Най-добрите рецепти за домашно приготвяне на тиква, Селска кухня ()
Добавяне на статия към нова колекция
Тиквите могат да бъдат събрани от градината преди първата слана. И ако реколтата е забележителна и има много тикви, те могат да бъдат приготвени за зимата, за да поглезят домакинствата и гостите със здравословен и вкусен зеленчук през цялата година.
Готвенето на вкусни тиквени заготовки за зимата изобщо не е трудно. Всички сортове тиква са подходящи за това. Въпреки това, например, за сладки препарати, като конфитюр, конфитюр или мармалад, е по-добре да използвате сортове със сладка каша (бадем, Херсон, Butternat, Winter Sweet, Marble и др.). Преди да използвате тиквата за приготвяне на заготовки, тя трябва да бъде добре измита, обелена, отстранени семките и вътрешната влакнеста част.
Сок от тиква с портокал
Направете повече от този сок - оказва се много вкусен и ароматен!
Необходими са ви 1 портокал, 100-150 г захар, 2 ч.л. лимонена киселина и вода.
Подготовка. Тиквата се разполовява, отстраняват се семките, отрязва се кората, а месото се нарязва на малки парчета. Поставете тиквата в тенджера, залейте с вода, за да покриете напълно парчетата, и гответе 8-10 минути след като заври, докато омекне. Охладете леко и разбийте масата с потапящ се блендер точно в тигана, докато се образува течно пюре. След това поставете тенджерата с пюрето на огъня. На базата на 3 литра сок добавете сока от един портокал (можете да го разтриете и да добавите кората), 100-150 g захар (всичко зависи от личните предпочитания) и 2 ч.л. лимонена киселина. За да направите сока не толкова гъст, добавете вода. Сварете сместа на слаб огън за 10 минути, изсипете в стерилни буркани и навийте.
Компот от тиква
Тиквата в компот е много подобна на консервирани резени ананас.
Ще ви трябва 1 литър чиста вода, 1/2кг пулп от тиква, 200 г захар, 1 лимон, 6 бр. карамфил и щипка ванилия.
Приготвяне. Тиквата се почиства от кората и семките, нарязва се на кубчета и се слага в тенджера. Налейте вода, така че да покрие напълно тиквата (около 1 литър), добавете захарта, разбъркайте и поставете тигана на огъня. Оставете да заври и добавете карамфил с ванилия към компота. Гответе компот на слаб огън за около 20 минути. В края на готвенето добавете лимонов сок, разбъркайте и оставете да заври отново. Изсипете горещ компот в буркани и навийте.
Сладко от тиква и сушени кайсии
Това ароматно и ярко сладко се приготвя много бързо. И също толкова бързо изчезва от кутиите.
Ще ви трябват 1-1,5 кг тиква, 300 г сушени кайсии, 1 лимон, 500-600 г захар, 400 мл вода, любими подправки по избор (пръчка канела, няколко скилидки карамфил, звездовиден анасон).
Приготвяне. Смелете сушените кайсии, залейте с вряща вода (400 мл) и оставете да вари половин час. Нарежете тиквата, отстранете семките и влакната, отрежете кората и нарежете на малки кубчета. Измийте добре лимона, първо нарежете на тънки филийки заедно с кората, отстранете семките и след това нарежете. Изцедете водата от сушените кайсии в тенджера, добавете захарта, оставете да заври и гответе, докато захарта се разтвори. След това сложете тиквата, сушените кайсии, лимона и всякакви подправки, например пръчка канела. Разбъркайте, оставете да заври и оставете да къкри, като разбърквате, 30 минути или докато тиквата омекне. В края на готвенето извадете рафта канела от сладкото, веднага го изсипете в стерилни буркани и навийте.
Пюре от тиква и ябълка
Тиквено-ябълковото пюре може да се сложи в пай като пълнеж, да се добави към извара или сладолед.
Ще ви трябва 500 г тиква, 500 г ябълки, 1 ч.л. портокалова кора, 250 гр. захар, 1/4 ч.ч.лимонена киселина, 150 мл вода и смляна канела на вкус.
