Как се готвят свински кожи
Свинските кожи по правило се използват от аматьори заедно с бекон или дори напълно изхвърлени в кошчето. Този продукт обаче е подходящ и за приготвяне на някои ястия, чийто вкус ще ви изненада. Как и какво може да се готви от свински кожи, рецепти за различни ястия в нашата статия.
Путка със свинска кожа
Според рецептата, поставете фолио върху работната повърхност, поставете свинската кожа отгоре с мазната страна нагоре. Посолете и наръсете със скълцания чесън. Нарежете месото като котлети с дебелина не повече от 1 сантиметър, отчукайте малко и сложете върху кожата. Добавете сол и черен пипер. Повдигайки филма с кожата с един ръб, трябва да го увиете с ролка.
Завийте добре рулото от свинска кожа, за да не се разпадне при разрязването. За надеждност може да се завърже с конци върху кожата. След това увийте във филм и поставете няколко дафинови листа между кожата и филма. Филмът не трябва да се увива прекалено плътно върху рулото, тъй като по време на готвене бульонът ще се появи и може да разкъса филма. За здравина свинската кожа трябва да бъде увита на няколко слоя и завързана с конци.
В подходящ съд кипнете вода, сложете рулото в нея, след което намалете котлона и варете 2 часа. Отстранете готовото ястие от корите и поставете под преса, охладете и поставете в хладилника. Когато бульонът под корите се втвърди, отрежете конците, отстранете фолиото, нарежете свинската кожа и сервирайте.
Желирани свински кожи
Свинските кожи, които се готвят по рецептата, се измиват добре, остъргват се с остър нож, след което се заливат със студена вода. Поставете отворените съдове на силен огън, заври, отстранете пяната,добавете сол, черен пипер и дафинов лист, намалете котлона до минимум и сварете кожата, така че обемът на течността да се намали наполовина.
Извадете готовите кожи от бульона, охладете малко и нарежете с месомелачка заедно с чесъна. Поставете получената маса в чинии или форми и налейте горещ бульон. След това охладете съда с кожи до стайна температура, след което поставете в хладилника, докато се втвърди напълно. Сервирайте желе от свинска кожа с горчица и хрян.