Млади готвачи - извънкласна работа, други

В системата на образованието на учениците важно място заемат трудовото, моралното, естетическото, екологичното възпитание на по-младото поколение. Важна роля в поддържането и укрепването на здравето на учениците играе пълноценното навременно хранене. За съжаление, не всички деца развиват здравословни хранителни навици. Заетостта на родителите, ограничената гама от продукти, трудната финансова ситуация в семейството води до обедняване на менюто, намаляване на набора от ястия.

На учениците често им е трудно да управляват храненето си, когато са оставени сами вкъщи, което може да доведе до здравословни проблеми. Този курс ще им позволи частично да преодолеят тези трудности и да организират пълноценно храненето си. Освен това програмата предоставя допълнителни знания и умения, които позволяват на децата да бъдат по-внимателни към избора на храна, правилно и красиво да подредят ястията, да се чувстват спокойни и уверени на масата.

Преглед на съдържанието на документа "млади кулинари"

Общинско бюджетно учебно заведение

РАБОТНА ПРОГРАМА ИЗПЪЛНИТЕЛНИ ДЕЙНОСТИ

ПО ОБЩАТА ИНТЕЛЕКТУАЛНА НАСОКА

Киселева Олга Ивановна,

Съдържание

Списък на литературата за учителя ……………………………………… 15

Списък на литературата за студенти ………………………………… 15

В системата на образованието на учениците важно място заемат трудовото, моралното, естетическото, екологичното възпитание на по-младото поколение. Важна роля в поддържането и укрепването на здравето на учениците играе пълноценното навременно хранене. За съжаление, не всички деца развиват здравословни хранителни навици. Заетост на родителите, ограничен асортимент от продукти, тежко финансово положение всемейството води до обедняване на менюто, намаляване на набора от ястия.

В училищната учебна програма по технологии се отделя определено време за запознаване на учениците с готвенето. Заниманията обаче са предвидени само за момичета, а придобиването на умения за самообслужване и готвене е необходимо и за момчетата.

Практиката показва, че момчета на 12-14 години успешно и с интерес се занимават с готварски кръгове. Придобитите в клас знания и умения им помагат много в ежедневието, а някои дават ориентация при избора на професия.

Кулинарните кръгове, разчитайки в работата си на знанията и уменията за готвене, получени от учениците в часовете по технологии, трябва да разширят и задълбочат тези знания и умения и да допринесат за кариерното ориентиране на учениците.

Кръгът се организира в лицея в оборудван кабинет, който отговаря на санитарно-хигиенните изисквания, кабинетът трябва да е светъл, сух с естествен достъп на въздух и добра вентилация.

Учебната кухня е оборудвана с висящи шкафове, маси за рязане. За работата на халбата има необходимото кухненско оборудване.

Да се формират у учениците основните умения за самостоятелно хранене;

Провеждане на професионален тест по професии: готвач, диетолог, пекар, сервитьор;

Дайте знания за здравословнотохранене;

Изпълнението на целите на програмата преминава през решаването на нейните задачи.

формиране на основните понятия за готвене сред учениците;

да разшири знанията на учениците за културата на хранене;

научете основните професии, свързани с храненето.

да формират екологична култура;

да формират култура на общуване при изпълнение на групови задачи;

развийте умения за точно изпълнение на задачите.

развиват точност, внимание, чувство за отговорност

развиват естетическия вкус и етичните умения на учениците

развиват творческите способности на учениците

Изпълнението на задачите се осъществява чрез различни форми на занятия: разговор, проучване, работилница, презентация, дегустация, ролеви игри.

Програмата осигурява интердисциплинарни връзки с история, биология, химия, математика, компютърни науки

Теоретичната част включва информация за основните хранителни продукти, техния състав, методи на обработка, въздействие върху човешкия организъм, специални сведения за културата на консумация на храна.

