Мариновани домати за зимата 4 прости рецепти за сладки кисели домати

Мариновани домати за зимата вероятно се приготвят във всяко семейство. Това са сладки домати в ароматна марината - най-популярната туршия в България. Маринованите домати могат да бъдат направени без стерилизация - те все още се съхраняват перфектно през цялата зима, ако, разбира се, си заслужават.

Рецепта за сладки кисели домати за буркан от 1 литър

2 супени лъжици оцет или разредена есенция;
магданоз, кориандър и копър сенник;
лаврушка - 2 листа;
5 зърна черен пипер;
2 супени лъжици захар и сол без пързалка;
600 - 700 грама средно големи домати;
лук - малки глави.

Магданозът, копърът и подправките се поставят в гевгир, постлан с марля, и се заливат с вряща вода за стерилизация, подсушават се със салфетка или кърпа.
Измиваме добре доматите, правим кръстообразен разрез на дупето.
Почистваме лука, разделяме всяка глава на 4 части.

Лукът трябва да е малък! Ако намерите само голям зеленчук, нарежете го повече.

Поставете парче лук в разреза на доматите.
Така приготвените зеленчуци се заливат с вряла вода и се оставят да се запари за 10-15 минути, отцежда се от водата и се пристъпва към приготвяне на марината.
Започваме да приготвяме пълнежа. За да направите това, един литър вода трябва да се вари на силен огън.
Изсипете оцет, сол и захар във вряща вода, дръжте на огъня, като разбърквате, докато се разтвори напълно.
На дъното на стерилизиран буркан слагаме подправки и билки - количеството и състава им може да варира по желание.
Внимателно подредете слоевете домати - не се опитвайте да ги набивате, няма да паснат - яжте ги сурови!
Залейте доматите с вряща марината, количеството й се дава с лек излишък от нормата.

Навиваме бурканите, обръщаме ги върху капака и оставяме да изстинат, увити в топло одеяло. След около ден те могат да бъдат извадени за съхранение.

Мариновани домати с чесън за зимата в буркани от 1 литър

1 кг домати;
1,5 супени лъжици сол;
1,5 супени лъжици захар;
1 шушулка люта чушка;
Няколко грах от бахар;
50 ml 9% оцет;
50 ml слънчогледово масло;
1 ч. л. прясно смлян черен пипер.
набор от зеленчуци на вкус - имам листа от хрян и копър;
200 г чесън.

Доматите измиваме много добре в гореща вода, правим им разрез отгоре на дупето.

Почистваме чесъна, нарязваме го на 4 части и го пъхаме във всеки домат на вкус и желаната пикантност - аз сложих 2 четвъртинки. Нарежете лютата чушка на малки лентички и я добавете към всяка дупка. Ако не обичате пикантно, тази стъпка трябва да се пропусне.

Изсипете вряла вода върху хрян и копър и поставете билките на дъното на литрови буркани.

Сварете 2 литра вода, солта и захарта, залейте с олиото и оцета.

Върху билките поставете слой чесън, след това домат, дублирайте слоевете до върха на буркана.

Залейте стерилизираните буркани с вряща марината и внимателно навийте туршията.

Доматите могат да се консумират след 2 - 3 дни, през което време ще се мариноват перфектно!

Мариновани домати с чесън и масло за зимата

Благодарение на маслото доматите са много нежни, подобни на италианските ястия - можетевземете всякакви зеленчуци, маслини или слънчоглед, но най-добре - нерафинирани.

8 чесън;
1 супена лъжица сол;
5-6 листа босилек;
парче люта люта чушка;
50 г захар;
50 ml растително масло;
50 ml оцет;
клончета копър и магданоз.

Сложете чесъна, солта, босилека, черния пипер, захарта, билките в купата на блендера, налейте олиото и оцета.

Смелете бъдещия дресинг за 30 секунди и оставете настрана да се влива.

Измийте добре доматите, залейте ги с вряща вода. Нарежете доматите на филийки с остър нож.

Ако използвате малки зеленчуци, достатъчно е да ги разделите на четвъртинки.

Поставяме доматите в буркан, залят с вряща вода, без да ги набиваме. Залейте зеленчуците с маринатата до ръба на съда. Ако салатата отива за зимна реколта, поставете я в микровълновата фурна, без да затваряте капака, за 5 минути при пълна мощност.

След това бурканите се завиват с капак и се оставят да изстинат, като се обръщат върху капака и се покриват с одеяло. Ако искате да използвате салатата в рамките на една седмица, просто я затворете с пластмасов капак и я приберете в хладилника. Пикантните и пикантни резени домати са идеални за барбекю!

Зимни кисели домати без стерилизация

Въпросът за стерилизацията плаши много домакини, добре е, че някои рецепти ви позволяват да правите без този процес! Приготвените по този начин домати се съхраняват перфектно и не изискват много проблеми по време на готвене.

За удобство трябва да се погрижите за закупуването на специален капак за гевгир: той се продава във всеки магазин за хардуер, струва стотинка, но много улеснява живота на домакинята - в крайна сметка това е метод за опазванеМоже да се използва в комбинация с други рецепти!

моркови - 2 бр на буркан;
3-4 кг домати;
лаврушка;
копър - стрък върху буркан;
глава чесън;
чушка;
люта чушка;
бахар;
200 ml оцет;
100 г захар;
110 г сол.

На дъното на буркана слагаме клончета копър.

Върху тревата хвърляме шушулка червен лют пипер, 3 скилидки чесън и дафинов лист, добавяме грах от бахар.

Сега трябва да напълним буркана с чисти домати на един слой.

Отстрани има празнини - в тях поставяме българския пипер без семена, нарязваме на четвъртинки и вмъкваме моркови на останалото място.

Продължаваме да добавяме домати.

Пригответе тенджера с вряща вода - ще са необходими около 5 литра. Изсипете го във всеки буркан. Оставяме за 5 минути.

Сега трябва да източите водата с помощта на специален капак за кисели краставички (можете да го направите сами, като направите дупка в обичайния).

За маринатата изсипете оцет в 3 литра вряща вода, добавете сол и захар, варете, докато веществата се разтворят. Налейте маринатата в буркани и ги завийте!

Когато подреждате зеленчуци, можете да проявите въображението си - бурканите ще станат елегантни и ще украсят не само рафтовете в килера, но и вашата маса в бъдеще!

Така че следващата партида заготовки е готова - остава само да изчакаме зимата и да опитаме нови рецепти, запомняйки вкусовете на лятото!