки дойде - забравете за спокойствието и съня. От незапомнени времена в блатистите райони хората са се хранили с този удивителен дар. Това беше доста значителен (често единствен) допълнителен доход в селските семейства. „На боровинки“ те построиха къщи, купиха добитък, оборудване, дори коли ...
Червените боровинки се събират в брезови вани, тенджери, саксии, нарязани пластмасови бутилки. Колекционерите наричат тези съдове, които висят на въжета на гърдите си, „събирачи” – взимат литър-два и ги изсипват в кошница или раница, които стоят настрани на видно място върху мъх или висят на възел от някоя закърняла бреза... Интересно е да се наблюдават позите на колекционерите. Някои, клекнали в някакъв немислим йогийски завой, трескаво късат плодове от мъха, сякаш бързат да съберат дребни монети, разпръснати от някого ...Други пълзят съсредоточено на колене, методично и съвестно изкълвват всяко петно... Трети откровено сибарят, почти полегнали, наслаждавайки се на неочаквания бакшиш от горски плодове, блатен покой и топлината на индийското лято...
От желе до зеле...
Подобно на червените боровинки, боровинките, които съдържат много бензоена киселина, не се развалят дълго време, те се изсипват със студена вода, използват се при необходимост в различни ястия и се съхраняват замразени (може да се съхранява до две години). Желето от червена боровинка се счита за най-доброто от всички желирани напитки, конфитюрът от червена боровинка и ябълка ще превърне обикновеното чаено парти в изтънчен церемониален празник. Червените боровинки се използват за приготвяне на сиропи, квас, мармалад, пълнежи за бонбони. Знаете ли как да готвите червени боровинки в захар? За да направите това, плодовете, напоени с яйчен белтък, се смесват с пудра захар. В миналото червените боровинки обикновено са били използвани за приготвяне на кисело зеле. Сок от червена боровинка (морс) и тинктура от водка от червена боровинка (така наречената "червена боровинка") - кулинарна класика на селското ежедневие ...
Полезно и опасно
100 г пресни боровинки съдържат само 26 ккал. Но енергийната стойност на сушените плодове е 308 Kcal на 100 г. Ето защо не се препоръчва злоупотребата със сушени боровинки за тези, които са склонни към затлъстяване.
Червените боровинки съдържат цяла колекция от полезни вещества. Това са различни захари, пектини, органични киселини - лимонена, ябълчна, оксалова ... В него има много витамин С, не по-малко в това зрънце, отколкото в цитрусовите плодове.
Използването на червени боровинки понижава нивата на холестерола, подобрява кръвообращението, подобрява апетита и храносмилателните процеси. Полезно е да ги използвате при гастрит с ниска киселинност и възпаление на панкреаса. Тъй като червената боровинка има диуретичен и бактерициден ефект, тя е добрапомага при възпалителни заболявания на бъбреците. Тъй като зрънцето е антиоксидант, лекарите го препоръчват като профилактика на рака. Сокът от червена боровинка често се използва като ефективен антипиретик при високи температури.
Но това зрънце също има своите противопоказания. Така че е опасно да се използва при гастрит с висока киселинност, язва на стомаха и дванадесетопръстника. С повишено внимание - при заболявания на черния дроб. В допълнение, боровинките разрушават зъбния емайл, така че не трябва да се злоупотребява с тях от хора, страдащи от кариес.