Ishli kufta (Рецепта) - Арменска кухня - Информационно-образователно списание
Ishli kufta (Իշլի քյուֆթա) е много вкусно ястие от арменската кухня или по-скоро ястие от турските арменци.
За външния блат: 0,5 кг телешко (без мазнина и сухожилия) 1 с.л. всякакви зърнени храни или булгур (накисват се предварително в 1 с.л. студена вода за минути
20) 1 малка глава лук сол, червен и черен пипер на вкус
За плънката: 0,5 кг тлъсто говеждо месо 3-4 глави лук
смлени ядки (бадеми, орехи)
сол, червен и черен пипер на вкус 1-2 с.л. източване. масла
Приготвяне на пълнежа: Месото и лука за пълнежа преминават през месомелачка, запържват се в масло, сол, черен пипер, довеждат се до готовност, добавят се ядките и се охлаждат напълно.
Подготовка на външния слой: Месото и лука минават 2 пъти през месомелачка. Фугираща смес или булгур - накисват се за 20 минути в студена вода, след това се отцеждат от излишната вода и започват да се месят по малко, като се добавя кайма, сол, черен пипер и се разбърква.
С мокри ръце оформете топчета с големина на голям орех, като с натискане на пръста направите дупка в центъра. Трябва да се опитате да направите стените възможно най-тънки.
сложете плънката там (1-2 ч.л.)
затворете дупката отгоре и придайте на кюфтата формата на лимон.
Ишли кюфта може да се пържи до зачервяване за около 20 минути или просто да се вари, да се вари, докато изплува от дъното на тигана.