какбарбекю

Можете да споделите вашите рецепти, но ги нарисувайте подробно. И още по-добре е с тайни, защото изглежда е проста работа - да изпържиш парче месо, но за мен лично не винаги се получава така, че да е сочно, така че да е изпържено правилно и така че да не е твърдо, и сол в умерени количества и черен пипер.

Надявам се, че не съм единственият такъв: "несръчен", а още повече се надявам, че съветите ще ми помогнат да стана професионалист в готвенето на пържено месо :)

Според мен всичко зависи от това какво месо се пържи и какво е качеството му, тоест жилаво или крехко, като например говеждо и телешко, така че е по-добре да се пържи във фурната по-дълго.Обикновено винаги пържа само свинско филе и цяло пиле.дебелина.В същото време веднъж, след около половин час, го изваждам и го заливам с получената мазнина и т.н. Е, последните 5 минути пържа на 250. Е, моята марината е следната: наливам растително масло в малка чаша и след това слагам там чесън, черен пипер и т.н., отнема 20-30 минути, а след това фурната или тигана.

Всичко зависи от това, което ме съветвате) Бих ви казал как пържа месото, но се страхувам, че рецептата ми е твърде „нестабилна“ - тоест не е факт, че може да се приготви нещо добро по моята рецепта.

Затова бих искал да отбележа:

1. вземете свинско или пилешко (филе)

2. загрейте фурната на 200 градуса

3. Налейте олио в тиган (или какво пържите?), сложете нарязани парчета свинско месо. (как да режа?)

И тогава ще се опитам да готвя според вашите препоръки, а след товаЩе ви се похваля с резултата :) — преди 4 години

1. Месото се запържва в олио в добре загрят тиган, ако пържите на слаб или среден котлон мазнината ще се поеме.
2. Обърнете месото след 1-1,5 минути - така месото ще остане сочно.
3. Месото се запържва, след което се образува златиста коричка на повърхността.
4. Готовността на месото може да се провери, като се направи малък разрез в центъра на парчето.
5. Ако месото вътре е сурово - може да се постави във фурната при температура 150 градуса за 10-15 минути.

Обикновено пържа месото на едри парчета, за да може при топлинна обработка да запази максимално много сок вътре и да остане меко. Солта и подправките са много лични, няма да пиша за тях тук..

Да, месото трябва да се постави в добре загрят тиган, мазнина.. Аз обичам да комбинирам около 50 на 50 растително масло със свинска мас (свинската мас в чист вид бързо оцветява продукта и евентуално загаряне)

Нашата цел = месото трябва да е меко, а не сурово.

"пържолата беше изпържена до горчив край" (c) =това не е нашият метод. )

Така че трябва да си представим какво се случва в продукта, когато го приготвяме.

Необходимо е да се гарантира, че върху обработеното парче месо се появява пържена коричка възможно най-бързо, няма да позволи на сока да изтече и вътре месото ще бъде обработено с влагата си. Това означава, че е необходимо възможно най-скоро да се получи коричка на повърхността на месото, намалете котлона, за да го доведете до необходимата степен на готовност.

Има техники, които ви позволяват да внесете допълнителна влага в месото преди обработка, като мариноване, пълнене.

Ако месото е жилаво, тогава има смисъл да го изпържите и след това да го задушите.

Или обратното .. например голонка (кокалче, коляно на глиган)

---