Най-добрата рецепта за сушене на риба
Знаете ли как се осолява риба? Не, не го превръщат в негодна за консумация солена субстанция, както правят някои от незнание, а така че слюнката да тече само от погледа на рибата? В тази, на пръв поглед проста материя, има много различни нюанси, от които до голяма степен зависи както вкусът, така и привлекателността на крайния продукт. Мнозина не се задълбочават веднага в нюансите на осоляването, вярвайки, че вкусът ще се различава само поради вида на рибата. Но всъщност не е така.
По тази рецепта се получава най-вкусната сушена риба.
Днес ще споделим тайната на осоляването на риба, според чиято рецепта винаги получавате идеалния вкус.
процес на осоляване
Първо трябва да отрежете главата й, след това да разрежете рибата наполовина отзад. След като я отворите като книга, е необходимо да премахнете вътрешностите и да я измиете добре. Ако рибата тежи повече от един килограм, тогава е по-добре да премахнете гръбнака и на някои места да направите напречни мускулни разрези, така че месото да изсъхне по-бързо. Сега рибата е готова за по-нататъшно осоляване.
Сега най-интересното. Едрата сол трябва да се смеси със захар в пропорции 2: 1 (две чаши сол + чаша захар). Друга тайна и важна съставка, която трябва да се добави, е червеният лют смлян пипер. Не ви трябва много (една-две щипки), но именно той прави истински чудеса с рибата, правейки вкуса й много пикантен.
След това пристъпваме към осоляването. Взимаме пластмасова купа с подходящ размер и нареждаме рибата в нея на слоеве, като обилно заливаме слоя с приготвената смес (сол, захар, черен пипер).
И ето характеристиките на този метод на осоляване:
- Съхраняваме рибата в смес от сол само за 4 часа, в хладилника, мазето или сутерена;
- Ние не използваме потисничество.
След това време измиваме рибата от сол, не я накисваме, а просто измиваме солта под течаща вода. След това го изпращаме да изсъхне.
За висококачествено и бързо сушене можете да използвате вентилатор. Слънцето и горещото време, разбира се, са най-добрият вариант, но ако вали, вентилаторът винаги може да помогне. Опитайте тази опция за осоляване в действие, надяваме се, че ще я оцените.