Практическата част включва семинари за избор на продукти, приготвяне на прости ястия от налични продукти, дегустация и формиране на умения за сервиране на маса.

Планирането и провеждането на занятията се основава на следните педагогически принципи:

Уважение към личността на детето;

Признаване правото на детето на грешка;

Надграждане на знанията и интереса им извън училище;

Опазване здравето на децата.

При възпитанието и развитието на уменията за творческа работа програмата разчита на следните методи: обяснително-илюстративен, репродуктивен, частично изследователски и изследователски.

За да приложите програмата, трябва:

нагледни и образователни материали.

материали и оборудване:

оборудване за училищна готварска стая,

престилки шапки за всеки ученик.

Продуктите се закупуват от учениците сами с помощта на техните родители.

Продължителността на тази програма е 35 часа. Програмата е експериментална и включва обучение на деца на възраст от 11 до 13 години. Количество от 12 до 15 ученика. Записването на студентите е безплатно.

Режим на организация на класа:

В зависимост от финансирането на изпълнението на програмата, тя може да се осъществи в рамките на едно тримесечие или в рамките на няколко седмици. Във всеки случай отнема 2 часа. Не се очакват оценки, тъй като часовете не са включени в учебната програма.

Хранителните продукти за класа се купуват екологично чисти, при покупка се обръща внимание на етикета, дали този продукт има багрила, добавки, на датата на пускане на продукта. Закупуването на продукти се извършва за сметка на родителски средства и с участието на родителите. Много внимание в часовете на кръга трябва да се обърне на икономичното домакинство, внимателното отношение към храната, особено към хляба.

Предпоставка за класовете е спазването на санитарно-хигиенните изисквания. Едно от правилата за хигиена при приготвяне на храна е наличието на гащеризони: престилка и шапка, както и подвижни обувки. Ръководителят на кръга трябва стриктно да следи за спазването на хигиенните правила от учениците. Само ако спазвате правилата за лична хигиена, хигиена на помещенията, работните места, прибори и продукти, можете да готвите висококачествена, здравословна и вкусна храна.

Работата на учениците е свързана с използването на нагревателни уреди (електрическа печка), режещи инструменти (ножове, месомелачки и др.), с готвене, пържене и печене на продукти. Това задължава учителя да обърне особено внимание направила за безопасност на труда. На първия урок, запознавайки децата със стаята, нейното оборудване, ръководителят на кръга ги учи на правилата за работа с нагревателни уреди и режещи инструменти. В следващите уроци учителят припомня правилата, които са необходими в момента. Плакати с правилата за здраве и безопасност се препоръчва да бъдат изложени на видно място в учебната кухня.

Най-характерна е комбинираната структура на часовете: организационен момент, повторение на преминатия материал, представяне на нова тема, встъпителен инструктаж, подготовка за практическа работа, практическа работа и текущ инструктаж, почистване на работните места, сервиране на маса, дегустация. В края на урока има последен инструктаж, миене на съдове и почистване на стаята.

Желателно е да се приготвят ястия в размер на една порция за всеки ученик (50 - 70 g.). Това ще даде възможност да се вземе проба (дегустация), да се подреди масата и в същото време да се консолидират правилата за поведение на масата на практика. Нормите на продуктите са посочени в инструкциите за готвене.

За най-добра организация на работата на кръга групата е разделена на два отбора. Ръководителите на екипи, получаващи задачи от учителя, разпределят работата в екипа, следят за правилността на нейното изпълнение. Учителят контролира ръководителите на екипи, като проверява дали всички членове на екипа са заети с работа.

Дежурят в кръг от бригади. Придружителите идват на урока 10-15 минути преди началото и подготвят лабораторията: поставят инвентара на работните места на всеки екип, разпределят продуктите. Служителите се уверяват, че в края на урока момчетата подреждат работните си места, измиват и почистват инвентара. След това служителите изнасят боклука, извършват мокро почистване на помещенията.