Подготовка. Отстранете кожата от ябълките и ги нарежете на филийки. Обелете тиквата и я нарежете на приблизително същите парчета като ябълките. Поставете тиквата и ябълките в тенджера, залейте с вода и оставете да къкри 30-50 минути, докато тиквата омекне. След това пюрирайте с потапящ се блендер, добавете захар, настъргана портокалова (или лимонова) кора, смляна канела и лимонена киселина. Разбъркайте всичко добре и гответе още 15 минути. Разсипете готовото горещо пюре в буркани и навийте.
захаросана тиква
Това е вкусно и здравословно лакомство, което се приготвя много лесно у дома.
Ще ви трябва 1 кг тиквена каша, 1,2 кг захар, 2 бр. карамфил, 2 пръчици канела, 1 портокал.
Приготвяне. Тиквата се обелва от кожата, семките и влакнестия пулп и се нарязва на малки кубчета. Сварете захарен сироп от 700 мл вода и захар и сложете в него парченца тиква. Оставете да заври и варете тиквата на тих огън около 5 мин. След това охладете на стайна температура. Добавете пръчка канела, карамфил и портокалов сок към тиквата. Сварете отново и охладете, повторете 5-6 пъти, докато парчетата тиква станат прозрачни. Отцедете сиропа (можете да използвате гевгир), разпределете парчетата тиква върху пергаментова хартия и ги изсушете на стайна температура или в предварително загрята на 50 градуса фурна. Съхранявайте готовите захаросани плодове в херметически затворен контейнер.
Сладко от тиква
Сладкото от тиква е дори по-вкусно от ябълковото. Особено ако го намажете върху пресен хляб.
Ще ви трябва 1 кг тиквена каша, 500-700 г захар, 100 мл лимонов сок, 250 мл вода, 100 г мед.
Приготвяне. Нарежете обелената тиква, семките и влакната на филийки с дебелина5-6 мм. Поставете ги в тенджера, покрийте с вода и поставете на среден огън. След като заври намалете котлона на минимум, затворете капака и гответе 15-20 минути, докато омекнат. Отцедете водата и пюрирайте тиквата с блендер. Изстискайте сока от лимона и го добавете към пюрето. Поставете тенджерата с пюрето отново на огъня и оставете да поври за минута. Във врящото пюре се изсипва половината захар и се вари 30 минути при често разбъркване. Изсипете останалата захар (количеството й зависи от личните предпочитания). Гответе конфитюра още 20-25 минути, като разбърквате. Добавете меда, разбъркайте, оставете да заври и отстранете от огъня. Готовото сладко трябва да е гъсто, кехлибарено на цвят, с лека миризма на мед. Ако конфитюрът се окаже течен, той все още трябва да се вари, като се разбърква често. Наредете горещо сладко в буркани и навийте.
Мармалад от тиква
Не е трудно да си приготвите мармалад у дома.Тиквата е много подходяща за това.
Ще ви трябва 0,5 кг тиквена каша, 250 г захар и 3 с.л. лимонов сок.
Подготовка. Нарежете пулпата на тиква на малки филийки и поставете върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Печете тиквата до омекване около 20 минути на 180°C. Изпечената тиква смелете с блендер, а полученото пюре претрийте през цедка (въпреки че не е необходимо) и сложете в тенджера. Добавете захарта и лимоновия сок към тиквеното пюре, разбъркайте и оставете масата да заври на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Оставете пюрето да къкри 5-10 минути, докато се сгъсти и отстранете съда от котлона. Застелете тава с хартия за печене, върху нея разпределете тиквеното пюре на равномерен слой (не повече от 2 см дебелина) и оставете да стегне на стайна температура за поне един ден. След това нарежете замразеното пюре на кубчета или изстискайте къдрави формички иОваляйте всяко парче от всички страни в захар или пудра захар. Съхранявайте тиквения мармалад в херметически затворен пластмасов или стъклен съд.
маринована тиква
Можете също така да запазите тиквата за зимата в марината - получавате вкусна гарнитура за месни ястия.
Необходими са 500 г тиквена каша, 1/2-1 л вода, подправки (карамфил, звездовиден анасон, канела), сол и оцет на вкус.
