Меддара, мюсюлманка
Меддараориз с кафява леща и пържен лук арабска кухня
- 1 чаша американски ориз (по-обилен е, винаги готвя с него) Можете да използвате американски ориз и ориз басмати. - 1/2 чаша кафява леща - 1,5 кубчета маги (саудитската е най-добра за това, тъй като е по-мазна) 5>- 1/3 - 1/2 ч. л. куркума - зехтин - 3 големи глави лук - щипка -две захари
Изплакнете ориза в пет води. Залейте с обикновена вода за 30-60 мин. Редете лещата, изплакнете и сварете до полуготовност, за да не се отвори още, а да остане цяло зърно Кипнете вода. около 3 чаши, разредете в него кубчета Maggi. Използвам Saudi Maggi. Те имат най-подходящите, тлъсти. това е важно, тъй като готвя без месо. Наливам няколко супени лъжици зехтин в тигана. Слагам на огъня, като загрее слагам ориза и бъркам на силен огън около 2 мин. Слагам там измитата и сварена леща. Разбърквам, слагам подправки, наливам вряла вода с кубчета бульон, така че да покрие повърхността на фалангата на малкия пръст. Оставям да поври 3-4 минути на силен котлон, след което намалявам огъня на минимум. до готовност. Струва си да проверите ориза след 10-15 минути, ако оризът все още е влажен вътре, но няма вода, след това добавете няколко лъжици и оставете да къкри, докато се свари.
Нарязвам лука на полукръгчета, поръсвам го с брашно и запържвам в олио или на ситно или в пържени картофи (по някаква причина при мен резултатът е същият). Накрая поръсете с щипка-две захар. Сложете меддарата в чиния или поднос, отгоре сложете запържения лук. Сервирайте с арабска салата или лайуагълм (или заквасена сметана).