Пилаф със сушени плодове азербайджански, арменски, сладък

Пилафът е най-старото ястие от ориенталската кухня, което има много вариации. Пилаф със сушени плодове е в състояние да зарадва и най-изискания гурме с изтънчения си вкус.

Изплакнете обилно сушените плодове, поставете ги върху салфетка и ги намокрете, след което запарете сушените плодове и ядки на водна баня за половин час. Добавете масла към сместа от плодове и ядки и малко сол. Сварете вода, добавете сол.

След като измиете ориза, го сложете във вода и варете до полуготовност, след което оризът се отцежда и изплаква. Котелът трябва да се намаже с разтопено масло и да се облицова с пита хляб отвътре, разпределете ориза на слоеве от 1/3 от общия обем, като намажете слоевете с масло.

Капакът на казана трябва да се увие с кърпа, за да абсорбира конденза и оризът да не стане на каша. Гответе ориз под капак за четвърт час.В самия край на процеса трябва да добавите сушени плодове и бадеми и да готвите още малко.

Махнете казана от котлона, разбъркайте внимателно и при сервиране на пилафа украсете със семена от нар.

Азербайджански пилаф с месо и сушени плодове

Този тип пилаф традиционно се приготвя с агнешко, но по желание и с друго месо. Тази рецепта изисква готвене на ориз и сос отделно.

900 г ориз;
250 г тънък пита хляб;
200 г сушени кайсии;
15 г шафран;
200 г стафиди;
450 г кестени;
200 г сушени черешови сливи;
400 г гхи или масло;
1 кг агнешки гърди;
4 неща. електрически крушки;
малко сол.

Време за приготвяне: 2 часа

Съдържание на калории: 268 kcal / 100 g.

Сварете измития ориз със сол до омекване. Шафран и оставете да престои известно времеприготвяне на инфузия. Разпределете намаслен пита хляб по дъното на казана. Изсипете ориз върху пита хляб, отгоре сложете масло на парчета.

Сварете запарката от шафран за половин час. Месото трябва да се измие, нареже и да се вари в продължение на половин час. Междувременно обелете кестените и ги запържете в тиган с олио.

Изплакнете сушените плодове, попийте със салфетка и ги хвърлете да се пекат до кестени. Свареното месо се запържва до хрупкавост. Отделно запържете нарязания лук на половин пръстени, добавете сушени плодове, кестени и месен бульон.

Поставете ориза върху чиния с решетъчна лъжица, редувайте месо с парчета пита хляб, изсипете сос със сушени плодове и кестени отгоре.

Пилаф със сушени плодове от Сталик Ханкишев

За този вид пилаф се препоръчва специален меден казан, който има специална форма, стесняваща се нагоре. Но за това ястие е подходящ и обикновен котел. Сортът басмати се препоръчва за това ястие като най-предпочитан.

1 кг ориз;
100 г разтопено масло;
50 г стафиди;
50 г орехи;
50 г сушени кайсии;
малко шафран;
малко сол.

1, 5 чл. брашно;
0,5 ст. студена вода;
малко сол.

Време за приготвяне: 2 часа

Съдържание на калории: 467 kcal / 100 g.

Измитият ориз се накисва за 4 часа, поставя се в голяма тъкана салфетка и се потапя във вряща вода. Този метод на готвене на зърнени култури ще го направи ронлив. Зърнените култури се готвят около десет минути. През това време омесете тестото, като постепенно добавяте вода към брашното, като постигнете такава плътност на тестото, че да може да се разточи.

Тестото се разточва на голяма питка, която може да се облицова с котел отвътре. Извадете салфетката с ориз от казана, изплакнете я с гореща вода и я закачете,за да изтече водата. Измийте казана, намажете го с тесто, предварително намазано с масло.

Поставете ориза върху тортата на малки порции, като го разклащате, така че зърната да не прилягат плътно едно към друго. Намажете равномерно олиото върху ориза. Поставете казана върху мангала, така че оризът да се задуши под капака, под който трябва да поставите тъкана салфетка, така че да абсорбира парата.

Залейте измитите сушени плодове и ядки с олио и сложете във фолио. Ядките и сушените плодове можете да поставите във фолио поотделно или заедно, увийте фолиото и сложете връзката в котел под капак.

Шафранът се счуква в хаванче, налива се вода и сместа се изсипва върху ориза в котел. След това разгънете пакетите със сушени плодове и ядки и ги наредете върху ориза.

Това е трудоемка рецепта за пилаф, но това е наистина творчески процес и резултатът несъмнено си заслужава.

Обърнете внимание на рецептата за ароматен консервиран пай с праскови.

