Как да увеличите печалбите на магазина чрез продажба на хранителни стоки

Във всеки магазин за хранителни стоки, от смесения магазин до хипермаркета, най-големият отдел е зает от хранителни стоки.

Това са стоки, които неизменно са включени в кошницата за хранителни стоки на всеки купувач. Традиционнатапродажба на хранителни стоки включва следните артикули:

паста;
брашно и брашнени смеси от различни сортове;
зърнени култури (елда, овесена каша, ечемик, просо, ориз и др.);
бобови растения (боб, грах, леща);
растителни масла;
кетчупи и сосове;
захар, сол, сода;
подправки, подправки и подправки;
с развитието на технологиите все повече и повече продукти за бързо хранене се появяват на рафтовете (зърнени храни, супи, зърнени закуски, мюсли);
ядки, семена, сушени плодове, снаксове, крекери, сушени зеленчуци.

Огромен плюс на всички тези продукти е, че не изискват специални условия за съхранение и освен това имат дълъг срок на годност. Обикновено на тази група стоки се отделя най-голямата площ. И ако ги подредите правилно, правилно изградите асортимента и увеличите привлекателността, обемът на продажбите ще достигне 25-28%.

ТОП-5 най-необходими артикули за търговец:

Оборудване за продажба на хранителни стоки

Специална привлекателност за собственика на бизнеса с хранителни стоки е фактът, че продажбата на хранителни стоки не изисква специално сложно оборудване. Ще ви трябват следните три типа структури.

Стена или остров - в зависимост от площта на стаята. Вариантът на стелажи с палет може да бъде успешен: стоките на парчета се поставят на горните рафтове, а пакетите за купувачи на дребно едро се поставят на палета. Също така например за зърнени храни, паста, чипс, крекери и насипни продуктиидеален стелаж с кошници с наклон до 20°, което улеснява достъпа на клиентите до стоки в задната част на рафта.

мрежести структури

Това са контейнери, кошници, рекламни маси. Този тип оборудване се използва по-често за подреждане на опаковки от брашно, захар, зърнени храни с тегло над 1-2 кг.

Дървени или пластмасови, прости или подсилени. Често в магазините на самообслужване се излагат опаковки на стоки на едро (в полиетилен), от които купувачите сами вземат стоките.

Тези стоки обикновено идват в магазина в пакетирана и опакована форма. Така че площта може да се използва по-рационално, отколкото в други отдели:

продуктите са разположени в цялата дълбочина на рафтовете, разположени от пода до най-горния ред;
пространството между различните подгрупи не се губи.

Хранителните стоки в по-голямата си част са продукти, които не отнемат много време за вземане на решение за покупка. Следователно може да се постави и в неудобни зони (на височина до 80 и дори над 180 см).

Тайни за увеличаване на продажбите на хранителни стоки

Работата на мърчандайзери-доставчици, които следят за навременното попълване на запасите от стоки на рафтовете, изготвят оформлението.
Използване на маркови стелажи за излагане на стоки (обикновено те се предоставят от производствени компании).
Активно привличайте вниманието на купувачите с помощта на POS-материали на производителите.

2. Качеството на продуктите, включени в асортимента. Собствениците на фирми трябва да избират утвърдени марки хранителни стоки. Това са например големи производители: "Макфа", "Мистрал", "Българска захар", "Южна Рус" (марките "Златно семе", "Злато", "Аведов" и др.). Трябва също така да се има предвид, че вВсеки регион има свои популярни производители.

3. Въвеждане на нови видове стоки в асортимента.

4. Местоположението на отдела и удобството при закупуване на стоки.

5. Състоянието на продуктите на рафтовете. Внимание към сроковете на годност и външния вид на опаковката на продукта.

Опаковка на продукта

Групата за хранителни стоки е доста стабилен набор от продукти, чийто вкус практически не се различава от различните производители (с изключение на екзотиката). Ето защо трябва да се обърне голямо внимание на опаковката. В днешно време, когато броят на предложенията расте, това е първото нещо, на което потребителят обръща внимание.

Нека ви дам добър пример от собствената си практика. Преди 7 години работих в бяла българска фирма за производство на ядки, шамфъстък, сушени плодове, крекери. Като опаковка са използвали малки стандартни торбички с различни цветове - от светло зелено до синьо без никаква логика. Имаше няколко грешки.

Цветовете не са в контраст, а с полутонове.
Някои от продуктите съдържаха животински щампи, други не.
Надписът, замислен в злато, всъщност беше отпечатан в мръсножълт цвят, почти охра. И не се открояваше на зелен фон, което означава, че не привличаше внимание. За създаване на контраст традиционно се използва кръг от цветови комбинации.

