Легло в банката

Асорти за зимата е чудесен начин да се запасите със зеленчуци за цялата зима. За разлика от отделно консервираните зеленчуци, такъв буркан съдържа всички зеленчуци наведнъж - тук има и краставица с чесън, и домат със зеле, и царевица с тиквички, и тиква с лук. Какво разнообразие!

Някои хора наричат ​​такива заготовки салати, но те имат фундаментална разлика от салатите - зеленчуците тук в повечето случаи не се подлагат на предварителна термична обработка, не се задушават или задушават заедно, а само се заливат с марината.

Подготовка на заветните буркани с кисели краставички-маринати за бъдещето, така че зимата да не изглежда скучна и безвкусна.

"ПИКАНТНО РАЗНООБРАЗИЕ"

СЪСТАВКИ ЗА ТРИЛИТРОВ БУРКАН:

  • морков,
  • скюош,
  • тиквички,
  • краставици,
  • тиква,
  • черен пипер,
  • лук,
  • чесън,
  • малки домати,
  • малки глави карфиол,
  • зелени - естрагон,
  • копър,
  • магданоз,
  • мелиса и други - на вкус,
  • подправки - дафинов лист,
  • листа от череша и касис,
  • кориандър и семена от копър,
  • 2-3 карамфила.

  • за 1 литър вода - 3 супени лъжици. лъжици захар без пързалка,
  • 2 ст. лъжици сол без пързалка,
  • 1 бр. лъжица оцетна есенция.

Сложете подправките на дъното на буркана. Измийте и подсушете зеленчуците и билките. Краставиците и тиквичките се нарязват с къдраво ножче, сладкият пипер се нарязва на едро, като се отстраняват дръжката и семките. Поставете ги в буркан, като ги редувате с цели зеленчуци и ги размествате с билки. За марината добавете сол и захар към водата, оставете да заври, налейте оцетната есенция, изсипете зеленчуците,след това пастьоризирайте буркан с вместимост 3 литра за 10 минути, навийте със стерилен капак. Охлажда се на стайна температура и се съхранява на хладно място.

КРАЙКА "ЛЯТО"

  • по 1 кг домати и краставици,
  • 5-7 зърна бахар,
  • дафинов лист,
  • карамфил - на вкус,
  • 3-5 скилидки чесън,
  • 2-3 чушки,
  • 2 крушки.

  • за 1 литър вода - 50 мл оцет 9%,
  • 1 бр. лъжица захар,
  • 2 ст. лъжици сол.

Подредете бахар, дафинов лист, скилидки и наситнен чесън в стерилизирани буркани. Лукът и чушката се нарязват на филийки, нареждат се в буркани, като се редуват, до около една четвърт от височината на буркана. Краставиците се нарязват на едро, нареждат се на следващия слой - две трети от буркана трябва да се напълнят, набиват се. Нарежете домата на едро, сложете до върха в буркани. Пригответе марината: изсипете захарта и солта във водата, оставете да заври, изсипете оцета. Изсипете зеленчуците и стерилизирайте бурканите в съд с вряща вода за 5-7 минути. Навийте с капаци, увийте с одеяло за 12 часа, след което поставете за съхранение на студено.

Просто извадете тези зеленчуци от буркана и ги полейте леко със саламура и растително масло, ще получите вкусна салата през зимата с приятен летен аромат.

Готвенето на асорти, за разлика от консервираните салати, е доста просто: основното е да не „пропуснете“ количеството оцет или лимонена киселина, така че препаратите да се съхраняват добре.

АСОРТИ С ПАТИСОНИ "ЛЕТНИ ДЕСЕНИ"

  • тиква - 10 бр.,
  • люта чушка - 1 бр.,
  • сладък пипер - 2 бр.,
  • карфиол - 700 г,
  • чери домати - 7 бр.,
  • скилидки - 7 бр.,
  • дафинов лист - 5 бр.,
  • бахар - 6 бр.,
  • чадърчета копър - 5 бр.,
  • чесън - 1 глава.

Бланширайте карфиола за 4 минути във вряща вода. На дъното на бурканите се слагат чадърчета със семена от зрял копър, 2 бр. карамфил и бахар, няколко грах черен пипер. Измийте зеленчуците, нарежете чушката на широки ленти, доматите надупчете в основата. Поставете зеленчуците плътно в стерилни буркани, напълнете с врящ дресинг и навийте.

  • бяло зеле,
  • краставици,
  • домати,
  • черен пипер,
  • морков,
  • парчета тиквички,
  • малък лук,
  • скилидки чесън,
  • парче корен от хрян,
  • стръкове билки и подправки на вкус.

