Как да мариновате масленка - рецепти и полезни съвети

Кой не обича да се разхожда на чист въздух, за да събере страхотни гъби за вечеря. Маслените гъби са безумно вкусни гъби, които могат да придадат на ястието уникален и неповторим вкус. Яхнии, салати, пастети, баници и пайове, супи, гювечи и много други ястия могат да се приготвят с атрактивни гъби. Разбира се, маринованите гъби са лидер на кулинарните изкушения. Как да мариновате пеперуди, така че да зарадват с изискания си вкус? Помислете за няколко съвета и рецепти.

Полезни съвети преди готвене

Събирането на пеперуди е сравнително лесно. Благодарение на външния им вид дори неопитни гъбари ще могат да ги различат от отровните и смъртоносни гъби. Обикновено пеперудите се намират в малки семейства, което прави събирането им лесно и приятно изживяване. Тези гъби са лесни за приготвяне и имат деликатен вкус. Но не забравяйте, че е по-добре да берете гъби на екологично чисти места. Подобно на други роднини, маслодайните растения, растящи в близост до магистрали или големи сгради и жилищни райони, могат да абсорбират вредни вещества, като соли на тежки метали и слабо радиоактивни елементи във въздуха и земята.

Ако не е възможно да отидете в гората за гъби, можете да си купите манатарки в магазина. Основното нещо е да направите покупка в специализирани магазини или от познати продавачи. Препоръчително е да се уверите, че гъбите са тествани и отговарят на санитарните стандарти. Ако гъбите са пресни, те са плътни и доста еластични с леко влажна и хлъзгава шапка. Ако те са сухи, меки или се слепват, тогава е по-добре да ги оставите на плота, това показва, че гъбите далеч не са пресни. Друг момент е размерът на гъбата. Колкото е по-голямо, толкова е по-зле. INв повечето случаи големите екземпляри имат нежелани наематели - червеи, които често са невидими на пръв поглед. Средно големи гъби са най-добрият избор.

Всяко семейство има свой начин на приготвяне на ястия с масло и марината. Обмислете някои опции за бележка за начинаещи домакини и за промяна в колекцията от опитни готвачи.

Как се мариноват орехи

Преди готвене е важно да обработите орехите. Гъбите не могат да се съхраняват дълго време. Те бързо губят вкуса си и могат да бъдат вредни за човешкото здраве. Максималното време за съхранение е един ден. При условие, че гъбите се поставят в тенджера с леко солена хладка вода в долната част на камерата на хладилника.

Започвайки да готвите, е необходимо да обработите добре гъбите от мръсотия. Накиснете ги в хладка леко подсолена вода и оставете за 1 - 1,5 часа. След това трябва да източите водата и да започнете да сортирате. Всички гъби трябва да бъдат освободени от краката. За големи единици отрязваме целия крак, за малки единици - долната му част. Какво да правим с шапките? Шапките са покрити с тънък хлъзгав филм. Може да се махне или остави - въпрос на вкус. Филмът не дава нищо освен плътността на марината и понякога вкус на горчивина. След като почистите гъбите, ги сложете в тенджера и залейте със студена вода малко над повърхността. Във водата добавете сол на върха на ножа и същото количество лимонена киселина. Лимонената киселина не позволява на маслата да потъмняват, като същевременно запазва естествен цвят. Изчакваме водата да заври и варим 20 минути. След това изцедете водата, измийте отново гъбите. Първият етап по пътя към кулинарен шедьовър е завършен.

Процес на ецване:

Налейте 1 литър вода в голяма тенджера и добавете следните подправки:
сол - 50 грама;
гранулирана захар - 80 грама;
оцет (6%) - 100 милилитра;
черен, ароматен пипер - 5 грах всеки;
карамфил - няколко бъбрека;
дафинов лист - 1 - 2 листа.

Изчакваме маринатата да заври и варим 3-4 минути. След това изсипете 2 килограма предварително обработени гъби в тенджера с марината и оставете цялата маса да се готви, около 20 минути. Маслото трябва да потъне на дъното, а маринатата да стане прозрачна.

В подготвени леко горещи буркани поставете готовите гъби и ги напълнете с марината. Всички масла трябва да бъдат покрити. Не забравяйте да излеете растително масло във всеки буркан, по 1 супена лъжица, след което изчакваме, докато съдържанието се охлади. Бурканите се затварят плътно с капачки. Скриваме се в хладилника и се наслаждаваме на маринованото ястие.

Бърза рецепта

Почистваме, измиваме и сваряваме 5 килограма гъби. В затоплени, сухи и чисти буркани се слагат клонка копър и малко парче лимонова кора. Готовите гъби нареждаме в буркани.

Приготвяме марината. Налейте 1 литър студена вода в тигана и добавете следните подправки:

хранителна сол - 2 супени лъжици;
гранулирана захар - 3 супени лъжици;
черен и ароматен пипер - по 5 грах;
лавр - 2-3 листа;
чесън - 2 ситно нарязани скилидки.

Гответе съдържанието във вряща вода за 5 минути. Готовата марината се налива в буркани с гъби и към всеки се добавя оцет - по 1 с.л. Когато съдържанието изстине, бурканите се затварят плътно с капаци и се скриват в хладилника. След 3-4 дни гъбите ще се наситят с марината и ще станат невероятно вкусни.

Мариноват се в чеснова марината

Както е описано по-горе, приготвяме масло. Вземете голяма тенджера и налейте 1 литър студена вода.Добавете следните подправки:

хранителна сол - 2 супени лъжици;
гранулирана захар - 5 супени лъжици;
соев сос - 1 супена лъжица;
люта чушка "Чили" - 1 бр.;
черен ароматен пипер - 5 грах;
семена от копър - 1 чаена лъжичка;
лавров лист - 1 лист;
чесън - 10 счукани скилидки.

Когато марината заври, добавете към нея 100 мл 6% оцет и 5 килограма готови гъби. Гответе 15-20 минути. След това слагаме гъбите в горещи буркани и заливаме с маринатата отгоре. Банките могат да бъдат покрити и оставени да изстинат. Когато се охлади, затворете плътно капаците и ги скрийте в хладилника. Ястието е готово.

Рецепта за тръпка

Приготвяме 2 килограма масло, както е описано по-горе. След това ги сложете в голяма тенджера и добавете следните съставки:

вода - 1 чаша;
бял винен оцет - 3 чаши;
джинджифил (корен) - 3 супени лъжици;
лимонова кора - 1 супена лъжица;
лук - 1 средно голяма глава лук, нарязана на ситно;
хранителна сол - 3 супени лъжици;
черен ароматен пипер (грах) - 1 чаена лъжичка.

Кипнете марината и гответе на слаб огън за 15-20 минути. Подреждаме гъбите в горещи литрови буркани и изчакваме пълното охлаждане. Оставяме маслото в хладилника и се наслаждаваме на вкусното.

Мариноването на масло е творчески процес, в който всяка домакиня може да внесе парче свежи идеи. Надяваме се, че мнозина ще могат да изберат любимата си рецепта и да зарадват семейството и приятелите си с ново ястие.