кала
Aroid или Aronnikovye - Araceae
Друго име: кала.
Плодовете, листата и другите части на растението са силно отровни в прясно състояние, особено коренището. Но дори в древни времена човек се е научил да се отървава от вредните вещества и да използва дебелите коренища на това растение за храна. Оказало се, че е достатъчно да изсушите растението, след това да го сварите и цялата горчивина, а с нея и отровните вещества, излизат. Вероятно това откритие е направено в гладните години, когато човек е търсил храна. Тогава започнаха да наричат калата блатна хлебница. В късна есен или ранна пролет, когато в корените се натрупа запас от хранителни вещества, хората взеха гребла или вили, отидоха до горското езеро и извадиха дебели коренища от тинята. През този период те съдържат до 30% нишесте. Коренищата се измиват, сушат се на слънце и в пещ, смилат се на мелница, брашното се залива с гореща вода, оставя се да утаи, водата се отцежда, брашното се изсушава и отново се залива с гореща вода. По този начин те се освобождавали от горчивия вкус и от вредните вещества. Хлябът, направен от брашно от кала, беше изпечен пищен и вкусен. Ако корените се прекарат през месомелачка, изсушат се и се третират два пъти с гореща вода, тогава можете да получите зърнени храни за приготвяне на супи и приготвяне на зърнени храни. Варени зърнени култури с добавка на ливаден чесън, киселец, кимион или магданоз могат да се използват като пълнеж за пайове. Не напразно в един стар ботанически наръчник пише: "Пресният му корен има слаба миризма, остър, лютив, пиперлив вкус. Този корен е най-полезен за човешкия род; при глад или липса на обикновен хляб от него се прави хляб."
Използвани части
Ботаническо описание
Листата на дивата кала са тъмнозелени, лакирани, на дълги дръжки, широки, заострении със забележими вени. Цветовете се събират на кочана и се обвиват с воал, който отвътре е чисто бял, а отвън има бледозелен оттенък. Плодовете на кала - много красиви яркочервени плодове - са прикрепени към основния ствол. Всяко зрънце съдържа 6-8 яйцевидни ахени. Когато узреят, плодът се освобождава от белия воал, произвежда слуз и след това се потапя във водата.
Хабитат
Калата расте от умерени до тропически райони в цялото северно полукълбо. Среща се в много райони на България от Европа до Сибир и Далечния изток.Това е блатно растение, което живее по блатистите брегове на язовири и реки, в блатисти и влажни места. Кала се отглежда като декоративно растение, използвано в ландшафтния дизайн.
Събиране и прибиране на реколтата
Кала - активни съставки
Всички части на растението кала са отровни, растението съдържа алкалоиди и изгарящо вещество, подобно на сапонин, коренището съдържа нишесте.