Колагенови обвивки за приготвяне на домашни колбаси
- Цена: около $5 за 4 чилета
Здравейте. Ех, днес е петък, та реших да сготвя домашни кренвирши, за да ги хапна през уикенда. И какво се получи от това и най-важното как, ще се опитам да опиша. Като цяло, всички, които не се страхуват от холестерола на Сивия вълк, моля ... Tk. това не е първият ми опит в приготвянето на домашни колбаси, последният път се оказа, да речем, не фонтан, но повече за това по-долу, реших да опитам да поръчам директно от Китай. И поръчах доста да пробвам. И така, стоките са закупени чрез г-н Тао, ето каква е цената: Цена на продукта: $1 Такса за вътрешна доставка: $1,6 Такса за международна доставка: $2,36 Комисионна: $0,4 Общо: $5,36 Снимка от г-н Тао:
Е, стоките пристигнаха, нека започнем:
Има 4 чилета в комплекта. Ширина на обвивката 27 мм, дължина около 2 метра във всяко чиле. Първо обвивката трябва да се накисне в топла (35 градуса) подсолена вода в размер на 1 супена лъжица сол на литър вода. Не се накисваме дълго време, около 5 минути:
Докато процесът на накисване е в ход, пригответе месомелачка с дюза:
За да може месото в колбасите да бъде „нарязано“, е необходимо да използвате мрежа с големи дупки: - 0,5 кг мазнини; - 2 средни глави лук; — изсушен чесън, черен пипер, сол се изсипват без измерване на количеството, просто интуитивно. Е, време е да започнем да пълним колбаси, но се оказа, че конусният накрайник е с по-голям диаметър от самите обвивки, така че последните просто не паснаха на накрайника. За да реша проблема, трябваше да включа инженерно мислене. Спринцовка за еднократна употреба от 5 ml и електрическа лента помогнаха:
Преди да „издърпате“ черупката върху дюзата, тя трябва да се измие с течаща вода и да се смаже вътрешната повърхностСлънчогледово олио. Разтягаме:
Предварително завързваме края с конец. Включваме месомелачката и постепенно я напълваме с кайма, но не много стегнато, но така че да има място за разширяване при печене:
Сгъваме пълнените кренвирши както искате и ги слагаме в тави за печене:
Това е само една връзка с дължина 2 метра. Намажете със слънчогледово масло с помощта на силиконова четка (може и да не е необходимо, но аз намазах):
Тук има 2 връзки, т.е. 4 метра. Не забравяйте да пробиете черупката, за да изпускате пара и течност по време на печене, в противен случай черупката ще се спука. Пробиваме достатъчно често, пробих през всеки сантиметър:
Това е всичко, можете да печете. Пече се във фурната на 180 градуса за 1 час, а след това още 30 минути на 200 градуса. Защо така? При по-висока температура колбасите ще се сварят по-бързо, но обвивката може да се спука. И какво се случи:
Изглежда добре.
За разлика от предишния опит, тази черупка е по-еластична, не се е спукала никъде, въпреки че сама по себе си е доста тънка.
В крайна сметка мога да кажа, че съм почти напълно доволен от тези черупки, т.к. в устата почти не се усещат. Следващият път ще поръчам по-голям размер.