Измийте зеленчуците, нарежете зелето на едри парчета. Поставете на слоеве в стерилен буркан. Сварете вода със сол и захар, добавете оцет, залейте зеленчуците с марината. Стерилизирайте 15 минути. Навийте на руло и оставете да изстине с главата надолу под одеяло.

ВКУСНО АСОРТИ от КРАСТАВИЦИ С ЛУК ЗА ЗИМАТА

  • 1 кг обелен лук,
  • 2 кг малки силни краставици,
  • 200 мл оцет,
  • 1л вода,
  • сол и захар на вкус,
  • 5 зърна черен пипер,
  • 1 дафинов лист,
  • 2 глави чесън.

Измийте краставиците, нарежете на дебели филийки. Натиснете скилидките чесън с плоската страна на ножа. Сварете вода със сол и захар, налейте оцет. Потопете лука в маринатата и го варете 1-2 минути.

Сложете чесън, дафинов лист и зърна черен пипер на дъното на стерилни буркани. Наредете лука и резенчетата краставица. Напълнете бурканите с марината, затворете плътно.Съхранява се в хладилник до 6 месеца.

В разнообразни заготовки можете безопасно да комбинирате цели и нарязани зеленчуци, големи и малки парчета - така те ще изглеждат още по-оригинални и по-вкусни.

"СМЕШНИ КАРТИНКИ"

На дъното слагаме буркани с подправки - копър, магданоз, черешови листа, касис, дафинови листа, зърна черен пипер. Слагаме краставици, домати, тиквички, тиква, моркови.

легло

Залейте с вряла вода два пъти за 10-15 минути. Трети път с марината: за 1 литър вода - 2 супени лъжици. супени лъжици сол (без върха), 3 супени лъжици. супени лъжици захар (без върха). Накрая добавете 80 г оцет. Навивам.

Ние украсяваме зеленчуците, преди да поставим по наша преценка, това могат да бъдат смешни лица. Децата особено обичат тези обрати.

За тези, които обичат да ядат „един зъб“, най-добре е да приготвяте различни нарязани зеленчуци. Ще бъде по-удобно да ги ядете, а зеленчуците ще бъдат още по-добре наситени с ароматна марината.

АСОРТИ "ЛЕГЛО В БУРКАН" С ЦАРЕВИЦА

банката

  • 1 кг домати,
  • 1 кг краставици,
  • 1 малка глава карфиол,
  • 2 чушки,
  • 1 глава чесън,
  • 2 класа царевица,
  • чадърчета от копър,
  • листа от череша и касис,
  • листа от хрян,
  • няколко листа босилек (по желание).

  • 1л вода,
  • 2 дафинови листа,
  • няколко зърна черен пипер,
  • 1,5 ст. лъжици сол,
  • 2 ст. лъжици захар,
  • 4 ст. лъжици бял винен оцет.

Карфиолът се нарязва на едри цветчета и се бланшира във вряща вода за 3-5 минути. Кочаните царевица се нарязват на няколко части и се варят 5-10 минути във вряща вода. Измийте добре останалите зеленчуци. Пиперпочистете от семките и нарежете на широки ленти. Почистваме чесъна.

Сваряваме всички съставки на маринатата, с изключение на оцета, добавяме го в самия край.

На дъното на подготвените буркани слагаме чадъри от копър, листа от череша, касис, босилек и хрян, след това зеленчуци на редове (може да се смесват).

Залейте ги с гореща марината и след това стерилизирайте: трилитрови буркани - 30 минути, по-малки - 15-20 минути. Навиваме го със стерилизирани капаци, обръщаме го и го увиваме в одеяло, докато се охлади напълно.

АСОРТИ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИЯ

  • Краставици и домати във всякакви количества.

  • 1л вода,
  • 2 ст. лъжици сол,
  • 2 ст. лъжици захар,
  • 1 чаена лъжичка синапено семе,
  • 1 чаена лъжичка 9% оцет,
  • нарязан чесън,
  • черешови листа,
  • касис,
  • мамка му,
  • чадърчета от копър,
  • дафинов лист,
  • бахар грах - на вкус.

Измийте добре краставиците и доматите. Поставете на слоеве в стерилизирани буркани (краставиците надолу, доматите нагоре). Добавете сол и захар към водата, оставете маринатата да заври. Напълнете банките. Оставете да престои 2-3 минути и след това внимателно изцедете течността обратно в тенджерата.

Добавете всички листа към маринатата, оставете да заври отново, прецедете. Във всеки буркан добавете горчица, чесън, няколко зърна черен пипер, залейте с вряща марината. Залейте с оцета, навийте на руло и оставете да изстине. Съхранявайте сортирани на хладно място.