Описание на рецепти за бързо приготвяне на вкусни рулца от патладжан

Лятото щедро дава дарове от градината и това е голяма помощ за приготвянето на вкусни, изискани и оригинални рецепти. В този сорт патладжаните заемат водеща позиция, тъй като рулцата са обикновени закуски, които не изискват много усилия за приготвяне, особено след като патладжаните се комбинират с почти всички известни продукти.

Ефектът на патладжана върху човешкото тяло

Зеленчукът съдържа хранителни вещества, които са от полза за човек. Съставът на зрели лилави гигантина 100 g тегло съдържа:

много растителни фибри - 2,8 g, фибрите подобряват чревната подвижност и помагат на храната да се движи естествено през храносмилателния тракт;
калий в количество 187 mg и магнезий - 12 mg подпомагат работата на сърцето и кръвоносните съдове;
витамин B6-0,07 mg и витамин B3-0,6 mg възстановяват уморените мускули и нервни окончания след работа;
манган - 0,2 mg, молибден - 4,1 mg, фолиева киселина се грижат за състоянието на кожата и косата;
витамин С - 1,85 mg повишава имунитета на организма в борбата с микроби и бактерии.

Фибрите в патладжана помагат за лечение на чревни разстройства и запек, стимулират образуването на стомашен сок, подобряват усвояването на хранителните вещества и обработката на храната. Биофлавоноидите намаляват кръвното налягане, намаляват натоварването на сърцето и цялата съдова система, благодарение на тези качества зеленчукът се нарича продукт за дълголетие.

Противопоказания за употребата на патладжан

Има някоиограничения за употребата на зеленчук за тези, които страдат от хронични заболявания:

Зеленчуците съдържатоксалати, които са склонни да се натрупват в телесните течности и впоследствие да кристализират. Поради тази причина хората, страдащи от заболявания на жлъчния мехур и бъбреците, не трябва да бъдат ревностни в консумацията на патладжан.
В резултат на лабораторни изследвания беше установено, че оксалатите пречат на усвояването на калций в организма. Но това е по-вярно за тези хора, които имат нарушен метаболизъм и ако човек е здрав, тогава това свойство на патладжана не влияе значително на усвояването на калций. Презрелите екземпляри натрупват вътре отровен соланин, отравянето с което причинява конвулсии, диария, колики и световъртеж.
Излишъкът от фибри, влизащи в тялото, може да причини обостряне на гастрит, стомашни и чревни язви, хората с такива диагнози трябва да избягват прекомерната консумация на патладжан. Препоръчително е зеленчуците да се консумират след кратко съхранение, тъй като те могат да натрупат токсични вещества, които предизвикват халюцинации.

Характеристики на готвене на рула от патладжан

Интересна информация

Сред потребителите малко хора знаят, че патладжанът е зрънце, а не зеленчук, а най-близките му роднини се наричат домати и картофи. Патладжанитеимат различни имена сред народите, украинците ги наричат „сини“, арменците – „арменски краставици“, азербайджанците – „демянки“, източните народи – „бубриджан“, „бадриян“. А японците предпочитат да видят орел, планината Фуджи и патладжан в първия сън на Нова година, това ще донесе щастие в къщата.

Неща, които трябва да запомните при приготвянето на рула

Печен патладжан, сервиран с мед, ще ви помогне да преодолеете безсънието, да се отпуснете от физически труд или психически стрес, но за готвене ви трябвазнайтеняколко тънкости и ги прилагайте на практика:

Рецепти за рулца от патладжан

Патладжаните се препоръчват за употреба от хора, страдащи от подагра, тъй като те допринасят за отделянето на пикочната киселина от тялото,солите не се отлагат в ставите, костите. Химикалите в състава на зеленчука помагат за бързото отстраняване на алкохола, токсините от отровните гъби и плодове.

Рецепта за пълнене на рулца от гъби и шунка

За измитите патладжани отрежете опашката и предната част, след което нарежете зеленчука на надлъжни плочи. Приготвя се панировката за пържене от яйцата, брашното, щипка сол, разбъркани. Ивица патладжан се навлажнява от всички страни в тесто и се запържва в тиган до златисто кафяво. След като изстинат върху хартиена салфетка, лентите се навиват на руло, като вътре се поставя готовата плънка от гъби и шунка. При сервиране горещите рулца се поръсват със сусам.

