Класически коктейли, майсторски класове и LiveParty Interactives
Библията на бармана. Евсеевски F.
Библията на бармана е. абсолютно всичко за всички напитки: Аперитиви; абсент; Уиски; Водка; Джин; ром; текила; коняк; арманяк; ракия; ликьори; Вино на света; Шампанско; Газирано вино; Бира; Безалкохолни напитки.
Рецепти и истории за класически коктейли.
Alexander Alexander Digestive, Short Drink, 21,7%История Този коктейл е направен за кралица Александра от Англия, съпруга на Едуард VII. Първоначално той носи името "Александра", но постепенно името му се променя на "Александър".Рецепта 1/3 сметана 1/3 какаов кафяв ликьор 1/3 бренди Разклатете енергично съставките в шейкър, напълнен наполовина с лед. Прецедете в коктейлна чаша и отгоре поръсете с натрошено индийско орехче.Варианти В коктейлната серия Александър можете да намерите Александър № 2 (Александър № 2) с бял Creme de cacao, Alexander's Sister (сестрата на Александър), който включва ликьор Creme de menthe вместо Creme de cacao и джин вместо бренди, както и Princess Mary (Принцеса Мери), където джинът замества брендито.
Americano Americano Aperitine, Long Drink, 13%История Това е коктейл с италиански произход. Той е кръстен на американците, които идват в Италия по време на Първата световна война през 1917 г.Рецепта 5/10 Сладък червен вермут 5/10 Campari Bitter Газирана вода Изсипете съставките в старомодна чаша, пълна наполовина с лед. Долива се газирана вода на вкус. ; Добавете гарнитура от лимоновата кора.Варианти Ако добавите джин вместо сода към американо, получавате коктейл Negroni. Заменяйки сладкия вермут със сух, получаваме Dry Americano (Dryамерикано).
Коктейл Бакарди Къса напитка Коктейл Бакарди, 24%История Изобретен в началото на 20-ти век, този коктейл е кръстен на семейство Бакарди, което е притежавало дестилерии за ром в Куба.Рецепта 1/10 сироп Гренадин 3/10 сок от лайм 6/10 бял ром Разклатете съставките в шейкър, напълнен наполовина с лед. Прецедете в коктейлна чаша, предварително напълнена със сироп Grenadine и захар.Варианти Заменяйки рома с джин, получаваме коктейл Bacardi Special (Bacardi special).
Black Russian Black Russian Black Bulgarian Digestif, Short drink, 35.5%История Този коктейл се появява в средата на 20 век в Америка и в момента е един от най-известните в света.Рецепта 3/10 кафе ликьор 7/10 водка В старомодна чаша, пълна с лед, изсипете ликьора, след това водката.Варианти Червеният руски коктейл се получава чрез замяна на ликьор кафе с ликьор Cherry Brandy, а зеленият руски (Green Russian) със зелен ликьор Creme de menthe.
Brandy Egg-Nog Brandy Egg-Nog Long Drink, 16%История Първоначално думата "nog" означаваше силен ейл, който вече не се прави днес, беше обичайно да се добавя яйце към него. Днес в Англия има традиция да се пият яйчени бутчета по време на новогодишните празници.Рецепта 4/10 ракия 5/10 мляко 1/10 захарен сироп 1 жълтък. Изсипете съставките в шейкър, напълнен наполовина с лед, и разклатете. Прецедете в хайбол чаша с лед. Отгоре поръсете смляно индийско орехче.
Коктейл с шампанско Коктейл с шампанско аперитив, дълга напитка, 14,8%История Този коктейл е изобретен от известния американски барман Джери Томас около 1860 г., но рецептата му не включва бренди по това време.Рецепта 9/10 охладено шампанско 1/10 бренди 2 щипки горчивка Ангостура Поставете горчивка Ангостура върху бучка захар на дъното на флейта за шампанско. Добавете бренди и шампанско. Гарнирайте с резен портокал и череша. Можете да изстискате лимонова кора върху чашата, обогатявайки коктейла с етерични масла, но не трябва да я спускате в коктейла.
