Ориз за диабет тип 2

Диетата на здрав човек трябва да включва около 50% въглехидрати. Но пациентите, диагностицирани с диабет, трябва да бъдат внимателни: те трябва да контролират концентрацията на захар в кръвния серум. Поради това те трябва внимателно да избират своите продукти. Могат ли диабетиците да ядат ориз? Преди това този продукт беше включен в диетата на всички хора, които спазваха диета по медицински причини, но от 2012 г. ситуацията се промени.

Състав на ориз

В много страни оризът е основата на диетата. Това е доста често срещан и лесно смилаем хранителен продукт за здрави хора. Но диабетиците трябва да знаят колко захар има в ориза: гликемичният индекс на този продукт е 70. В рафинирания полиран сорт почти няма фибри:

В 100 г ориз има 340 ккал. В зависимост от избрания начин на готвене, броят на хлебните единици е 1-2. диабетиците трябва да помнят, че едно хранене трябва да има не повече от 6-7 хлебни единици.

В допълнение, оризът съдържа доста голям брой витамини от група В: ниацин (PP), рибофлавин (B2), тиамин (B1), пиридоксин (B6). Благодарение на тяхното присъствие се осигурява нормалното функциониране на нервната система, нормализира се процесът на производство на енергия. Съставът на ориза включва различни аминокиселини: те допринасят за образуването на нови клетки.

Оризовата каша съдържа следните елементи: фосфор, желязо, йод, калций, цинк, калий. Последният от тях е в състояние частично да неутрализира отрицателните ефекти на солта върху тялото. Зърната са в състояние да премахнат натрупаните токсини от тялото.

Оризът се препоръчва на хора, които имат задържане на течности. Мнозина избират ориза поради факта, че не съдържа глутен. Това е протеин, на койтонякои изпитват алергични реакции.

консумация на ориз за диабетици

Но ние говорим само за бял ориз. При желание пациентите спокойно могат да го заменят с неполиран, кафяв, черен, червен или задушен ориз. Пациентите могат да се консултират с ендокринолог, за да изберат най-подходящия вариант или да редуват употребата на тези видове.

Тези сортове повишават ли кръвната захар: белият полиран ориз има най-лош ефект върху тялото. Други видове са безопасни, така че диабетиците могат безопасно да ги използват.

Характеристики на ориза

Когато избирате кой ориз е по-добре да изберете, следната информация ще бъде полезна за пациентите.

Обикновеният бял ориз се обработва няколко пъти. Черупката се отлепва от него: благодарение на това зърната стават бели и гладки. В процеса на полиране на ориза, той губи много полезни свойства. В продажба можете да намерите кръгли, дълги и средни зърна. Много хора готвят оризова каша най-често от такъв ориз.

Хората, които спазват диета, често избират кафяв ориз. Това са неполирани, необелени зърна: люспите не се отстраняват от тях. Кафяв цвят се получава поради наличието на черупка от трици. Съставът включва:

мастни полиненаситени киселини;
водоразтворими фибри;
сложни въглехидрати;
различни витамини и елементи;
селен.

Повечето от хранителните вещества се намират в обвивката на триците. При обработката на зърната се отстранява само първият слой люспа. Този ориз и диабет се комбинират най-добре.

Черният ориз (див) се нарича табу от някои. Това е един от най-редките видове: преди е бил само на масите на императорите. Събира се ръчно: това определя неговата значителна цена и ниска ценаразпространение. Съдържанието на хранителни вещества в него е оптимално, а на вкус наподобява ядка. Съставът на черния вид включва около 70% въглехидрати, 12% протеини и 0,8% мазнини.

Когато избирате кой ориз можете да ядете с диабет тип 2, трябва да обърнете внимание на това. Черният ориз има изразени антиканцерогенни и антиоксидантни свойства. Той е деконгестант, също така се казва, че при редовна употреба се повишава зрителната острота.

Също така, диабетиците трябва да са наясно с кафявата форма. Това е името на оризова каша, която не е напълно почистена. Дори след преработка люспите и триците се запазват частично в тази форма. При проучвания е установено, че съдържа голямо количество витамин В1, други витамини, фолиева киселина, полезни елементи, аминокиселини и фибри. Освен това диетичните фибри помагат за намаляване на концентрацията на захар.

Също така, диабетиците могат да ядат задушен ориз. Обработва се по специален начин: около 80% от полезните вещества на черупката преминават в зърното. Съставът на този вид зърно включва нишесте: то допринася за постепенното навлизане на захар в кръвта.

Червеният ориз се препоръчва и на диабетици. Допринася за нормализирането на нивата на глюкозата в кръвния серум и премахва токсините и вредните вещества от тялото. Количеството диетични фибри в този сорт е увеличено. В Китай в древността са го давали на най-добрите воини след победата, защото при използването му силите бързо се възстановяват. Този ориз има вкус на ръжен хляб.

готварски рецепти

Знаейки за предимствата на неполираните, кафяви, черни сортове, мнозина все още не рискуват да ги купуват. Те се оправдават с това, че не знаят как да ги готвят. Освен това някои смятат, че яденето на кафяв ориз няма да бъде напълнохубаво поради наличието на черупката. Ако не харесвате този сорт, тогава можете да опитате червен, черен или задушен ориз.

Зеленчукова супа може да се приготви от неполирани зърна: идеална е за диабетици. Предварително крупата трябва да се запържи в тиган заедно с лука. След това супата се приготвя по обичайния начин. Вярно е, че зеленчуците трябва да се поставят в него след зърнени храни.

Но най-полезно е използването на ориз, който не е преминал топлинна обработка. В този случай всички полезни вещества се запазват в него. Приготвянето му не е трудно: 1 с.л. избраният вид ориз трябва да се накисва за една нощ с вода. Трябва да се яде сутрин. Така става почистването на ориза. Могат и здрави хора, при това се отстраняват шлаките и солите.

Диабетиците могат да готвят пилаф за себе си. При приготвянето му не трябва да използвате свинско, а пилешко филе. По време на готвене можете да добавите голям брой зеленчуци.

Можете да разнообразите диетата с помощта на оризови и рибни кюфтета. За тези цели се смесват нискомаслени рибни филета, лук, яйца, сушен хляб. Оризът трябва първо да се вари до полуготовност.

Моля, имайте предвид, че диабетиците трябва напълно да избягват да ядат полиран бял ориз. Трябва да се замени с други видове. Те допринасят за нормализирането на нивата на захарта, с употребата им няма скокове в глюкозата. Освен това те са по-полезни за червата, съдържат много повече витамини, микро- и макроелементи, аминокиселини и други полезни вещества.