Лечебен ерусалимски артишок, рецепти за диабет
Ерусалимският артишок или земната круша е непретенциозно многогодишно растение от Северна Америка, чиито корени не само се консумират, но и се използват в народната медицина за лечение на редица заболявания. Най-често срещаното е лечението на захарен диабет с йерусалимски артишок, тъй като корените съдържат полезни вещества, които влияят на усвояването на глюкозата. Ерусалимският артишок се използва и за промишлени цели: от него се правят картон и канцеларски материали. Въпреки високото съдържание на калории, плодовете от йерусалимски артишок са идеални за диетично хранене, тъй като се усвояват лесно и обогатяват тялото с полезни вещества. Ерусалимският артишок има умерено холеретично свойство, поради което е показан при жлъчна дискинезия.
Химическият състав на ерусалимския артишок прилича на обикновен картоф, но за разлика от него не може да се съхранява толкова дълго време. Ерусалимският артишок съдържа много полезни вещества:
- витамини С и В;
- аминокиселини;
- микроелементи;
- въглехидрати;
- минерални соли;
- полизахарид инулин;
- протеинови съединения.
Веднъж попаднал в тялото, инулинът, съдържащ се в ерусалимския артишок, който е сложен въглехидрат, преминава през чревния тракт, осигурявайки много терапевтични ефекти. Особено полезно е за дебелото черво, тъй като стимулира размножаването и растежа на бифидобактериите.
Подобряването на чревната микрофлора решава такива неотложни проблеми като:
- намален имунитет;
- нарушение на процеса на усвояване на витамини;
- възпалителни процеси в червата;
- развитие на патогенна микрофлора;
- нарушение на чревната перисталтика.
Ерусалимски артишок: неоспоримите ползи от инулина
При диабет общото благосъстояние се определя от нивото на захарта в кръвта, така че е важно постоянно да го наблюдавате. Инулинът, който се съдържа в ерусалимския артишок, заедно с фибрите, предотвратява усвояването на глюкозата от храната, така че нивото на глюкозата се повишава бавно. Ето защо ерусалимският артишок при диабет тип 2 е изключително полезен: кореновата култура няма да предизвика рязко повишаване на захарта, но в същото време ще насити тялото с енергия. Официалната медицина отдавна признава, че лечението на захарен диабет с йерусалимски артишок е ефективно и препоръчва използването му за предотвратяване на метаболитни нарушения в организма. Редовната консумация на корени от ерусалимски артишок е процес на постепенно възстановяване на чувствителността на клетките към инсулин, което ефективно повишава способността на панкреаса да произвежда този жизненоважен хормон. Ерусалимският артишок е ефективен срещу диабет, ако се яде редовно.
Рецепти с ерусалимски артишок
Ерусалимският артишок е вкусен и задоволителен кореноплоден зеленчук, чиито рецепти са много разнообразни, като се използват много съставки. Лечебните кореноплодни култури могат да се консумират сурови или термично обработени - те няма да загубят лечебните си свойства. Преди употреба е препоръчително да премахнете кората с помощта на неметални устройства, от контакт с които ерусалимският артишок губи значителна част от хранителните си вещества. Ножовете от естествено дърво или керамика са най-подходящи.
1. Ерусалимски артишок, запечен на фурна със сирене.
Състав: 400-500 грама ерусалимски артишок, 100 грама всяко твърдо сирене, 2-3 супени лъжици заквасена сметана, нарязани билки и чесън на вкус, лъжица зехтин. Обелени и нарязаниСварете кубчета ерусалимски артишок в подсолена вода за 10-15 минути. Извадете от тенджерата, подсушете с хартиени кърпи. Поставете върху загрят тиган със зехтин, добавете билки, чесън, подправки на вкус, изсипете заквасена сметана. Печете под капак за 10-15 минути, като накрая поръсете с настърган кашкавал.
2. Салата от ерусалимски артишок, яйца и пресни зеленчуци.
Продукти: няколко грудки от ерусалимски артишок, едно варено яйце, прясна краставица, лук, магданоз, копър, ябълка, черен пипер и сол на вкус. Всички съставки се нарязват на ситно и се заливат с дресинга, който е подходящ за зехтина, смесен с няколко лъжички лимонов сок.
3. Гювеч от ерусалимски артишок и грис.
Продукти: 3-4 грудки топинамбур, 3 супени лъжици мляко, равни части грис и брашно - по 4 супени лъжици, 2 яйца, малко зехтин. Изплакнете обилно ерусалимския артишок под течаща вода, отстранете кората. Смелете до състояние на пюре с помощта на ренде или блендер. Смесете получената маса с останалите съставки. Намажете формата за гювеч с олио и изсипете получената смес, сложете във фурната. Печете гювеча в най-загрятата фурна за около 40 минути.
Ерусалимският артишок няма противопоказания и не предизвиква различни странични ефекти. Ерусалимският артишок при диабет тип 2 може да се консумира задушен, печен, пържен или суров, както и като съставка в напитки. Регулирайки метаболитните процеси, грудките на ерусалимския артишок помагат в борбата с излишните телесни мазнини, насърчават отстраняването на токсините и излишната течност. Това нормализира работата на тялото, стимулира работата на вътрешните органи и подобрява цялостното благосъстояние.