Фунчоза - калории и свойства
Полезни свойства на фунчоза
Funchoza е полезна въглехидратна гарнитура. Поради факта, че се получава от нишесте, той осигурява на тялото енергия, която се усвоява перфектно. Това е важно за всеки, който се занимава с умствена дейност или обръща достатъчно внимание на физическата активност. Фунчозата се добавя към азиатски протеинови ястия, като скариди или риба, и прави хармонична и здравословна комбинация с тях както за обяд, така и за вечеря.
Фунхозните въглехидрати са сложни, те не се „оправят“ и могат да бъдат включени в диетата на всяка диета, за щастие стъклената юфка е с ниско съдържание на калории. Оригиналната фунчоза от нишесте мунг при варене съдържа около 320 kcal на 100 g, което е съвсем на нивото на любимите гарнитури като ориз и елда. А вкусът на стъклената юфка е такъв, че ви позволява да организирате разнообразна диета без много затруднения.
Струва си да се спомене, че бобеното нишесте е устойчиво. Не се превръща веднага в глюкоза, така че продуктът може да се използва за хранене на диабетици. Някои източници споменават, че преработката на устойчиво нишесте е полезна за червата и може да помогне за подобряване на състоянието на микрофлората на този орган. Това има комплексни предимства. На първо място, човек получава пълен спектърхранителни вещества. Освен това скоростта на храносмилането става нормална. Твърди се също, че устойчивото нишесте е полезно за предотвратяване на често срещания проблем на запека.
Стъклената юфка може да бъде допълнителен източник на неесенциални аминокиселини. Струва си да се помни, че за повечето хора именно дефицитът на протеини причинява метаболитни нарушения и дори гарнитурите трябва да бъдат избрани така, че да се погрижат за нуждите от протеини.
Естествената фунчоза е източник на витамини от група В. Много източници отбелязват нейния положителен ефект върху състоянието на централната нервна система. Стъклената юфка е в много списъци с храни с антидепресантни свойства. По принцип умерената консумация на въглехидратни храни, богати на витамини от група В, би трябвало да подобри и мозъчната функция.
Фунчозата не е толкова богата на фибри, колкото сладките картофи, тиквата и ориза, защото се съчетава добре с всякакви зеленчуци и не създава прекомерно усещане за тежест в храносмилателния тракт.
Естествената фунчоза е продукт, напълно лишен от холестерол в състава. Употребата му се препоръчва при хора с високо кръвно налягане, холестерол и сърдечни проблеми.
Funchoza без люти подправки може да служи като компонент на диетата на хора със стомашно-чревни заболявания в не-остър стадий. Употребата му допринася за нормализиране на стомашно-чревната флора.
Броят на ястията от фунчоза е толкова огромен, че е трудно просто да ги изброим. Има пикантни и сладки, вегетариански и морски, както и с месо, яйца и соев сос и дори само със сусамово масло и зелени зеленчуци.
В кулинарно отношение фунчозата е пълнител. Той няма ярък вкус, но интересната му текстура ви позволява да засенчите благоприятно вкуса на месото и рибата.
От какво се прави фунчоза?
Истинската се прави само от нишесте от боб мунг. Ще бъде възможно да се различи този продукт само чрез заваряване. Ако при варене юфката бързо става прозрачна, но не побелява, това е юфка от бобово нишесте, която не съдържа допълнителни примеси. Той е не само вкусен, но и полезен и може да се използва за здравословна диета.
Яденето на "оловна" храна е опасно. Такива юфка са токсични в големи количества. Някои източници твърдят, че може да причини рак при хората. Вярно е, че производството на изкуствено избелена фунчоза е забранено от закона в азиатските страни.
