Гъбена супа със зеле в месен бульон

За отлично храносмилане трябва да използвате течно първо ястие поне веднъж на ден. Домакините приготвят супи всеки ден. Разбира се, някои готвят в голяма тенджера и стигат 3 дни, но най-често в 3-литрова, всяка чиния или две, а утре ще има нова супа. Опитайте лесната за приготвяне и вкусна гъбена супа със зеле.

Едни и същи рецепти стават скучни и искате нещо ново, не висококалорично, за да сте стройни и красиви, но в същото време да получите всички микроелементи и витамини, необходими на тялото. Ако искате първото ястие да е по-диетично, гответе бульон от филе месо. Най-добре е да вземете говеждо, пуешко, пилешко, заешко месо.

От свинско, агнешко и още повече от ребра, супата ще излезе по-богата и висококалорична. По-добре е да го ядете, когато навън е студено: ранна пролет, късна есен, зима. А през май, лятото и ранната есен яжте повече здравословни и леки филета. Какво месо да изберем? Всякакви. И днес ще направим телешки бульон от избрана каша.

Какъвто и да е съставът на зелето, то ще има благоприятен ефект върху работата на стомаха и ако редовно ядете такова първо ястие, метаболизмът ви ще се нормализира и при достатъчно физическа активност ще започнете да отслабвате. Не може да се каже, че тази супа е за жени, тъй като месният бульон ще даде сила на мъжа. Заквасената сметана в супа с много зеле е задължителна. Неутрализира киселината, произведена от зеленчука. Ако ядете без заквасена сметана и имате гастрит, ще почувствате дискомфорт в стомаха. Затова не забравяйте да купите 15% или 20% заквасена сметана и да добавите към всяка чиния преди сервиране.

Сотирани моркови, лук в това ястие ще му придадат сладък вкус, а корен от магданоз и сушени гъби сдафинов лист ще даде уникален аромат. Дори и да готвите такава супа за първи път, няма да съжалявате.

1 малка бяла зелка;
за 4 литра бульон са необходими 1 кг говеждо или друго месо, ребра и др.;
140 г всякакви сушени горски гъби. Белите са най-добри. Ако не, пресни шампиньони ще направят;
2 корена магданоз;
2 средни глави лук;
6 малки картофа;
1 ст. л. доматена паста;
3 чл. л. и повече слънчогледово или царевично олио за сотиране на някои зеленчуци;
4 дафинови листа;
1 връзка магданоз или копър;
200 г заквасена сметана (при сервиране);
смлян черен пипер и сол на вкус.

Излизат 10 порции. Гъбена супа със зеле се приготвя общо 6 часа.

Първо пригответе месния бульон. Вземете тенджера от 5-6 литра. Налейте студена вода, хвърлете говеждо филе или друго месо или ребра и т.н. Когато заври, отстранете пяната. Варете месото поне 1 ч. Бульонът ще се получи богат, точно такъв, какъвто ви трябва. Прецедете го в друга тенджера, в която ще варите супата.
Вземете сушените гъби, които имате, изплакнете ги под течаща студена вода. Слагат се в купа и се заливат със студена вода за 3-4 часа, след което се варят до омекване. Нарежете гъбите на парчета и ги пуснете във вряща подсолена вода.
Коренът от магданоз с лука и морковите се нарязват с нож. Вземете тиган, изсипете в него слънчогледово или царевично масло. Сложете зеленчуците и запържете от всички страни до златисто кафяво, като разбърквате от време на време. Това ще отнеме от 3 до 5 минути.
Въведете зеленчуците, като разбъркате всичко, доматеното пюре и оставете да се задуши още 1 минута.
Обелете картофите, нарежете на средно големи кубчетаи се слага във врящ телешки или друг бульон. Варете от 5 до 7 минути.
Докато картофите се варят, ще имате време да изплакнете и нарежете зелето на ситно. Изсипете всичко в тенджера с бульона и картофите.

Ври ли вече супата? Хвърлете нашето печено. Посолете, добавете черен смлян пипер и дафинов лист. Оставете всичко да се готви до пълна готовност.

Сервира се със заквасена сметана и билки, които се разпределят на порции във всяка чиния. 1 ст. л. заквасена сметана и щипка зеленина. Хапнете ароматна супа с любимия си хляб, препечен хляб, бисквити, чеснови кифлички.