Полезен и вреден мед, Споделяне на съвети
Някои наричат меда най-добрата суперхрана и го ядат с лъжици. Други елиминират меда от диетата си поради високото съдържание на захар. Какъв вид мед е наистина полезен и какъв може да ни навреди? Как да изберем натурален мед? Може ли да се нагрява? Отговаряме на тези и други въпроси за меда в тази публикация.
Пчелен мед за силен имунитет и младост
Медът, нектарът, частично усвоен от пчелите, е почти 80% глюкоза, 20% вода и само няколко процента са витамини. Но тези няколко процента са достатъчни, за да изпеем одите на тази кехлибарена течност.
Медът има мощни антибактериални свойства. Благодарение на тях често се използва за лечение на кашлица и инфекции на горните дихателни пътища. Освен това проучванията показват, че необработеният див мед е три пъти по-ефективен в борбата с бактериите. В древни времена медът дори е бил използван за лечение на рани, тъй като когато влезе в контакт с рана, медът започва да произвежда водороден прекис, добре познат антисептик. Медът се използва активно при създаването на естествени продукти за грижа за кожата, тъй като може ефективно да се бори с акне и други кожни раздразнения, причинени от бактерии (например популярната американска козметика Burt’s Bee).
Смята се, че пиенето на местен мед може да помогне при сезонни алергии и дори астма.
Медът е богат на антиоксиданти, които допринасят за процесите на подмладяване и борбата с различни заболявания. Съдържанието на антиоксиданти в тъмния мед (например от елда) е по-високо, отколкото в светлия мед (например от акация). Фитонутриентите в меда укрепват имунната система.
Мед срещу. Захар
Основният аргумент на тези, които изключват меда от диетата си, е фактът, че медът влияе върху нашитеТялото, подобно на обикновената захар, повишава нивото на глюкозата в кръвта. Освен това медът има повече калории от захарта (една чаена лъжичка мед съдържа 22 калории, една чаена лъжичка захар съдържа 16 калории), което, ако се консумира в излишък, може да причини допълнителни сантиметри.
„Не забравяйте, че медът е просто захар и трябва да се консумира умерено.“ – Маккел Хил, диетолог, основател на блога и общността Nutrition Stripped.
Ако сравним меда и захарта не само по отношение на калориите, ще видим, че медът пречиства кръвта и съдържа полезни ензими, които подобряват храносмилането. Захарта пък допълнително натоварва черния дроб и създава благоприятни условия за развитие на патогенни микроорганизми в червата. А медът е уникален източник на витамини, микроелементи и органични киселини, които напълно липсват в рафинираната захар.
Как да изберем натурален мед?
Смята се, че само дивият, непреработен мед има всички изброени полезни свойства. Намирането на точно такъв мед в обикновен супермаркет може да бъде проблематично.
„Истинският мед е медът, който е произведен без използването на добавки, захар, пластмаса, химически восък с антибиотици и парафин, лекарства, химикали, антибиотици, синтетика, кошери от пенополистирол, изкуствено оплодени майки, изкуствени породи пчели, неместни пчели и др. и така нататък. Този вид мед е само част от процента на пазара на пчелни продукти. Много хора смятат, че ако купувате мед от 80-годишен дядо пчелар, той ще бъде натурален и екологичен, но не. По принцип това са пчелари от съветската система за втвърдяване, съветската пчеларска технология е пълна с огромен брой препоръки за използването на различни химикали и захарни добавки. Старателноизберете пчелар, от когото вземате пчелни продукти!“ — Иван Халилов, пчелар, Център за възраждане на естественото пчеларство.
Ако купувате мед от пазара, тези указания ще ви помогнат да определите дали медът е натурален:
* Висококачественият мед, за разлика от фалшивия, лесно се разтрива между пръстите и попива в кожата.
* Ако вземете мед с лъжица и бързо го завъртите около оста си, зрелият мед ще се увие около лъжицата, вместо да капе от нея.
* Ако се вгледате внимателно, можете да различите восък и прашец в естествения мед.
* Повечето видове мед запазват течна консистенция само през първите месеци след беритбата. Кристализацията е естествен процес, който показва, че медът е естествен.
Защо медът не трябва да се нагрява?
Често се пише, че медът не може да се подлага на термична обработка и че при високи температури в него се появяват канцерогени. В същото време горещият чай с мед е любимо средство за настинка на нашите баби.
И отново всичко се връща към произхода на Аюрведа, където медът се нарича "мадха" и в превод означава "съвършенство на сладостта". Нещо повече, това е единственият подсладител, който е разрешен в Аюрведа за хора от капха тип, които са склонни към пълнота. Всички аюрведични готварски книги казват, че медът не може да се нагрява над 40 градуса, медът не може да се добавя към топли напитки и да се използва за печене. Класическото аюрведично обяснение е, че медът се усвоява по-бавно при нагряване. Молекулите му стават гелообразни, прикрепват се към лигавиците и задръстват чакрите, произвеждат токсини – „ама“, които според Аюрведа се смятат за корена на всички болести. Също така, когато се нагрява, медът губи полезни ензими.
В съвременната медицина се смята, че при нагряване в медхимическият състав се променя: появява се вещество, наречено "хидроксиметил фурфуралдехид". Ефектът на това вещество върху човешкото тяло не е напълно проучен, но експерименти, проведени върху плъхове и пчели, показват, че то е токсично за тях и често води до смърт.
Кой мед е по-добър?
На рафтовете на магазините можете да намерите десетки разновидности на мед от акация до елда, които се различават по цвят и вкус. Кой сорт да изберете с такъв сорт? Повечето местни пчелари смятат, че най-полезният мед е естественият див неотоплен и нефилтриран мед, произведен на екологично чисто място, а конкретен вид мед вече е въпрос на вкус. Много западни пчелари вярват, че тъмният мед е по-здравословен, защото има повече антиоксиданти от светлия.
В допълнение към самия мед, има около 15 пчелни продукта, сред които се открояват суперхрани като прополис, прашец и пчелно млечице.
Популярният сега в България "крем мед" се появява за първи път в Канада през 1928 г., където купувачите отказват да купуват захаросан мед и пчеларите решават да го смесят и бият отново. При спазване на всички технологични правила и използването на натурален мед, качеството на получения продукт и неговите ползи не се влошават. Но тук е важно да сте сигурни, че медът не е бил подложен на термична обработка и в него няма добавки.