Какъв вид картофи да запасите за зимата
Избираме най-вкусните сортове, които ще се съхраняват без проблеми
Много от нас постоянно купуват картофи в магазина или на пазара. Изглежда, че това е прост въпрос. Но след като сте видели много разновидности по рафтовете, е лесно да се объркате. Как се различават един от друг? Кои са най-вкусните? Добре ли са запазени? За това как да направим правилния избор, попитахме заместник-директора по науката RUE „Институт по отглеждане на картофи“ на Националната академия на науките на Беларус Иван Иванович БУСКО.
Колкото по-късно, толкова по-вкусно
Бяло, жълто или розово?
Не може да се каже, че цветът на клубените по някакъв начин характеризира свойствата на картофите. И белите, и жълтите, и розовите сортове могат да бъдат ранни и късни, варени и не много. Някои от тях дори са трудни за вкус! Вярно е, че по-рано картофите с розова кора се считаха за фуражни, но днес има сортове, които са забележителни както по вкус, така и по други параметри, например Зарница, Здабитак, Темп, Белоболгарски-3. Между другото, сортовете с розова кожа постоянно се купуват от нас от молдовците. На въпроса защо, те отговориха, че просто са свикнали - техните предци са отглеждали точно такива картофи от векове.
Лъжете добре!
Средните и късните сортове са не само по-вкусни и богати, но и по-добре съхранявани. Ако ранният период на покой, след който клубените започват да покълват, е 70-90 дни, то средният - 90-110, а късният - 110-120. За да могат картофите да лежат добре до пролетта, съхранявайте ги при температура от + 3 ... + 5 в мазето или избата. По-ниската температура е нежелателна, тъй като в този случай нишестето ще започне да се превръща в захар и картофите ще бъдат сладки, неприятни на вкус. И на по-високо ниво всички физиологични процеси и периодът на почивка ще преминат много по-бързо икартофите ще започнат да покълват. Между другото, ако намерите зелени грудки, в никакъв случай не ги яжте, тъй като отровното вещество, натрупано в тях, ви гарантира стомашно разстройство.
БЪДЕТЕ ИНФОРМИРАН
Колкото по-горещо е лятото, толкова по-вкусни са картофите!
Вкусът на луковицата се влияе и от климатичните условия. Така например при сухо и горещо лято в клубените се натрупва повече нишесте, което подобрява вкуса им. Дъждовното лято - като тази година - не допринася за това.
Колкото по-черна е кората, толкова повече азот
Вкусът на втория хляб зависи и от торовете, използвани за подхранване на почвата. Ако прекалите с азота, картофите ще са, както се казва, като сапун. Между другото, торфените почви съдържат голямо количество азот. Отглежданите там картофи отстъпват по вкусови качества на тези, отгледани на минерална почва. Как да го различим? На цвят - кората на такива грудки е тъмна, почти черна.
Какво трябва да знаете за сортовете картофи