Направи си сам генератор на дим за студено опушване чертежи видео инструкция как да се направи

Пушенето на месо, риба и други продукти в момента може да се извърши самостоятелно, за това просто трябва да закупите специално устройство, предназначено за този процес - пушилня, но както самата пушилня, така и нейният основен компонент - генератор на дим за студено пушене, може да се направи ръчно.

Генераторът на дим е един от важните елементи на пушилнята - именно той осигурява на продукта вещества, образувани по време на изгарянето на дим, които му придават този уникален вкус и аромат. Използва се главно за студено пушене - в този случай самият процес отнема повече време, отколкото при горещо пушене, но крайният продукт има по-добри характеристики и, ако е необходимо, може да се съхранява по-дълго.

Дизайн на опушвалня

Опушвачите, в зависимост от техния размер и тегло, могат да бъдат стационарни (в този случай устройството и всички негови компоненти се монтират или сглобяват директно на мястото за по-нататъшна употреба) и преносими.

Устройството на опушвалната е представено от следните компоненти :

източник на дим, затворен за достъп на въздух (понякога се нарича камина - контейнер, в който се запалва огън, за да се получи дим);
комин (дължината му може да бъде от няколко сантиметра до няколко метра);
устройство, което ви позволява да регулирате потока дим в камерата за пушене;
камера или контейнер, в който се поставя продуктът за пушене.

Какво е това и защо е необходимо

Димогенераторът е устройство, в което се получава димът, необходим за обработка на продуктите за пушене.Когапри обработка на месо или риба на открит огън, повечето от веществата, отделяни по време на изгарянето на дърва, не попадат върху продукта.

С помощта на това устройство можете да контролирате както самия процес на горене, така и интензивността на дима, влизащ в камерата, където се намират продуктите.

Също така, основната отличителна черта на получаването на дим в такъв дизайн е, че използваните дървесни суровини (стърготини, дървени стърготини) не горят, а тлеят, отделяйки дим.

Условия за ползване

Основните правила за употреба, които гарантират безопасността на процеса и високото качество на готовия продукт, са следните:

необходимо е да се използва дървесина с оптимална влажност и температура. Освен това овощните дървета (череша, ябълка, круша), лози, елша, бук придават най-добър вкус на готовия продукт;
необходимо е да инсталирате генератора на дим само на хоризонтална повърхност;
ако е необходимо да се обслужва устройството по време на работа, всички действия трябва да се извършват с ръкавици;
ако по време на работа на пушилнята и генератора на дим (захранван от електрически ток) има странична миризма на изгоряло, трябва незабавно да изключите устройството и да разберете причината за проблема.

Принцип на действие

Принципът на работа на конструкцията се основава на процеса, който се случва по време на тлеене на дървени стърготини, използвани за пушене на месо, риба или други продукти.

Този процес се нарича пиролиза и се състои в разграждането на дървени стърготини, дървесни стърготини в резултат на нагряването им без кислород.

Образуваните димни фракции, дължащи се или на естествено възникнало течение, или на изкуствено създадено, се придвижват в камерата за опушване и, взаимодействайки спродукт, доведете го до кулинарна готовност.

Генераторът на дим може да бъде допълнително оборудван с устройства, които ви позволяват да автоматизирате подаването на дървени стърготини, интензивността на подаването на дим и неговата температура.

Чертежи със снимка

Наличните чертежи на различни дизайни на генератори на дим ви позволяват да правите устройства от всеки от желаните типове, размери и форми.

Освен това уредът може да бъде проектиран така, че за работата си да не се нуждае от източник на електричество и процесът да се регулира чрез оптимизиране на дължината на тръбата, през която се подава димът.

Различните устройства, които подобряват и автоматизират работата на генератора за дим, често могат да работят само при наличие на ток.

У дома, за производството на генератор на дим, не е необходимо да купувате нов материал - той може да бъде направен от ненужни неща, които са били в употреба - от пожарогасител, голям термос, кутия за мляко, стоманена тръба.

Направи си сам генератор на дим

Помислете за производството на генератор на дим, чийто чертеж е представен по-горе. За да го изпълните, трябва да се предприемат следните стъпки:

взема се стоманена тръба, която ще служи като тяло;
в горната част на устройството, за да закрепите компресора, се вкарва гъвкав маркуч;
за главата, която действа като изолатор и свързващ елемент, се закупува тефлон, в който се поставят тръби с необходимия размер;
дъното на конструкцията е или подвижно, или е изрязан голям отвор с врата, предназначен за избор на пепел;
заварете горния капак;
покрийте тялото с грунд или боя.

Функции за инсталиране „направи си сам“.

При сглобяване и инсталиране на генератора за димсъс собствените си ръце, трябва да вземете предвид следните основни точки:

дебелината на стените на устройството трябва да бъде най-малко 2,5 mm, за да се избегне деформация на стените поради излагане на високи температури;
всички съставни елементи на генератора на дим трябва да бъдат внимателно свързани, тъй като доставката на кислород може да повлияе неблагоприятно на процеса на образуване на веществата, необходими за пушене;
преди да използвате конструкцията директно в процеса на пушене, тя трябва да бъде тествана, за да се проверят всички нейни функции, както и херметичността на конструкцията.

Експертен съвет

Когато избирате генератор на дим или го инсталирате сами, трябва да се ръководите от следните препоръки от експерти:

когато избирате устройство на рафтовете на магазините, на първо място внимателно проучете интересуващите ви параметри, които на първо място трябва да отговарят на типа на самата пушилня за продукти;
когато сглобявате сами генератор за студен пушен дим, използвайте чертежите и стриктно спазвайте всички размери и параметри на съставните елементи;
по време на работа на генератора на дим, спазвайте правилата за пожарна безопасност и използвайте само препоръчани дърва за пушене.

Когато купувате или сглобявате самостоятелно студено опушена камера за опушване, обърнете специално внимание на въпроса за избора или инсталирането й - първоначалното качество на готвените продукти зависи главно от правилния дизайн и експлоатация.