Рецепта за патладжан с дробчета

За да подготвите рецептата, ще ви трябва патладжан, 300 г свински или друг черен дроб, половин пакет масло, непълна чаша брашно, сол, черен пипер, лук, няколко скилидки чесън, растително масло за пържене.

Пълнежът се приготвя предварително. Измит и освободен от филма, черният дроб се нарязва на парчета и се запържва в растително масло, докато омекне. Ситно нарязаният лук се запържва отделно до златисто кафяво, след което се добавя в тигана към черния дроб и се готви още 2-3 минути. Масата се раздробява в месомелачка, след това се добавя лъжица масло и се разбърква, осолява се на вкус.

Нарязването и пърженето на патладжанени плочи се извършва, както в предишната рецепта. Дробната плънка се оформя под формата на топка и се увива на руло от плочка патладжан. Ястието се сервира върху клончета зеленина, поставени върху чиния. При кандидатстванезатоплете отново в микровълнова и залейте със соса.

Рецепта за рулца с моркови и чесън

Освен патладжан ще ви трябват 4 средно големи моркова, 6 скилидки чесън, половин чаша захар и растително масло,три големи лъжици оцет. Като подправки в тази рецепта се използват черен пипер, хмел сунели, сушен кориандър, босилек, мащерка, риган и сол.

Морковите се измиват, обелват и настъргват на едро ренде. За ецване се приготвя състав от захар, сол, слънчогледово масло, нарязан чесън и подправки. Морковите се поставят в марината за 3 часа. Плочките от патладжан се пържат от двете страни до златисто кафяво в растително масло. След изсушаване върху салфетка се сгъват на руло, напълнено с морковена маса. Тези рулца могат да се консумират и студени.

Сирено-зеленчукови рулца от патладжан

Рецепта за рула с магданоз и домати

Готвене на печени рула с гъби и пиле

Пилешкото се съчетава чудесно с гъби, а когато към него добавите вкусен патладжан, получавате незабравима питателна закуска. За 3 патладжанаще ви трябват 300 г пилешко, 100 г шампиньони или други гъби, парче твърдо сирене, едно яйце.

Печени рулца от тиквички и патладжан със сирене и ядки

Тази вкусна и оригинална рецепта служи като прекрасна украса за празничен празник или се сервира през делничните дни. За готвене вземетедве тиквички и патладжан с еднакъв размер, 200 г преработено сирене, няколко скилидки чесън, 2 домата, половин чаша обелени орехи, малка връзка кориандър, сол, растително масло за пържене.

Тиквичките и патладжанът се нарязват на еднакви плочи с дебелина 1 см, след което се запържват в масло на свой ред до златисто кафяво.цветове. Пълнежът се приготвя от настъргано сирене, нарязан чесън, нарязани ядки, билки. Сложете заедно лента от тиквички и патладжан, след което навийте сирената маса в получената двойна чиния.

Кифличките се сгъват плътно в намазнена форма за печене, заливат се с доматената маса и се слагат във фурната да се пекат за половин час. За пълнеждомати се намачкват и се запържват в тиган, докато половината от течността се изпари. Вкусното ястие се поднася горещо.

Сосове за рула от патладжан

Първата рецепта се състои от ядки с добавки. Заедно с чесън, люта чушка, кориандър, те се смилат в хаван до хомогенна консистенция. След това се добавя винен оцет и се вари на тих огън 20 минути.

За втория вариант вземете заквасена сметана, ситно нарязан копър, чесън и разбъркайте. Този сос идеалнопасва на плънка от месо и сирене като част от рула.

В заключение трябва да се отбележи, че патладжанът е достъпен продукт, през летния сезон опитни домакини разнообразяват ежедневната трапеза с него, а на празниците такива рецепти служат като отлично допълнение към масата и предизвикват положителни отзиви от гостите.