Хранителна интоксикация, Експертиза за хранителни отравяния, Съдебна медицина
Хранителната интоксикация възниква при въвеждането в човешкото тяло с храна на токсини, образувани в храната поради жизнената активност на определени микроби. От практическо значение са ботулиновият токсин, който причинява ботулизъм, и токсините, произведени от някои щамове стафилококи (бели и златисти).
Ботулизмът е сериозно заболяване, което се развива при консумация на заразени храни (месо, колбаси, риба и др.). Клиничната картина на отравянето е много характерна. Инкубационният период може да продължи от няколко часа до 10 дни. В случай на отравяне се отбелязват разширени зеници, диплопия, липса на реакция към светлина, птоза, нистагъм, парализа на мекото небце, езика, фаринкса и ларинкса (афония), сухота в устата и фаринкса, запек, повишена сърдечна честота (при нормална температура). Леталитетът достига 25-75%. Смъртта настъпва от парализа на дихателния център. За диагностицирането на отравяне от голямо значение е биологичното изследване на материални доказателства за ботулинов токсин.
Хранителните интоксикации, причинени от стафилококов токсин, обикновено се свързват с употребата на млечни продукти или продукти, които ги съдържат (сладолед, кремове и др.), По-рядко с месни и зеленчукови ястия, консерви. Отбелязват се главоболие, диария, понякога конвулсии, нишковиден пулс. Възстановяването настъпва след 1-2 дни.
Контролни въпроси 1. Какви отравяния принадлежат към групата на храните? Назовете тяхната класификация и произход. 2. Какви са активните принципи, съдържащи се в линиите и бледата гмурка. 3. Какви са причините за смъртта при отравяне с линии и бледа гмурка? 4. Опишете методите за съдебномедицинска диагностика на отравяне с мухоморка. 5. Каква е съдебномедицинската диагноза отравянерастителни и химически примеси в хранителните продукти? 6. Дайте описание на отравяне с отровни растения и методи за тяхната диагностика. 7. Опишете произхода и съдебно-медицинската диагноза на хранителната интоксикация. 8. Опишете произхода и експертната диагноза на хранителната интоксикация. 9. Назовете основните мерки, насочени към предотвратяване на хранително отравяне.