Истинска пица от Италия
Въпреки факта, че днес пицата е популярна във всяко кътче на света, Италия е нейната родина. И истинската италианска пица може да бъде много различна от колегите си от други страни.
На първо място, трябва да се отбележи, че италианската пица е пицата, която се прави в Италия и никъде другаде. Любопитно е, че самите италианци наричат пицата, която се прави в други страни, доста пренебрежително - пай. Дори понякога се уточнява, че италианската пица трябва да бъде неаполитанска и само неаполитанска, тъй като оттам е започнало пътуването й по света.
Разликите обаче са не само в територията на неговото производство, но и в състава на съставките. Италианските готвачи на пица правят тесто за пица от смес от обикновено и твърдо брашно, което се прави изключително от твърда пшеница. Зехтин, сол, вода и мая също винаги се добавят към тестото. Общоприето е, че повърхността на пицата трябва да бъде следната: босилек, сирене моцарела, домати, чесън, зехтин и риган. Въпреки факта, че италианските ресторанти могат да предложат повече от две и половина хиляди вида пица, истинската класическа пица трябва да включва само тези съставки.
Заслужава да се отбележи, че тестото за пица в Италия никога не се разточва с точилка, както се прави тук. Мята се и се върти в ръцете за минута, като тази процедура е доста виртуозна и изисква умения и подготовка. Определено сте виждали подобно разгръщане в италиански ресторанти или по телевизията.