Невероятна рецепта за месо за рязане на празнична трапеза или говеждо, мариновано във водка - Country
В процеса на подготовка за рождения ден на съпруга ми, търсих нови рецепти и попаднах на абсолютно невероятна рецепта за месна закуска. Прави се много лесно, вкусът е страхотен (според моите гости, защото аз не ям месо)
Затова споделям: Всичко, което е необходимо за приготвянето му: сол, захар, малко черен пипер, водка, хладилник и търпение. Рецептата идва от Швеция и се приготвя на принципа "гравлакс". Шведската рецепта използва коняк и плодове от хвойна, което французите не харесаха и адаптираха рецептата според предпочитанията си. В този вариант го видях при Светлана Планшено, за което много й благодаря! Това месо може да се съхранява дълго време, дори до 4 месеца. И колкото по-дълго се съхранява, толкова по-вкусен става. И на всяка празнична маса винаги ще имате вкусна закуска в арсенала си.
Съставки: • Телешко (бонфиле) - 1 кг • Водка (40%) - 250 мл • Сол (едра морска сол) - 100 г • Захар - 100 г • Черен пипер (грах) - 1 с.л. л. • Слънчогледово олио (3 с.л. в маринатата + 5 с.л. в соса) - 8 с.л. л. Залях със зехтин • Кокоше яйце (варено (за сос)) - 2 бр • Оцет (винен (за сос)) - 3 с.л. л. • Зелен лук (тънък "цибулет" (за сос)) - 2 с.л. л. • Чесън (за сос) - 1 зъб. Рецепта:
За да готвим месо, имаме нужда от добро парче. За предпочитане равномерно, без жилки и мазнини. Взех парче говеждо с леки ивици мазнина, което изобщо не влоши вкуса. PySy: според преглед на рецепти в интернет хората готвят и свинско.
Поставете торбичка за фризер във формата за торта (аз просто сложих торбичката в мивката). Изсипете захар, сол, черен пипер в него. изливамслънчогледово (зехтин) масло и водка. Всичко се разбърква добре в опаковката (опаковката се затваря и съдържанието се разклаща).
Сега сложете месото и завържете добре плика (аз затворих плика и го сложих в друг, след което го завързах с ластици напречно). Поставете месото в хладилника за три дни.
През това време не забравяйте да обръщате месото няколко пъти на ден.
Извадете готовото месо от маринатата, не изплаквайте, а просто го потопете с хартиена кърпа. Месото е готово! Месото ми лежеше в хладилника още 3 дни, в хартиена кърпа, така че миризмата на алкохол да изчезне.
Пригответе соса. Поставете рохко сварени яйца в чаша на блендер, добавете оцет, слънчогледово масло. Пасирайте добре с блендер. Преди сервиране нарежете лука и скилидката чесън. Разбъркайте и сервирайте.
Нарязах на тънко и сервирах без сос. Според проучване на гости следващия път ще го направя или в коняк, или ще добавя подправки (розмарин или карамфил) към водка за повече вкус.