Какво е крафт бира
Много от нас вероятно са чували термина крафт бира. Не всеки обаче разбира какво е, или не означава точно това.
Изразът"Craft Beer" (занаятчийска бира) е заимстван от английски, буквалният му превод е занаятчийска бира. От превода е трудно да се разбере какво е.
За да разберете какво е крафт бира, трябва да разберете какво се случи на пазара на бира в Европа, САЩ и мисля, че скоро ще се случи и тук, в България.
пазар за бира
Още днес има ръст в предлагането на крафт бира на българския пазар. Ако през 2012 г. AF Brew беше единствената пивоварна, която представи на пазара традиционния India Pale Ale и American Pale Ale, днес има 10 такива пивоварни.
В същото време търсенето на крафт бира също расте. Феновете започват да се интересуват все повече от различни видове бира, приготвени от различни групи зърнени култури и различни степени на охмеляване.
Тази тенденция води до разрастване на малки пивоварни и навлизане не само на малки пивоварни, но и на сериозни играчи на пазара на крафт пивоварство.
Разбира се, това е страхотно, пазарът на крафт бира в Русия ще започне да се развива. Всичко това обаче има обратна страна, която мина както в САЩ, така и в Европа. Липсата на ценители, които да могат да сравняват различните разновидности на "занаятчийската" бира, ще доведе до факта, че с течение на времето терминът "занаятчийска бира" просто ще бъде завоалиран, заедно с това и качеството на бирата ще намалее.
Определение за крафт бира
Такъв бурен интерес доведе до систематизиране. Различни бирени асоциации изразиха своите критерии за "занаятчийска" бира.
Така Американската асоциация на пивоварите изрази редица критериикрафт пивоварна:
- Пивоварната трябва да е малка и да произвежда не повече от 700 милиона бири годишно.
- Пивоварната трябва да е собствена. Смята се, че ако крафт пивоварът е по-зависим от външни инвестиции и ресурси на други хора, тогава той губи известна свобода на полет.
- Бирата трябва да се вари по традиционния начин, с малц, вода и хмел. Пивоварът обаче може да използва подправки и други съставки, не за да намали разходите, а за да подобри вкуса на бирата.
В Европа има по-условни критерии за хитрост, които се свеждат до следното:
- Занаятчийската пивоварна трябва да е малка.
- Създаването на бира не трябва да има комерсиален характер, а творчески процес.
- Пивоварите трябва да слушат своите фенове.
Ясно е, че вторият критерий просто е остарял в пазарната икономика и е трудно да си представим пазара на бира без търговски компонент. В Европа обаче много често се провеждат дегустации на "занаятчийска" бира, които напълно изключват финансов интерес. Такива събития се провеждат с цел получаване на обратна връзка, коментари от техните потребители.