Стъклената юфка също има полезен аналог. Това е макаронени изделия или юфка от растението коняку, или така наречената юфка ширатаки. На външен вид продуктът е почти идентичен със стъклената юфка от фунчоза. Макароните са прозрачни и ако не ги варите в соса с часове, те са пластични и гъвкави. Едно "но" - konnyaku е източник на груби несмилаеми фибри. Почти не съдържа сложни въглехидрати и не се препоръчва за хора, които се нуждаят от повече енергия. Но той идеално замества въглехидратните гарнитури в диети за отслабване.
Понякога в продажба можете да намерите нишестени юфка от маниока, киноа и коренища от канна. Това също е стъклена юфка, напомняща на "боб" фунчоза по вкус и полезни свойства.
Качествената фунчоза може да се намери в почти всеки супермаркет. Отличава се с крехкост и специален "ядков" деликатен аромат. Така мирише боба. Съхранявайте юфката на сухо място, можете да го направите при стайна температура. Важно е да се предотврати навлизането на течности и пари.
Как да готвя фунчоза
Фунчозата се вари, докато придобие известната "стъклена" прозрачност. Ястията с нея се подправят със зеленчуци, морски дарове,риба и месо. Можете също така да готвите фунчоза за двойка - просто я поставете в оризова печка и я оставете за 12 минути в двоен котел.
Най-лесният начин е да готвите фунчоза във вряща вода. За да направите това, кипнете вода, поставете юфката възможно най-внимателно, за да не счупите пастата, и гответе 2-3 минути. Готовата фунчоза ще стане прозрачна сивкава. Сега можете да го хвърлите в гевгир и да оставите водата да се отцеди. Сварената юфка се използва за приготвяне на различни ястия. Продуктът може да се измие със студена вода, за да не се слепи по време на процеса на варене.
Понякога в супермаркетите можете да намерите резбовани "гнезда" от фунчоза. Те се приготвят почти по същия начин като обикновената юфка. Едва след като се облегнете обратно в гевгир, трябва да поставите „топките“ юфка върху дъска за рязане, да отрежете нишките и да нарежете самите юфка, както желаете. Такива "гнезда" са удобни за готвене, тъй като юфката не залепва за тигана и се отстранява напълно.
Понякога фунчозата се препоръчва да се напълни с лъжица масло преди по-нататъшно готвене, това е необходимо, за да се предотврати залепването.
Не съхранявайте фунчозата в бульон или вода след готвене, тъй като ще се намокри и ще загуби апетитния си вид.
Салати с фунчоза
Салата с пикантно телешко
100 г корейски моркови, 200 г варено говеждо месо, лъжица сусамово масло, смлян джинджифил и черен пипер, черен пипер, лъжица соев сос, чаена лъжичка мед, 200 г варена фунчоза.
Разбъркайте сусамовото масло, меда, соевия сос и подправките. Леко изстискайте корейските моркови. Нарежете говеждото и черния пипер на ивици, фунчозата на малки парчета, така че в салатата да няма дълги „макарони“. Облечете салатата със сос, поставете в хладилника за половин час преди сервиране.
Салата с мариновани скариди
200 г скариди, 200 г юфка, 1 глава бял лук, 1 см.корен от джинджифил, половин люта зелена чушка, 2 с. л. соев сос, 1 ч. л. цветен мед (течен) малко канела, 1 с. л. зехтин или сусамово олио.
Сварете скариди и фунчоза отделно. Изхвърлете в гевгир. Подправките се смилат, слагат се в хаванче и се стриват добре. Добавете олиото, меда и соевия сос и отново смилайте с пестик. Сложете скаридите в соса и оставете да се мариноват за 15 минути. Нарежете фунчоза с остър нож, смесете със скариди.
Зеленчукова салата с фиде
2 моркова, чушка, кисела ябълка, 200 г фиде, 1 см корен от джинджифил, скилидка чесън, супена лъжица оризов сос, чаена лъжичка цветен мед и 2 супени лъжици соев сос, супена лъжица суров сусам.
Направете сос от подправки. Сварете фидето. Сосът се загрява в тиган, но така че да не завира, и бързо се „запържват“ нарязаните зеленчуци заедно с фидето. Сервирайте охладено, поръсено със сусам.