Опитайте се да приготвите ястия от тънък пита хляб според нашите рецепти.

Рецепта за сладък пилаф за бавна готварска печка

Това ястие се приготвя със сушени кайсии, но ако желаете, можете да го разнообразите и да проявите въображението си.

0,5 ст. сушени кайсии;
2 с.л. ориз
4 с.л пчелен мед;
малко канела;
3 с.л масло;
2 с.л. вода.

Време за приготвяне: 1 час

Съдържание на калории: 367 kcal / 100 g.

Помислете как да готвите сладък пилаф със сушени плодове по-подробно. Изплакнете ориза, извадете го от купата, отцедете го в гевгир. Измийте сушените плодове и ги нарежете на по-малки парчета. Сварете вода, разтворете в нея меда и подправките.

Поставете парчета масло в купата за мултикукър, изсипете ориза върху маслото, сложете сушени кайсии отгоре. След това налейте гореща вода с подправки и мед в казана.

Поставете мултикукъра на режим "пилаф" или"ориз" и варете половин час. Внимателно разбъркайте пилафа с шпатула, сложете върху чиния и сервирайте.

Блюло със сушени плодове и свинско месо

Въпреки факта, че пилафът отдавна се свързва с мюсюлманската кухня, тази версия на ястието се приготвя със свинско месо. Именно това месо ще даде на пилафа нежност и незабравим вкус.

3 чл. ориз
1 кг свинско месо;
300 г разтопено масло;
200 г стафиди;
200 г сини сливи;
200 г сушени кайсии;
1 яйце;
4 неща. електрически крушки;
3 с.л заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини;
2 с.л брашно;
малко сол;
малко шафран.

Време за приготвяне: 4 часа

Съдържание на калории: 580 kcal / 100 g.

Накиснете крупата за около три часа. Смесете яйцето, заквасената сметана и брашното, омесете тестото. Сварете зърнените храни в подсолена вода. Не трябва да омекне съвсем. След това оставете водата да се отцеди от ориза. Разточете тестото на торта.

Надуйте добре казана с олио и разстелете тестото по дъното, върху него сложете гризала и го полейте с разтопеното масло. Оризът се задушава с масло под капак за около десетина минути.

По това време измийте и нарежете сушените плодове, нарязайте свинското и запържете с лука и сушените плодове. Добавете месо със сушени плодове върху ориза и плътно покрийте пилафа с капак, гответе пилафа за около петнадесет минути.

След това внимателно разбъркайте с шпатула и сложете върху чиния.

Полезни съвети

За пилаф от всякакъв вид, дебелостенните чугунени съдове са идеални. В този случай оризът ще се затопли равномерно. За това не е подходящ нито тънкостенен, нито емайлиран съд, тъй като пилафът ще изгори.
Оризът за пилаф трябва да е силен и полупрозрачен. Фактът, че само дългозърнестите сортове са подходящи за пилаф, е справедливстереотип. Има много рецепти с кръгъл ориз.
Всякакъв вид месо е подходящо за ядене. Но традиционно за него се използва агнешко. Най-добрият избор би бил гърдите, гърба или плешката.
В класическата рецепта всичко се приготвя с памучно масло и мас от овча опашка. Ако не можете да ги намерите, най-добре е да изберете рафинирани сортове масло. Нерафинираното слънчогледово масло трябва да се избягва, тъй като миризмата му ще заглуши всички вкусове на пилафа.
Ако в рецептата е посочена мазнина от опашка, трябва да я разтопите, без да чакате, докато парчетата мазнина покафенеят и потъмнеят. Те трябва да бъдат извадени от казана веднага щом започнат да променят цвета си.
Когато купуват подправки за пилаф на пазара, неопитни домакини често бъркат кимион с кимион, тъй като те са подобни. Семената от кимион са по-светли на цвят от семената от кимион.
Понякога към ястието се добавя и чесън, и то не както сме свикнали да се нарязват скилидките, а с главите, като се забиват в ориза няколко минути преди да е готов.
Традиционни добавки към това ястие са берберис или плодове от дюля, за добавяне на киселинност.
Понякога готвят пилаф с кайма. В някои случаи мляното месо е плътно усукано вътре в гроздовите листа, така че рецептата повтаря традиционното ястие с долма.
Тъй като разбъркването на това ястие по време на готвене означава да го развалите, за да премахнете излишната влага, можете да пробиете масата с нож до дъното, така че парата да излиза през образуваните тунели.

Ако следвате всички съвети и подходите творчески към процеса на готвене, можете редовно да радвате семейството и приятелите си с нов вид пилаф.