Японски месни ястия
Японците започват да ядат месо през втората половина на 19 век. Този продукт идва от европейската и китайската кухня. Месото бавно навлиза в диетата на японците и дори сега месните ястия заемат незначително място на ежедневната трапеза.
Помислете за популярните японски ястия с месо. Яде се свинско, телешко и пилешко
Якитори е пържено пиле. За якитори се използват всякакви части от пилето: бяло месо, червено месо, стомаси, кожи. Пилето се нарязва на ситно, маринова се в специален сос и се пече на скара. Вижте рецептата за якитори тук.
Тонкацу са дълбоко пържени свински котлети. За да се получи сочно и вкусно месо, котлетите се овалват в брашно, след това в сместа за панко панировка - ефирни трохи с подправки и след това се запържват. Като гарнитура към тонкацу обикновено се сервира настъргано зеле или върху варен ориз (кацудон) се поставя котлет. Друго разпространено ястие е тонкацу с къри (katsu kare) - това е японски бял ориз с пържено свинско и подправено с къри сос. Тонкацу е представител на западната кухня, но доста популярен в Япония.
Якинику - Буквално означава месо на скара. Месото се нарязва на малки парчета и се пече на скара, якинику се нарича още японско барбекю. За готвене използвайте свинско и говеждо месо. В Япония има специализирани ресторанти, където якинику се приготвя на специално оборудвани маси. Тези ресторанти са много популярни. За готвене се използват различни части от месото и цената на ястието зависи, наред с други неща, от коя част от трупа ще се приготви якинику. След изпържването месото се консумира със соевия сос.
Nikujaga е популяренястие за домашно приготвяне. По същество това е яхния от картофи с месо. По правило месото в това ястие се използва в малки количества и служи повече за приготвяне на ароматен бульон. Както картофите, така и месото не са традиционни продукти за Япония, но ястието е чест гост на японската трапеза. Особеността на това ястие е, че за приготвянето му се използват захар и соев сос. Картофите се нарязват на кубчета, месото на тънки лентички, добавят се лукът, захарта и соевият сос. Всичко това се задушава в тиган в голямо количество вода.
Тепаняки е сборна дума, тази категория включва всички ястия, приготвени (пържени) на тепан. Teppan е повърхност за пържене. В Япония има широка гама от специализирани ресторанти, където масите са оборудвани с тепаняки и самите посетители на институцията могат да участват в приготвянето на ястието или да гледат как готвачът майсторски приготвя тепаняки. Може да бъде пържени зеленчуци, месо, ориз, морски дарове, окономияки и др. Но оризът все още е основна храна.
Ястията с юфкаса много популярни в Япония. Японците харесват традиционни националниястияот юфка.
Вече писах, че японците са на първо място по консумация на морски дарове на глава от населението. И как да е иначе, когато около теб има морета и океани.
Традиционниястияс ориз в японската кухня са: Гохан - варен ориз. Купата с ориз е централнотоястиена японската трапеза.