Фунчоза на корейски
Готвенето на фунчоза на корейски е лесно. Трябва да вземете една супена лъжица оризов оцет, три супени лъжици сусам или зехтин и смес от подправки за корейски моркови или просто да смесите смлян джинджифил със сух чесън (люспи от чесън) и червен пипер.
След това в тиган внимателно се загряват оцетът и олиото, слагат се подправките, предварително сварената юфка и се загряват, като се въртят интензивно.
Рецепти с фунчоза
Пикантни гъби с фунчоза
Пакет гъби шийтаке, пакет фунчоза, 1 чушка, смес от подправки за корейски моркови или джинджифил, чесън, черен пипер, сусамово семе и сусамово масло, чаша бульон от всякакви зеленчуци.
Накиснете сушените гъби шийтаке за 4 часа. Сварете фунчоза и оставетеохладете, хвърляйки го в гевгир. Гъбите се сваряват, съставките за соса се счукват заедно в хаванче. В тиган се загряват олиото, бульонът и подправките и се добавят последователно подготвените гъби. Оставете да къкри 10-12 минути, докато част от течността се изпари. Добавете гъбения дресинг към стъклената юфка.
200 г скариди, бял лук, 50 г фунчоза, 1 малък сладък картоф, оризов оцет, соев сос, няколко листа нори.
Поставете скаридите в тенджера от 3 л и гответе 2 минути, след като водата заври. Хвърлете готовия сладък картоф и фунчоза, гответе още около 2-3 минути. Натрошете нори и намалете котлона, гответе 5-10 минути. Подправете със смес от соев сос и чаена лъжичка оризов оцет.
Супа с телешко и фунчоза
200 г сладка тиква, 200 г сладък картоф или картоф, 200 г говеждо месо (пулпа), 100 г стъклена юфка, соев сос, мед, чесън, смлян джинджифил, уасаби на върха на ножа, лук по желание.
Сварете телешкия бульон, извадете месото и го нарежете на ивици. Пуснете в бульона нарязана тиква и картофи, както и лука. Гответе, докато зеленчуците са готови, добавете фунчозата и гответе още 2-3 минути. Смесете соев сос, мед, чесън и други подправки заедно с уасаби в хаванче, смилайте малко и подправете супата с тези сосове.
Стъклена юфка с бамбукови кълнове
200 г фунчоза, 300 г бамбукови кълнове, сок от 1 лимон, смлян джинджифил, червен пипер, лешниково масло, 2 супени лъжици и 1 кисела ябълка.
Сварете фунчоза. Направете салата от кълнове и една ябълка Изцедете лимоновия сок, смесете с олиото и подправките. Смесете всички съставки на ястието с охладената стъклена юфка.
Навреди на фунчоза
Нормалната фунчоза от естествени нишестета без добавяне на оловно "бяло" е практически безвредна. Не се препоръчва да се ядеобостряне на заболявания на панкреаса, както и някои видове лошо храносмилане. Алергичните реакции към самата фунчоза са изключително редки. Какво не може да се каже за многокомпонентните ястия от азиатската кухня. Често причината за алергиите не са самите юфка, а сосове за тях или морски дарове.
Калорична фунчоза 320 kcal
Енергийна стойност на funchose:
Протеин: 0,7 g (3 kcal) Мазнини: 0,5 g (5 kcal) Въглехидрати: 84 g (336 kcal)
Витамини и минерали, съдържащи се във фунчоза
PP - 0,22 mg, B9 - 3 µg, B6 - 0,02 mg, B5 - 0,05 mg, B2 - 0,02 mg, B1 - 0,03 mg.
цинк - 0,74 mg, селен - 15,1 mcg, мед - 0,08 mg, манган - 0,5 mg, желязо - 0,7 mg, фосфор - 153 mg, натрий - 182 mg, магнезий - 12 mg, калций - 18 mg, калий - 30 mg.