Evitalia закваска - "Много здравословен детски кефир и извара от закваска Evitalia", Рецензии
Много полезно детско кисело мляко и извара от закваска Evitalia
За малкия си син реших сам да готвя ферментирали млечни продукти, защото, за съжаление, няма абсолютно никакво доверие в готовите продукти за деца.
Закваската Evitalia купих от аптека, в опаковка от 10 бутилки, продават се и на парче. И ето какво направих:
Взех 1 литър мляко (инструкциите за закваската казват, че млякото може да бъде с всякаква масленост), доведох го до кипене и го изключих, след което го охладих до около 40 градуса (според собствените ми усещания млякото трябва да е горещо, но не парещо, в противен случай всички полезни бактерии ще умрат)
И тя добави към него половин бутилка Evitalia, предварително разредена със същото мляко.
След това получената течност се изсипва в термос и се оставя да ферментира за 12-14 часа.
След определеното време стартерът се изсипва в чист стъклен буркан и се поставя в хладилника за 2-3 часа. Резултатът беше така наречената работна закваска, която може да се пие като обикновен кефир. Преди да го дам на бебето, допълнително го натроших с блендер (иначе изглежда много гъсто) + добавих банан, напитката се оказа много вкусна и полезна! Срокът на годност на такъв продукт е 7 дни.Срокът на годност на закваската е 18 дни!
Трябва да се има предвид, че на децата се препоръчва да се дава 2-дневно кисело мляко, т.к. По-малко отлежалата има лек слабителен ефект, а тази, която е укрепваща от над 4 дни.
На следващия ден правя извара. Взимам 1 чаша мляко, довеждам го до кипене, изключвам го и веднага изсипвам 100 мл кефир, след 5 минути изсипвам получената маса в цедка, веднага щом течността се оттича, изварата е готова, оказва се мека и нежна, по тегло добивът е около 60 грама извара, в неяможете да добавите и горски плодове, например ягоди, пасирани със захар, или пресни малини, можете да сварите ябълка, да я смилате и там.
За да приготвите нов кефир, е необходимо да оставите 75 ml от оригиналната напитка (работеща закваска) и да ги изсипете в охладено до 40 градуса мляко и отново да го поставите в термос. Вече е необходимо да ферментирате 7-8 часа и така нататък до безкрайност))
Една бутилка стартер ми е достатъчна за месец. Опитах и от напитката, която ферментирах за 7-8 часа, да ферментирам отново нова, мислех, че няма нужда да купувам повече фермент, просто оставете 75 ml от кефир и го ферментирайте отново, но напитката се оказа странна, коремът ме болеше от нея цяла вечер. Вече не експериментирам.
Разбира се, преди да дам кефир на дете, аз го тествах сам. Вкусът е приятен, некиселинен, нормализира изпражненията.
Така че силно препоръчвам да пиете тази прекрасна напитка!
Още по-забавно е да готвите за децата си. Дори не очаквах, че ще е толкова лесно!