Индийски сладки рецепти и снимки

Мистериозна, очарователна, невероятна страна - Индия. Богата култура, уникални архитектурни паметници, необикновена природа очароват всеки, който дойде там.

Индийската кухня е също толкова разнообразна и незабравима. Особено сладкиши и десерти! Без тях кухнята на тази страна не би била пълна.

Десертите - сладката приказка на Индия

За местните жителите храната е повече от просто усвояване на калории. Те отдават особено значение на продуктите, самия процес на готвене и готовото ястие.

И можете да се влюбите в индийските десерти задочно, без дори да имате време да опитате. Много примамлива гледка!

Всички сладкиши в Индия имат общо национално име - митхай. Основата също е същата и се състои от две съставки – мляко и гхи. Тъй като всеки регион добавя нещо различно към индийските сладкиши, рецептите са много разнообразни.

Смята се, че такива ястия не са напълно полезни за фигурата и допринасят за наддаване на тегло. Но не става въпрос за индийски десерти, повечето от които, напротив, подобряват храносмилането.

Почти всички сладки се приготвят без яйца. Плодовете и зеленчуците (като съставки) съдържат много индийски сладкиши. Десертните рецепти ясно показват това.

Хубава традиция в страната е да се посещава с торба бонбони. Така индийците изразяват своето уважение, съчувствие към собствениците на къщата.

За празника местните правят безумно много сладкиши. Гощават се на гости, дори неочаквани, приятели, носят се като дар на боговете.

Някои десерти се опаковат в специално фолио. Тя е годна за консумация.

История на индийските сладкиши

Местната кухня не се развива от само себе си, а под влиянието на две религии – исляма и индуизма. Освен това вашият приносвъведен от монголските заселници, които управляват страната известно време.

Видове сладкиши

Всички десерти в Индия са разделени на две големи групи:

основата е мляко (например бурфи, рабрия и др.);
основата е брашно (халва, яд и други).

Първият вид са различни гювечи. Само в мляко или с добавка на ориз. Приготвят се сладки сиропи за гювечи, добавят се стафиди, ядки, захар.

Тази група десерти включва сладолед.

Индийска кухня: рецепти (сладкиши)

Досега са живи някои хилядолетни оригинални рецепти. Те са достигнали до наши дни без никакви промени. Разбира се, през цялото време се появяват нови. Но специалният вкус и древната мъдрост на Изтока остават във всяка рецепта.

Млечен фъдж - бурфи

Това са много питателни и невероятно вкусни индийски сладки. Рецептите за бурфи или барфи (възможни са и двата варианта на името) са различни и в различни издания се намират в изобилие в интернет. Дори начинаещите домакини могат да приготвят този десерт у дома. Освен това отнема само 15 минути!

Един от вариантите за приготвяне на този деликатес.

Съставки за 6-7 порции:

мляко на прах (съдържание на мазнини от 25%) - 150 грама;
масло и захар - по 50 грама;
заквасена сметана - 60 грама.

Смесете маслото и захарта и ги сложете на огън. Когато захарта се разтопи, добавете сметаната и продължете да готвите. По-добре е да изберете метални съдове. След пет минути добавете сухо мляко. Свалете от огъня. Разбийте всичко с миксер, като отстраните бучките. Подреждат се във формички и се охлаждат за около пет часа.

Резултатът е вкусен десерт! Отгоре може да се украси с ядки кашу, поръсени с маково семе. Мляко на прах,По желание заменете с пресни, а вместо формички използвайте тава за печене.

Индийски сладки: jalebi (рецепта)

Още един не по-малко изискан, но лесен за приготвяне десерт. Сладки хрупкави кръгчета от портокал или жълто.

Това е може би най-популярното сладко, както сред местните жители, така и сред туристите. В Индия го правят направо на улицата.

Или можете да изненадате гостите си и да приготвите индийски сладки Jalebi у дома. Следната рецепта.

За теста са ви необходими:

брашно - 2 чаши;
грис - 2 супени лъжици;
сметана - 1 супена лъжица;
малко сода - на върха на чаена лъжичка;
1,5 чаши вода.

Освен тестото ви трябва и сироп:

2 чаши захар;
1 чаша вода;
1 супена лъжица лимонов сок.
За вкус можете да добавите няколко шушулки кардамон.
Последният компонент на рецептата е растително масло. Ще ви трябва за дълбоко пържене.

Замесва се тесто като за палачинки (по плътност) и се поставя на топло място за два часа, като предварително се покрива с кърпа. Докато дойде, направете сиропа.
Сложете захарта и водата на огъня. След това добавете към тях (по желание) лимонов сок и кардамон. Гответе сместа пет минути, докато се сгъсти.
Формата на джалебито е спирала. За да получите този ефект, ще ви трябва кулинарна спринцовка или торбичка. От тях ще бъде възможно да изстискате тестото и да приготвите индийски сладкиши. Рецептите, както и в случая с бърфи, имат различни опции.
Когато пликът или шприцът е готов, тестото се изстисква в загрят тиган с достатъчно голям слой масло.
Пържете до златисто кафяво последователно от едната и от другата страна. Гледайте, че тестото в никакъв случай не едокосна дъното.
Изваждаме сладките с решетъчна лъжица, оставяме излишното масло да се отцеди. За да направите това, по-добре е да ги поставите върху салфетка. След това се слагат в предварително приготвен сироп.

Хрупкавият джалеби деликатес е готов!

Сърдечни пикантни топчета

Това ладо е индийски сладкиш, чиято рецепта ще бъде представена сега. Десертът е популярен и в Пакистан, Непал и други страни от Южна Азия. Както винаги, има много възможности за готвене.

За разлика от предишните две рецепти, тази ще бъде по-трудна откъм съставки. Лада се прави от брашно от нахут. Не навсякъде го има.

Брашното от нахут се смята за почти лечебно. Голямо значение му се отдава в тибетската медицина, в Аюрведа. Брашното от нахут се използва за женско здраве и красота.

Ако тази съставка не е под ръка, използвайте грах.

И така, какво е необходимо:

брашно от нахут - две чаши;
лешници - 2 с.л. лъжици;
масло - 200 грама;
пудра захар - 1 супена лъжица;
ядки (бадеми, кашу, орехи) - 2 супени лъжици (можете да изберете един вид или да използвате всички);
кокосови стърготини - 1 с.л. лъжица;
кардамон - щипка;
канела - ½ чаена лъжичка.

Добавете брашното към разтопеното масло. При непрекъснато разбъркване се запържва до приятен орехов аромат от брашното.
Следват ядки, кардамон, канела. Разбъркайте всичко отново и продължете да пържите. Последната е пудра захар. Охладете сместа и оформете топчета. Преди да извайвате, по-добре е да навлажнете ръцете си с вода. Готовите топчета може да поръсите с кокосови стърготини.

Гризата изобщо не трябва да е кръгла. Формата е напълно произволна. Ако имаспециални форми за сладки, използвайте ги.

Индия с право може да се нарече рай за любителите на сладкото. Трябва да опитате тези сладки поне веднъж в живота си. Насладете се на вкуса, вкусете, възхищавайте се. И след това гответе у дома, зарадвайки семейството и приятелите!