Приготвяне. Кипнете вода и добавете нарязаната тиква. Оставете да заври отново и оставете да къкри няколко минути. Свалете тенджерата от котлона и я оставете настрана. Извадете охладените парчета тиква от водата с решетъчна лъжица, поставете в стерилизиран буркан. В течността, в която се е варила тиквата, добавете сол, подправки, оцет и кипнете. Залейте резените тиква с гореща марината и веднага навийте на руло.
Хайвер от тиква
Такъв хайвер е подходящ дори за диетична храна.
Необходими са ви 1 кг тиква, 500 г моркови, 4 глави лук, 1 с.л. 9% оцет, растително масло, 1 ч.л. къри, сол и смлян черен пипер на вкус.
Приготвяне. Обелената тиква се нарязва на едри кубчета и се поставя в тенджера. Добавете малко вода, затворете капака и оставете да къкри 20 минути на слаб огън, докато омекнат. Лукът се нарязва наситно, морковите се настъргват на едро ренде и се запържват леко в олиото. Прехвърлете готовото пържене върху тиквата, разбъркайте, сол, черен пипер, добавете къри. Покрийте и оставете да къкри половин час. След това свалете от котлона и нарежете зеленчуците с блендер. Оставете получената маса да заври, изсипете оцета и разбъркайте. Сложете получения хайвер още малко, поставете го в стерилизирани буркани и го навийте.
Салата от тиква и черен пипер
Предястието е много ароматно, нежно и доста задоволително. Може да бъде простонамажете върху хляб.
Ще ви трябва 2 кг тиквена каша, 1 кг домати, 500 г чушка, 500 г моркови, 300 г лук, 2 глави чесън, 1 супена лъжица. олио, 100 г захар, 2 с.л. сол, 2 с.л. 9% оцет, 10 бр. зърна черен пипер и семена от кориандър.
Начин на приготвяне. Нарежете лука на кръгчета, тиквата, морковите и чушките на тънки филийки с дължина 3-4 см. Загрейте олиото и в него леко запържете лука и морковите, добавете тиквата и чушката, разбъркайте и задушете зеленчуците на слаб огън за 5 минути. Отстранете кожата от доматите, отстранете дръжката и накълцайте с блендер, добавете получената маса към останалите зеленчуци. Посолява се, черен пипер и се оставя да къкри на слаб огън около половин час. Няколко минути преди края на готвенето добавете оцет, подправки и нарязан чесън. Подредете горещата салата в предварително подготвени буркани и веднага навийте на руло.
Предястие от тиква и патладжан
Това предястие ще допълни всяко основно ястие.
Ще ви трябват 2 кг тиквена каша, 3 кг патладжан, 2,5 кг домати, 1 кг черен пипер, 300 г чесън, 300 г магданоз, 1/2 л растително масло, 1/4 ч.л. смлян лют пипер (по желание) или смлян черен пипер, 150 г захар, 100 г сол, 100 г 9% оцет.
Приготвяне. Тиквата, патладжана, чушката се нарязват на кубчета. Отстранете кожата на доматите и ги накълцайте с блендер. Изсипете доматената маса в тенджера и оставете да заври на слаб огън, добавете нарязан чесън, магданоз, сол, захар, растително масло, оцет и смлян черен пипер. Веднага щом сосът заври, сложете в него нарязаните зеленчуци. Оставете отново да заври и оставете да къкри за един час, като разбърквате от време на време. Подредете готовата топла закуска в стерилизирани буркани и навийте.
сушена тиква
Сушената тиква има дълъг срок на годност. Може да се използва например за приготвяне на супи, за задушаване или просто да се консумира като самостоятелен здравословен продукт.
Ще ви трябва една тиква.
Готвене. Вземете една тиква, разрежете я наполовина, отстранете семките. Поставете половинките върху тава за печене и печете в предварително загрята на 175 градуса фурна за един час. Охладете и отстранете кожата от тиквата. Нарежете пулпата на тънки филийки, разпределете върху покрита с пергамент тава за печене на равен слой и изсушете във фурната при 120 градуса за два часа. След това обърнете филийките и изсушете още два часа (или повече в зависимост от дебелината на филийките). Съхранявайте изсушената тиква в херметически затворен съд в хладилник или фризер.