Как да готвя стриди гъби, техните ползи и вреди

Когато избирате пресни гъби в магазин или на пазара, ръката по правило посяга към шампиньони по навик. Междувременно на тезгяха често можете да видите достойна алтернатива на тях - гъби от стриди.

Те се отличават с приятния си вкус, напомнящ за мекотата и благородството на манатарките и плътния богат аромат на техните горски роднини. В допълнение, ползите за здравето от стридите са неоспорими, а потенциалната вреда може лесно да се неутрализира. Какви са тези невероятни гъби и с какво се ядат?

Какво се крие под шапката на гъбата?

В природата стридите се срещат по стволовете на дърветата. Те растат в големи колонии - 30 или повече парчета. За щастие, тези полезни гъби са се научили да растат в изкуствени условия - върху дървени стърготини и пшенична слама. За всеобщ късмет по своите качества те не отстъпват по нищо на горските си събратя.

Невзрачни на външен вид, те са склад за витамини и минерали, а по съдържание на протеини и аминокиселини лесно могат да бъдат приравнени към зеленчуците. В тях има още повече въглехидрати, а 2/3 от всички мазнини са лесно смилаеми полиненаситени мастни киселини. Това е техният несъмнен плюс и голяма полза за тялото.

Чрез редовното ядене на гъби от стриди можете да попълните запасите от витамини B, C, E, както и много редкия витамин D2, който помага за усвояването на калций и витамини от други групи. Друга особеност на стридите е, че те са богати на витамин РР като никоя друга гъба.

Фосфор, йод, цинк, калций, манган, селен, желязо - те съдържат много минерали. Само 100 г стриди осигуряват на организма дневна норма калий, който е най-полезен за сърцето и мускулите. Намерени в състава им и незаменими аминокиселини.

Защо са полезни стридите?

Специалната стойност на гъбите от стриди е, чесъдържат полизахарида бета-глюкан, който може да спре растежа и развитието както на доброкачествени, така и на злокачествени тумори. Препаратите на тяхна основа се използват активно от лекарите в борбата с рака.

А употребата на гъби в храната стимулира организма сам да се бори с колониите от клетки на вредители. Стридите са особено полезни за тези, които вече са преминали курс на химиотерапия: щетите, причинени на тялото поради радиация, намаляват, растежът на нови ракови клетки спира.

Ползите от стридите обаче не се ограничават само до техните противоракови свойства:

В състава на тези гъби е открит ловастин, който намалява нивото на лошия холестерол в кръвта;
техните противовъзпалителни и бактерицидни свойства са добре известни;
благодарение на своите антиоксидантни качества, стридите се борят с подкисляването на тялото, а също така помагат за свързването и отстраняването на токсините от него;
никотиновата киселина, съдържаща се в тези гъби - същият витамин РР - служи като отличен вазодилататор. По същия начин той действа върху млечните канали, благодарение на което стридите могат - и трябва - безстрашно да включват в диетата си майки, които хранят бебета с кърма;
ползите от гъбите и способността им да нормализират работата на червата;
техният екстракт във връзка с други лекарства унищожава ларвите на ascaris в тялото;
ползите от стридите и техните тонизиращи свойства.

Защо стридите са вредни?

Можете да зарадвате себе си и близките си с вкусни ястия от стриди в продължение на много години, най-важното е да знаете какви щети могат да причинят на тялото, ако се консумират прекомерно и как правилно да ги неутрализирате. И не е никак трудно.

Изходът е винаги да ядете само продуктастарателно термично обработени. Ситно нарязани и добре изпържени или сварени, тези гъби са лишени от хитин - той се разпада под въздействието на високи температури.

Изключителна вреда и нищо друго освен стридите се носят на хора с индивидуална непоносимост към този вид гъби - или към гъбите като цяло. Ето защо, преди да ги включите в семейната диета, би било полезно да се уверите, че никой не страда от алергична реакция към тях.

Какво да готвя от стриди гъби?

За дръзките кулинарни експерти, които не са чужди на експериментите, този продукт е на стойност злато. Гъбите от стриди са абсолютно универсални. Те могат да бъдат варени, задушени, пържени, мариновани, осолени. Можете да готвите много самостоятелни ястия от тях или да ги използвате като една от съставките - например като част от салати, сложни предястия, супи и бульони.

От стриди гъби получавате ароматна подправка - просто изсушете младите гъби и смелете на прах. Богатата миризма и вкус на гъби несъмнено ще украсят всеки сос или първо ястие.

И накрая - страхотна новина за тези, които са си поставили за цел да загубят няколко излишни килограма. Поради ниското си съдържание на калории (само 43 kcal на 100 g) и способността да засища сериозно и за дълго време, този продукт е включен в много диети. Ето защо не е необходимо да го отказвате по време на борбата за стройна фигура!