Отрова в червения хайвер
Нашите врагове са много изобретателни и коварни. С помощта на Онишченко успяха да сложат отрова дори в деликатеси. С тази операция те успяха не само да отровят много българи, но и да навредят много на риболовната индустрия в България.
Червен хайвер
Показател за ефективността на работата на риболовния бранш е широкото снабдяване на българите с безопасни и качествени рибни продукти в широк асортимент. Векове наред безспорната национална марка на България и риболовната индустрия е "червеният хайвер" - хайверът от сьомга. Въпреки това, използването през последните години в производството на хайвер от сьомгаредица химически консерванти създаде сериозни специфичнипроблеми както за ръководството на Федералната агенция по рибарство, риболовните компании и предприятия, така и за бизнеса и потребителите на гурме продукти. Тези проблеми трябва да бъдат решени незабавно.
Повече от 450 хранителни добавки и около2200 ароматични химикали, използвани в България за производството на храниса чужди за човешкия организъм вещества (ксенобиотици), които нарушават метаболитните процеси и механизмите на структурната хомеостаза, което, разбира се, се отразява на здравето на българите. Днес здравословното състояние на населението на България, особено на децата и юношите, според Института по хранене на Руската академия на медицинските науки се характеризира като кризисно.
Проблемът с намаляването на качеството и безопасността на хайвера от сьомга, въпреки използването на различни химически консерванти, стана хроничен през последното десетилетие. През последните години качеството и безопасността на хайвера от сьомга се влошиха значително. Според изпитателната лаборатория "ВНИРО-ТЕСТ", сертифицирана от Федералната агенция за техническо регулиране и метрология и Държавния санитарен и епидемиологичен надзор на Руската федерация,систематично провеждане на изследвания на проби от хайвер от сьомга, получени от регулаторните органи, през различни години не отговарят на изискванията на нормативната документация от30% - консервиран хайвер, до90% - в потребителска опаковка. В момента на българския пазар се продаванад 50% хайвер от сьомга,опасен за здравето и живота на хората.
За да се избегнат недоразумения, текстът на този документ е сканиран.
2. GOST 18173-2004 и GOST 1629-97 не могат да бъдат забранени, те остават валидни и риболовните компании и предприятия трябва да продължат да работят върху производството на хайвер от сьомга в съответствие със спецификациите на тези стандарти ...
От 2001 г. редица риболовни компании и предприятия от региона Сахалин и Камчатския край, произвеждащи хайвер от сьомга без консерванти (включени в регистъра на Комисията на Европейския съюз в Брюксел и имат регистрационни номера), успешно изнасят деликатесни продукти в страните от Европейския съюз, както и в страните от Азиатско-тихоокеанския регион. Продуктите на тези компании и предприятия на много международни изложения са отличени със златни медали и престижни награди.
Незаконната и прибързана забрана от ръководството на Федералната служба на Роспотребнадеор на действащите ГОСТ 18173-2004 и ГОСТ 1629-97 за производство на хайвер от сьомга, постави ръководството на Федералната агенция по рибарство, риболовните компании, фирми и предприятия в тежка критична ситуация, нанесе политически, икономически щети и морални щети на българите.
Помощ. Дълго време борните препарати (борна киселина и боракс) се използват като консервант за гранулиран хайвер от сьомга. През 60-те години на ХХ век. хигиенистите установиха, че Бура (Боракс),използван при производството на хайвер от сьомга, има остра токсичност, натрупва се в тялото и води до кумулативен ефект и патологии, има канцерогенни свойства, в резултат на което е забранен. Специалисти на TINRO и VNIRO, с участието на производствени предприятия, проведоха цялостни изследвания и търсене на нов консервант за производството на хайвер от сьомга. Низин (0,1 и 0,2%), натриев бензоат (0,1%), бензоена киселина (0,1%), натриев аскорбат (0,1% и 0,2%), уротропин (0,1%), сорбинова киселина (0,1%), антибиотици (0,3-0,5%) и редица други вещества са изследвани като агенти за консервиране на хайвер от сьомга. Според резултатите от задълбочени проучванияE239 хексаметилентетрамин и E200 сорбинова киселина са научно обосновани като най-ефективните за този период от време консерванти, които абсолютно не влошават органолептичните, включително вкусовите характеристики на осоления хайвер от сьомга инай-малко опасните в токсикологичен и хигиеничен аспект за човешкото здраве. През 1972 г. е разработен и приет GOST 18172-72, в съответствие с който риболовната индустрия работи повече от 30 години ...
4. В средата на 90-те години на ХХ век във ВНИРО са проведени изследвания с участието на В.А. Громова, за идентифициране на ефективен консервант за производството на хайвер от сьомга. По това време консервантите и свързаните с тях естери на пара-хидроксибензоената киселина (илипарабени ) (E209, E214, E215, E216, E217, E218, E219), както и сега, се продават свободно на пазара в страната. Поради агресивното въздействие върху микрофлората и нежеланата промяна във вкусовите свойства на хайвера от сьомга, парабеновите консерванти бяха отхвърлени и отстранени от по-нататъшни изследвания.
