Френски бисквити - Мадлен, Магия

Сладко пътешествие в търсене на изгубеното време.

Френски сладкиш във формата на миди… Деликатна бисквита, която се топи в устата… Изразителен кремообразен вкус, който кара сърцето ви да бие по-бързо… Едва доловим аромат на ром, който ви кара да мъркате и да гърчите…

Всички заедно – прочутите мадлени, възпяти от Марсел Пруст в автобиографичния роман „В търсене на изгубеното време“: главният герой потапя няколко бисквитки в чая на закуска и се унася в спомени от детството… Какво ще кажете за разходка из далечните улици на боси и безгрижни години, когато бяхме още деца, но вече отчаяно мечтаехме да станем възрастни? Сигурен съм: използвайки тази рецепта на Мадлен, завинаги ще отдадете душата си на пътуването в детството!

съставки

За да направим вкусни бисквитки Мадлен у дома, имаме нужда от:

2 големи пилешки яйца;
100 г захар;
150 г брашно;
1/2 ч.ч бакпулвер;
120 г масло;
1 ст. л. Рома.

И ние също се нуждаем от специални форми под формата на черупки.

Как да си направим френски бисквити Мадлен

Яйцата се разбиват със захарта до твърда пухкава смес и пълното разтваряне на зърната. Това е важно - ако захарта не се разпръсне в яйчената смес на този етап, тогава тя ще се открои в бисквитките със забележими нелицеприятни точки.

Смесете брашното и бакпулвера в отделна купа, пресейте и добавете към тестото. Разбъркайте внимателно.

Налейте рома, разбъркайте отново (без интензивност, без резки движения!). Нежно, нежно, с любов. Бисквитеното тесто не понася твърдост, изисква много деликатна обработка. Изсипете готовото масло и отново разбъркайте до гладкост.

Специални форми запечене на мадлен (под формата на черупки, помните ли?) Смажете с масло (ако има силикон, не можете да смажете с нищо - по-удобно е и по-лесно).

Изсипете тестото, като пълните формите на 2/3. Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 10-12 минути - внимавайте да не прекалите!

След леко охлаждане извадете бисквитките и ги оставете да се охладят напълно върху решетка. Помагаме си, потапяме се в чай или кафе, пием какао или горещ шоколад.

Основната бисквитена рецепта за известната френска бисквита е основа за много фантазии. Мадлен се приготвя с добавка на лимонова кора и горски плодове, портокалова есенция и натурална ванилия, кибрит и обикновен чай Грей Ърл, канела и сусам, шамфъстък и бадеми, мед и лавандула, бял и черен шоколад, на базата на извара и пралине, с глазура и ганаш. Създавайте и експериментирайте, сладки пътувания!