Gin Fizz Gin Fizz Long Drink, 14.2%История Този коктейл е изобретен от американеца Хенри Рамос, чийто специалитет е коктейлът Ramos Gin Fizz, в който добавя протеини и разклаща коктейла в шейкър за 5 минути. Хенри Рамос имаше цял екип от млади бармани, които постоянно бичаха само Ramos Gin Fizz.Рецепта 3/10 джин 2/10 лимонов сок 1/10 захарен сироп 4/10 газирана вода Изсипете захарния сироп, лимоновия сок и джина в шейкър, напълнен наполовина с лед. Увийте шейкъра в кърпа, за да намалите топенето на леда, разклатете поне една минута. Прецедете в хайбол с лед, добавете сода. Гарнирайте с резен лимон и череша.Варианти Днес Gin Fizz с протеин се нарича Силвър Физ (Silver Fizz), с жълтък - Златен Физ (Златен Физ), а с цяло яйце - Роял Физ (Роял Физ).
Harvey Wallbanger Harvey Wallbanger Long Drink, 15,5%История Някой Харви, шампион по сърф от Калифорния, спечели състезанието и, празнувайки победата си, изпи много Scrudrivers, добавяйки Галиано към тях. След като се напи, той си тръгна, докосвайки стените на бара. Така през 1969 г. се появява Harvey Wallbanger - "Харви, който се удря в стените".Рецепта 3/10 водка 6/10 портокалов сок 1/10 ликьор Галиано Налейте водка, портокалов сок в чаша хайбол с лед, разбъркайте добре и добавете Галиано отгоре, разбъркайте леко. Гарнирайте с резен портокал и череша. Сервирайте със сламка.Варианти Заменяйки водка с текила, получаваме коктейл Freddy Fudpucker (Freddy Fudpuker).
Ирландско кафе Ирландско кафе (Irish Coffee) Гореща напитка, 12%История Този коктейл е замислен в студено време в бар на ирландското летище Шанън, откъдето хидропланите летяха за Америка.Рецепта 3/10 ирландско уиски 2/10 сметана 5/10 горещо силно кафе 1 мерителна лъжица сурова захар Затоплете специална чаша ирландско кафе с гореща вода. Излейте водата, избършете чашата, изсипете в нея уиски, кафе и захар, разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно. Когато наливате сметаната върху топла обърната бар лъжица, поставете я върху повърхността на напитката, без да разбърквате.Варианти Почти всяка спиртна напитка може да се използва вместо ирландско уиски. Например, Russian Coffee (Руско кафе) се приготвя с водка, French Coffee (Френско кафе) с коняк и т.н.
Kir Kir Aperitif, Long Drink, 13,2%История Този коктейл е кръстен на бургундски свещеник, който изобретил ликьор от касис в чашата си Bourgogne Aligote всяка сутрин, за да смекчи вкуса на виното.Рецепта 1/10 Ликьор Creme de Cassis 9/10 Охладено вино Bourgogne Aligote Изсипете ликьора и виното в чаша за вино без лед (температурата й трябва да е 6-8°C).Варианти Подобен коктейл с червено бургундско вино се нарича Кардинал (Cardinal), а с шампанско - Кир Роял (Kir Royal).
Old Fashioned Old Fationed, Short Drink, 43,4%История Това е най-старият известен коктейл на основата на уиски.Рецепта 5 сантилитра бърбън или шотландско уиски 1 малка бучка захар 2-3 капки горчивка Angostura няколко капки газирана вода В старомодна чаша наситете бучката захар с горчивка Angostura. Добавете няколко капки газирана вода и разбъркайте, за да се разтвори захарта. Напълнете чашата с лед и налейте уискито. Добавете половин чаша портокал, череша и усукана гарнитура от лимонова кора. Сервирайте с коктейлна клечка.
