Няколко думи за културата на пиене на вино, Класификация на вината
От незапомнени времена хората отглеждат грозде. А където има грозде, има отлично вино. Трудно е да се каже в коя цивилизация за първи път са започнали да пият тази странна напитка от прекален сок. Във всяка култура археолозите намират следи от производство на вино. Много народи са приписвали мистични сили на виното. В днешно време доброто вино се свързва с приятелски разговор в топла компания.
За да може виното да носи максимално удоволствие, има няколко правила, достигнали до нас в резултат на преосмисляне и натрупване на опита на много поколения гастрономи. Виното изобщо не се бърза. Това важи за всичко, което се прави с напитката. Доброто вино е резултат от дългогодишно отлежаване и грижа за виноматериала. В много стари бутилки можете да видите благородна утайка от танини.
Такова вино трябва да се отваря и налива в чаши с нежно страхопочитание и изключително внимание. Трябва да пиете вино бавно, наслаждавайки се на всеки момент. В много отношения процесът на първо запознаване с виното прилича на първата целувка. Първо оценявате външния вид, след това тревожно вдигате чашата към устните си, но не я докосвайте, а само оценявате богатството на аромата. И ето, че идва дългоочакваният момент: спокойно докоснете ръба на благородната напитка със собствените си устни, отпийте малка глътка и веднага отстъпете назад, наслаждавайки се на послевкуса.
Традиционно виното се бутилира в стъклени бутилки от 0,75 литра. Най-добре е да ги затворите с коркови тапи. Но корокът е естествен порест материал, който може да изсъхне и да пропуска въздух, което е вредно за съхранението на вино. Така че защо винопроизводителите не се откажат от тези не толкова надеждни тапи в полза на по-модерна синтетика. Първо, винотопод такива тапи може да "диша": има незначителен газообмен, полезен за безопасността на напитката. Второ, винопроизводителите са се научили да предотвратяват основния недостатък на такива тапи. Виното трябва да се съхранява изправено. По този начин корковата тапа е постоянно овлажнена и напитката не се поддава на излишни рискове.
Виното е единствената алкохолна напитка, която не се яде, а по-скоро се измива с храна. Следователно има култура на сервиране на вино към различни ястия. Бялото полусладко вино върви добре с риба, сирена и десертно вино с леки ефирни десерти. Червените вина традиционно се сервират към месни ястия и пикантни сирена. Тук има определена закономерност - колкото по-богат е вкусът на виното, колкото повече танини съдържа, толкова по-остри и по-тежки ще бъдат ястията за него. Сред червените вина има и десертни вина, които се сервират със сладкиши и плодове. И накрая, за комбинацията от вино и храна, трябва да се каже, че в никакъв случай не трябва да се сервират цитрусови плодове с тази благородна напитка. Със своя остър богат аромат, те скриват от възприятието най-фините нотки на букет и вкус.
Виното е станало толкова неразделна част от живота ни, че нито едно събитие не може без него. Дори успя да стане част от най-важния религиозен ритуал – тайнството. На всяка празнична трапеза има бутилка-две от тази прекрасна напитка. Но си струва постоянно да подобрявате културата си на пиене на вино, за да не превърнете този изискан процес на общуване с цял слой култури в обикновено пиянство.