Така че всички стоки на този производител по време на дисплея на рафтовете на магазина се сляха в една маса.

За да изясня ситуацията, обиколих магазините и стигнах до следните изводи.

Корпоративният блок с такова разнообразие от цветове не беше подреден нито по цвят, нито по правопис, така че купувачите нямаха емоционално желание да поематръце пакет.
Името на марката върху опаковките на различни продукти е изписано с различни шрифтове.
Ръководството на магазина не се съгласи да постави такъв непривлекателен продукт в касата. А в залата го поставиха на нивото на ръцете - далеч не на най-популярното място.

Вземете мерки за увеличаване на продажбите.

След въвеждането на новата опаковка, магазините започнаха да купуват стоки от този производител с желание и да разпределят изгодни места за излагане. След 3 месеца продажбите се повишиха с 12-13%.

Разнообразие от асортименти за бизнеса с хранителни стоки

Поради факта, че групата хранителни стоки включва голямо разнообразие от продукти, някои от тях задоволяват ежедневното търсене, а някои могат да се превърнат в уникално предложение.

Например захарта е традиционен продукт, който се намира във всеки магазин. Но кафявата тръстикова захар е предназначена за купувачи с доход над средния.

Също така, следните продукти могат да бъдат приписани на екзотични продукти:

растителни масла от гроздови семки, ленено семе, първокласни маслини, кедър, фъстъци, сусам и др.;
ленено брашно, оризово брашно, тиквено брашно, соево брашно, грахово брашно и др.;
варива: леща, боб мунг, нахут и др.;
тестени изделия за печене (лазаня, канелони), многоцветни, с добавка на естествени багрила (спанак) и др.

Но в същото време трябва да се уверите, че традиционните видове стоки присъстват на рафтовете. Дори временната липса на елда, ориз, сол, кетчуп може да доведе до значителни загуби. И ако лоялни клиенти решат да изчакат нова пратка, други просто ще се насочат към близкия магазин.

Преди около две години станах управител на магазин, който купиха мои приятели. Бяха далеч отпродажби на дребно и не анализира ситуацията - този магазин работи без печалба: посещаемостта беше изключително ниска (около 100–120 души на ден) със среден чек от 150 рубли.

Видях, че потенциалът на магазина е доста голям и се съгласих да го рекламирам.

Оборудването в залата се оказа в добро състояние, не се наложи ремонт, но асортиментът остави много да се желае.

Магазин на самообслужване в жилищен район предлагаше предимно алкохолни напитки, закуски и много малко устойчиви стоки. Да, алкохолът може да донесе добра печалба. Но в къщите наоколо имаше много семейства с деца, пенсионери, наблизо имаше училище и детска градина. Поради това магазинът си е спечелил лоша репутация.

Заложих на ежедневните продукти и групата хранителни стоки, като по-специално засилих групите зърнени храни, зърнени храни, тестени изделия, растителни масла. Освен това навсякъде открих интересни предложения в премиум сегмента. Така че можех не само да подобря трафика, но и да увелича средния чек.

Хората, които се грижат за здравето на семейството, са потенциални потребители на здравословни продукти. Преговарях с доставчици, които предлагаха цяла гама от необичайни растителни масла от компанията Zdorovka, тестени изделия от твърда пшеница MacMaster. Тоест сега, заедно с любимите ми и добре познати марки (например Golden Seed или Makfa), мога да купя от мен масло от тиквени семки или елда.

Разбира се, такива продукти трябва да се рекламират. И доставчиците са готови да провеждат промоции. Например жените промоутъри говориха за полезните свойства на продуктите, раздаваха проби и ярки брошури.

Друга важна стъпка беше подмяната на стоки от неизвестни производители, с които се сключиха предишните собственицидоговори. Например, те продават фиде, пакетирано в прости торбички и на много евтина цена. Складът беше затрупан с чували по 50 кг, които бяха пакетирани тук. Беше невъзможно да се върнат стоките по договора. Проверих сроковете на годност - бяха нормални - и занесох всички продукти във фондация, която събираше помощи за бедни.

Днес трафикът на магазина е 300-350 души, средният чек е 400 рубли, въпреки факта, че форматът на магазина не е персонализиран за богати клиенти и магазинът предлага стоки от различни ценови сегменти.

Информация за фирмата

ИП ЛУКЯНОВА И.В. Година на създаване: 2009 г. Брой магазини: 1. Търговска площ на магазините: 125 м 2 . Персонал: 12 души. Оборот и печалба: не се съобщава.