Pina Colada Pina Colada Long Dring 16,2%История Тази напитка отдавна се приготвя от хората на Антилските острови в кокос.Рецепта 3/10 бял ром 2/10 Creme de coco 5/10 сок от ананас Смесете съставките с натрошен лед в блендер и прецедете в хайбол чаша. Гарнирайте с резен ананас и череша. Сервирайте със сламка.Варианти Можете да приготвите Пина Колада и без алкохол. В този случай коктейлът ще се казва Virgin Colada (Върджин Колада) и ще включва кокосово мляко вместо алкохол.
Planter's Punch Planter's Punch Planter's Punch ("Planter's Punch") Long Drink, 17%История Pandj - на персийски означава "пет", рецептата за пунш е донесена от британците от Индия и включва пет компонента, основният от които е ром. Planter's Punch е най-старият съществуващ коктейл. На Антилите всяко семейство има своя собствена рецепта за тази напитка.Рецепта 6/10 тъмен ром 3/10 лимонов сок 1/10 сироп Гренадин газирана вода Налейте лимонов сок, ром и сироп в чаша с лед,Смесете. Добавете газирана вода. Гарнирайте с резен лимон или портокал.Варианти За този коктейл можете да използвате натрошен лед, да добавите няколко капки горчивка Angostura и да замените лимонов сок с ликьор Cointreau.
Side Car Side Car, Аперитив, Кратка напитка, 36%История Легендата гласи, че този коктейл е изобретен от английски офицер в Париж. Той дойде в бара, карайки мотоциклет с кош (sidecar на английски - странична кола), и след като изпи порядъчно количество от любимия си коктейл, се прибра с кош.Рецепта 1/10 лимонов сок 3/10 ликьор Cointreau 6/10 коняк Изсипете съставките в шейкър, напълнен наполовина с лед, разклатете. Прецедете в коктейлна чаша.
Singapore Sling Singapore Sling Long Drink, 16,6%История Singapore Sling е изобретен в началото на 20-ти век от Ngang Tong Buun, главен барман на Writers' Bar в известния хотел Raffels в Сингапур. По това време те пиеха този коктейл както горещ, така и студен. Singapore Sling стана популярен в света след широкото му показване в американски филми.Рецепта 2/10 лимонов сок 1/10 ликьор Cherry Brandy 3/10 джин 4/10 газирана вода В шейкър, напълнен наполовина с лед, изсипете лимонов сок, Cherry Brandy и джин, разклатете. Филтрирайте в чаша с лед. Добавете сода. Гарнирайте с резен лимон и череша.
Tequila Sunrise Tequila Sunrise Long Drink 11.4%История Този коктейл става известен благодарение на Rolling Stones, чиито музиканти често го използват по време на турнето си в Америка през 1972 г. И именно те направиха текилата популярна в тази страна.Рецепта 3/10 текила 6/10 портокалов сок 1/10 Сироп Гренадин Налейте портокаловия сок и текилата в чаша хайбол с лед и разбъркайте. Добавете сироп, не бъркайте. Гарнирайте с резен портокал и череша. Сервирайте с коктейлна клечка и сламка. Този коктейл трябва да прилича на изгрев.
White Lady White Lady White Lady ("White Lady") Аперитив, кратка напитка, 35,6%История Този коктейл е измислен от Хари Макелън от парижкия бар Harris New York. Първоначално Бялата дама използва Creme de menthe вместо Cointreau, но през 1925 г. се появява финалната версия на коктейла: Cointreau, Gordon's джин и лимонов сок.Рецепта 2/10 лимонов сок 3/10 Cointreau 5/10 джин Изсипете съставките в шейкър, напълнен наполовина с лед, разклатете. Прецедете в коктейлна чаша. Опции Към коктейла може да се добави яйчен белтък.