Описание на ръчни и електрически мелници за трошене на лед в заведения за обществено хранене

Ледотрошачката е компактна, мощна и сравнително тиха. С него можете да приготвите тонизиращо мохито или мразовито дайкири. С натрошен лед всяка от тези и цяла гама напитки придобива своята лекота и свежест.

Ледът придава на напитките уникален вкус, маскира градуса и охлажда в летните жеги. Това влияе не само на температурата, но и на консистенцията на напитката. Един барман не може без професионално оборудване под формата на мелница за лед.

Описание и принцип на действие

В някои напитки е препоръчително да използвате лед с различни форми. Това могат да бъдат малки кубчета или пресечени конуси. Но често, вместо големи блокове лед, е подходящо да се използва под формата на малки парченца или дори натрошен лед.

Ето защо вашето заведение ще се нуждае от професионално оборудване, наречено мелница за лед или ледотрошачка. За секунди ще превърне леда в малки трохи. Професионалното оборудване работи на принципа на мелница. Оттук и подходящото име. Ледът се поставя в специална камера, където се натрошава.

Разновидности

Има механични (ръчни) и електрически мелници.

Ако вашето заведение не приготвя често безалкохолни напитки и различни коктейли, тогава оборудването за ръчно управление с малки размери ще бъде достатъчно.

Когато коктейлите станат основна част от менюто, електрическата мелница ще помогне в работата и ще спести време.

Ако ги класифицираме според вида на материала, трябва да се отбележи, че корпусът на устройството е изработен от метал или плътна пластмаса. Това се отразява на цената на продукта. Металните мелници за лед обикновено са по-скъпи. Но най-важноточаст евътрешен механизъм, който участва пряко в процеса на раздробяване на лед. Изработен е от пластмаса или специални сплави. Последният вариант е по-издръжлив в експлоатация и може лесно да се справи с големи порции лед.

Разграничете хоризонтално и вертикално оборудване. Вертикалната трошачка за лед е удобна, защото заедно с лед можете да излеете млечната основа на бъдещата напитка или сироп в контейнера. Това ще спести много време за готвене. В резултат на това ще получите почти завършен продукт. Но в условия на ограничено пространство е подходящ хоризонтален дизайн. Модерният му дизайн ще се впише във всеки интериор. Но това е само за смилане.

На барове, нощни клубове, компании за кетъринг, които са специализирани в партита и социални събития, както и модерни ресторанти, се препоръчва да закупят специално оборудване за раздробяване на лед.

Как да изберем добра единица

Лекотата на работа улеснява избора на правилния модел. Имайки предвидестеството на заведението, характеристиките на менюто и изпълнението, обърнете внимание на следните характеристики:

1. Размер. Зад малък барплот е важно да спестите всеки сантиметър пространство. Твърде голяма мелница за лед ще заеме много място, което може да е напълно неоправдано. В същото време количеството натрошен лед, приготвен наведнъж, ще зависи от дълбочината и ширината на контейнера.
2. Материал. Вътрешният механизъм, изработен от специални сплави, ще издържи много по-дълго от пластмасовия компонент. Няма да има нужда да се притеснявате, че мелницата може да се развали при следващото натоварване с лед. Но това се отнася само за честото използване на мелницата.
3. Допълнителни аксесоари.Моля, обърнете внимание, че понякога в комплекта се продават специална тава за лед и лъжичка.
4. Производителност. Проверете колко парчета лед можете да получите от ново оборудване. Професионалните автоматични мелници са в състояние да произвеждат до 360 кг ледени парченца на час.
5. Режим на управление. Ако използвате мелницата рядко, ръчното оборудване е достатъчно. За тези, които избират автоматични мелници, трябва да обърнете внимание на моделите с таймер.
6. Режим на работа. Позволява ви да получите ледени парченца с различна степен на смилане. Професионалните бармани знаят, че това има значение при формулирането на различните напитки.
7. Капацитет на бункера. Това е пряко свързано с количеството продукт на изхода.

Преглед на модели от известни производители

Тробилката за лед Gastrorag IC-CE180 се управлява електрически и произвежда до 12 кг натрошен лед на час. Корпусът на модела е изработен от неръждаема стомана, а капацитетът, предназначен за 3 литра, е пластмасов. Размери на вертикална мелница за лед: дължина 28 см, дълбочина 20 см, височина 41,5 см.

Има хеликоптер, произведен в Китай, от 8 хиляди рубли.

Преглед: „Имам малък бар. Този модел е доста задоволителен. Досега, за две години, нито веднъж не се е разваляло и отказвало.”

Дизайнът на мелницата за лед Gastrorag IC-777 е хоризонтален. В комбинация с резервоар от неръждаема стомана, алуминиев корпус. Тип управление: автоматично. Размери на модела: дължина 40 см, дълбочина 18 см, височина 31 см. Включен контейнер за лед. Производителност до 80 кг на час.

Цена от 4,5 хиляди рубли.

Обратна връзка: „Много лесен за използване, лек и компактен. Използваме леден чипс за приготвяне на алкохолни напитки и коктейли.Често сме домакини на фирмени събития и

партита. Популярни са студените напитки."

Произведената в Китай мелница за лед Kator има ръчен тип управление. Вертикалната конструкция е със стоманен корпус. Моделът е допълнен с лъжичка за лед. Цената на модела е от 1,8 хиляди рубли.

Преглед: „Когато отворихме за първи път, купихме този модел. Достатъчно. Но с течение на времето те разбраха, че много време е изразходвано за тази работа. Затова купихме автоматичен шредер. Но този модел все още понякога се експлоатира. Що се отнася до мен, той е по-подходящ за къщата.

Ако вашето заведение използва лед като съставка или за сервиране на определени ястия, тогава мелничката за лед трябва да бъде в списъка на задължителното оборудване. Правилно подбраната единица ще се превърне в надежден помощник, особено в работата на барман.

---