През 2001-2002 г. съветник на директора на VNIROV.A. Gromova, като менПредполагам, че на базата на тези агресивни парабени тя създаде серия от "ексклузивни" консерванти "Varex", организирана от компанията LLC "Vesta-VAR". През 2004 г. Vesta-VAR LLC изпрати хранителната добавка Varex-2 и TU и TI за нея на риболовни компании и предприятия. Почти всички предприятия, след тестване на консерванта Varex-2 при производството на хайвер от сьомга, отказаха да го използват в производството на продукти от хайвер порадипълна неподходящост.
TI „Зърнест хайвер от сьомга“ към GOST R 52336-2005 гласи, че „Комплексната хранителна добавка Varex-2 трябва да се добавя към хайвера в количество0,6% от масата на готовия осолен хайвер, т.е. консумацията на Varex-2 на 100 kg готов гранулиран хайвер е 0,6 kg. Технологичната инструкция на Vesta-VAR LLC, както предполагам, е изцяло заимствана с малки промени от TI № 80 "Инструкции за производство на зърнист хайвер от сьомга" стр. 379-390, взети от "Сборник технологични инструкции за обработка на риба", том 2. (Москва "Колос", 1994 г. 590 с). Технологичните инструкции в Колекцията са разработени от екипи от специалисти от ВНИРО, ТИНРО, АтлантНИРО и много други риболовни организации.
Помощ. Ежедневното приложение на 175 mg/kg фенол и неговите производни през устата на мишки след 4 месеца причинява леко забавяне в наддаването на телесно тегло и възбуждане на централната нервна система. Ежедневното прилагане на 1 капка наситен маслен разтвор върху кожата също намалява растежа на животните и причинява помътняване на прозрачната среда на окото, слепота и смърт на някои мишки. Излагането на фенол само на мъже или само на жени е довело до намаляване на плодовитостта. Намаляването на раждаемостта и възпроизводството на потомството е наследено от следващите поколения, които самите не саизложени на фенол и неговите производни. При такова отравяне се развива слепота и при морски свинчета, а при нанасяне върху кожата на бременни женски се раждат слепи и нежизнеспособни потомци. При мишки, умрели в резултат на орално отравяне, са отбелязани некротични промени в стените на стомаха и червата, дистрофични промени в чернодробните клетки и епитела на извитите тубули на бъбреците [10].
Консерванти-парабени - изразени спазмолитици имат инхибиторен (блокиращо-забавящ) ефект върху ензимите на стомашно-чревния тракт. Освен това, когато навлизат в човешкото тяло и органи, парабените интензивноразрушават клетъчните мембрани, което води до клетъчна смърт, докато те (парабените) денатурират вътреклетъчните протеини и реагират с коензими. При вътреартериално приложение техният антиспазматичен ефект върху кръвоносните съдове е30-100 пъти по-силен от този на бензоената киселина...
7. През 1984 г. учени от редица европейски страни предполагат, чепарабените -консервантитедопринасят за развитието на рак на гърдата не само при жените, но и при мъжете. Парабените в човешкото тяло и някои животни се държат по същия начин като естрогените - женските полови хормони. И експертите са наясно, че ракът на гърдата се отнася до така наречените хормонално зависими злокачествени тумори, рискът от които се увеличава с излишък на естроген ...
Ракът на гърдата при жените е едната страна на проблема спарабените в козметиката, храните и лекарствата. Действието на парабените, подобно на хормоните, не се ограничава до нито един отрицателен ефект. При мъжете естрогените и подобни вещества (парабени) влияят отрицателно върху узряването на сперматозоидите, увреждат механизма на сперматогенезата ирепродуктивна функция, което пречи на много от тях да станат бащи и създава трагедии в семействата. Проблемът с влиянието на парабените върху образуването на злокачествени тумори беше отразен и през 2004 г. в българските медии.
10. Днес на пазара в България се продават свободно много хранителни добавки. При производството на хайвер от сьомга разходът на консерванта Varex-2 е 0,6%, от които 0,2% е сорбинова киселина. Тоест, вторият компонент, както предполагам,парабен, 0,4%, се добавя към хайвер от сьомга от Varex-2 и това е 4 пъти повече от E239 Urotropin ... Цената на консерванта Varex-2, продаван от Vesta-VAR LLC, е 1700 рубли / kg, което надвишаваповече от 10 пъти цената на E200 Sorbinova киселини и 14 пъти - E2 39 Хексаметилентетрамин (уротропин). Разходът на консерванта "Varex-2" за 1 тон хайвер от сьомга е 6 кг - 10200 рубли, а за 1000 тона хайвер цената на "Varex-2" ще възлиза на 10,2 милиона рубли! Коментарите са излишни! Цялата риболовна индустрия годишно произвежда около 10-12 хиляди тона хайвер от сьомга ...
Създаването на критична ситуация в риболовната индустрия на страната в навечерието на сезона за улов на сьомга през 2009 г. беше причинено от незаконното отменяне на съществуващите GOSTs ..., обявени от документа на Rospotrebnadzor, с инструкции за използване на GOST R 52336-2005 с консерванта Varex. Предполагаме, че тези действия на Vesta-VAR LLC, които са незаконни и цинични опити, преследващи меркантилни интереси -да монополизират пазара на консерванти за производство на хайвер от сьомга и рибни продукти чрез Varex-2 и серията консерванти Varex, противоречат на действащото антимонополно законодателство на Руската федерация ...