Краставици и домати в зеленчукови препарати

Краставицата и доматът са достъпни за всеки зеленчуци. По правило такива съставки се използват за приготвяне на свежа лятна салата. Въпреки това, през студения сезон никой не е против да се насладите на мариновани препарати.

В тази статия ще ви разкажем как да използвате краставица и домат за зимни закуски. Да започнем с най-популярната рецепта.

Мариновани зеленчуци за зимата

Как трябва да се берат краставици и домати за зимата? Рецептите за мариновани закуски могат да включват различни методи за консервиране. Ще представим най-простия и бърз начин.

Така че, за да направите асорти от краставици и домати за зимата, трябва да закупите:

листа от череши, касис и хрян - по няколко броя;
трапезна сол - 3 големи лъжици на 3 литра детайл;
бахар, скилидки чесън, сушени копър чадъри - по ваша преценка;
фина захар - 2 големи лъжици;
малки краставици (пъпковидни) и цели домати със среден размер - по ваша преценка (равно количество);
питейна вода - по Ваша преценка;
трапезен оцет - 2 големи лъжици.

Подготовка на компонентите

За да получите вкусни краставици и домати в ароматна марината, трябва да продължите на етапи. Първо трябва да подготвите зеленчуците.

Малки краставици се поставят в леген и се заливат с много студена вода. В него зеленчуците се държат няколко часа. След изтичане на времето се измиват старателно и се отрязват пъпчетата.

Що се отнася до доматите, те се изплакват обилно в гореща вода. В същото време се уверете, че доматите са цели, без никакви повреди.

Същовсички останали съставки се обработват отделно. Скилидките чесън се обелват, а изсушените чадъри от копър, листа от череша, касис и хрян се измиват старателно и се попарват с вряща вода.

Оформяме лека закуска

Сега знаете как да приготвите краставици и домати за зимата. Рецептите за кисели закуски изискват използването на дву- или трилитрови буркани. Измиват се със сода и след това се стерилизират на пара. Освен това на дъното на контейнерите се поставят няколко листа от череши, касис и хрян. Скилидките чесън, бахарът и чадърчетата сух копър също се нареждат в буркани.

След описаните действия те започват да подреждат зеленчуци. Първо малките краставици се поставят плътно в подготвения контейнер. Напълвайки бурканите само до половината, те разпределят доматите в тях. В същото време се уверяват, че доматите не се пръснат, а остават непокътнати.

Приготвяне на марината и консервиране на зеленчуци

Веднага след като бурканите се напълнят, те се заливат с обикновена вряла вода и се държат за 11 минути. След като изтече времето, водата се налива в дълбока тенджера и се слага отново на котлона.

Добавяйки гранулирана захар и сол към саламурата, тя се вари 1 минута. След това водата се отстранява от котлона и се добавя трапезен оцет.

След приготвяне на ароматна марината, тя се изсипва в буркани (направо до върха). След това контейнерите се навиват с калаени капаци, които предварително се стерилизират в обикновена вода.

Обръщайки заготовките с главата надолу, те се покриват с дебело одеяло. Два дни по-късно предястието се изпраща в мазето.

Как да представим на масата?

Краставица и домат, мариновани за зимата, могат да се сервират само след 6-8 седмици. Ако отворите предястието преди време, то ще се окаже прясно, тъй като зеленчуците няма да имат време да поемат ароматите на саламурата.

Препоръчително е да сервирате маринати на масата за хранене само след като се охладят. Предястието се поднася в купички заедно с първите или вторите топли ястия.

Салата "Краставици и домати" за зимата: рецепти за готвене

По-горе ви представихме най-лесния начин за прибиране на краставици и домати. Все пак трябва да се отбележи, че повечето домакини предпочитат не просто да мариновани тези зеленчуци, а да направят от тях вкусна и питателна салата.

За да приложим тази рецепта, се нуждаем от:

пресни краставици, чушки и домати - по 2 кг;
горчиви крушки - 700 г;
готварска сол - 3 големи лъжици;
люта чушка - 1 малка шушулка;
фина захар - 1 голяма лъжица;
слънчогледово масло - 55 ml;
пресни моркови - 800 г;
трапезен оцет - 3 големи лъжици.

Обработка на зеленчуци за салата

Как трябва да се обработват краставици и домати за зимна реколта? Първият зеленчук се измива старателно, пъпчетата се отстраняват и се нарязват на не много дебели филийки. Ако е необходимо, можете предварително да изрежете кората от него.

Що се отнася до доматите, те се заливат с вряла вода и след ¼ часа се отстранява кожата и се смила на пюре с помощта на потапящ се блендер.

Сладкият пипер и горчивите луковици също се почистват отделно. Тези съставки се нарязват на средни кубчета.

За да направите зимната салата от зеленчуци особено задоволителна, към нея трябва да добавите моркови. Нейният трън на едро ренде.

Топлинна обработка на закуски

Преди да запазите салатата за зимата, зеленчуците трябва да бъдат сварени. За да направите това, използвайте голям контейнер. В него се редуват краставици, сладки пиперки, моркови и лук. След това съставките се изсипват в доматеното пюре и се слагатогън.

При редовно разбъркване продуктите се довеждат до кипене. След намаляване на огъня към съдовете се добавят сол, натрошен лют пипер, слънчогледово масло и фина захар. В този състав салатата се готви на слаб огън за около половин час.

След като изтече времето, естественият оцет се излива в съставките. След повторно смесване на зеленчуците се варят още 4 минути.

Как правилно да консервирате салата?

След като обработите контейнера, той се пълни с гореща зеленчукова маса. След това бурканите се навиват и покриват с дебела кърпа.

Оставяйки салатата на стайна температура за един ден, тя се отстранява в мазето. Ако нямате такава стая, тогава детайлът може да се съхранява в тъмен килер.

Как да използвате правилно?

За да може зеленчуковото предястие да бъде наситено с аромати на подправки и подправки, то трябва да се държи затворено за около месец и половина. След това време детайлът се охлажда и се поставя в купа. Такава салата се сервира на масата с филийка хляб и топли ястия.