Препарати от ягоди
Най-актуалните и интересни
Ягоди в ягоди (без захар)Ягоди - в произволно количество, най-добрата част от по-плътните плодове и малко от меките, леко презрели. Сортирайте плодовете, измийте, подсушете. Изтрийте всички развалени места. Сортирайте плодовете - сложете по-плътните в литрови буркани на раменете. А тези, които са по-меки, слагаме в тенджера. Притиска се леко, за да пусне сок, и се оставя да къкри на тих огън 10 минути от момента на завиране. Претрийте горещата маса през цедка и полученото пюре напълнете с ягоди до горе. Пастьоризирайте детайла при температура 90 ° C за 20 минути, навийте със стерилни капаци, обърнете, увийте и оставете да изстине напълно.
Ягоди в собствен сок (без захар)За 2 кг ягоди - 0,5 л вода Плодовете внимателно се сортират, измиват се в няколко води, подсушават се. Сварете водата. Наредете плодовете в внимателно измити буркани, залейте ги с вряла вода. Пастьоризирайте при 80°C за 15 минути. Навийте със стерилни капаци, обърнете, увийте и оставете да се охлади напълно.
Ягоди, настъргани със захарЗа 1 кг ягоди 1 кг пудра захар Сортирайте ягодите, измийте и подсушете, отстранете чашелистчетата. Смелете суровите ягоди през ситно сито. Разбъркайте с пудрата захар (можете да използвате много ситно смляна захар или обикновена захар, предварително смляна в кафемелачка) до пълното й разтваряне. Оставете масата да престои в хладилника за един ден. Стерилизирайте бутилки или буркани с винтови капачки. Разбъркайте ягодовото пюре, опаковайте и запечатайте. Поставете на склад.
Сладко от френска целувка2 кг ягоди, 1 -1,5 кг захар (в зависимост отколко са сладки плодовете), 1 лимон. Плодовете (изберете едри, еднакви по размер и плътни) поръсете със захар и оставете за една нощ в хладилника. След това изстискайте сока от лимона, сложете ягодите на огъня и гответе 5 минути от момента на кипене на умерен огън. Оставете настрана, оставете да се охлади до стайна температура и след това изцедете целия сироп. Слага се на огъня и се вари 20-25 минути. Сложете плодовете в сиропа и гответе още 15-20 минути. Междувременно стерилизирайте бурканите и капаците, опаковайте врящото сладко, навийте, обърнете бурканите и ги оставете да изстинат.
Сладко от ягоди с ревен и джинджифил1 кг ягоди, 1 кг ревен, 2 кг захар, 1 с.л. вода, 1 корен джинджифил колкото пръст. Дръжките на ревена се обелват, нарязват се на ситно. Нарежете ягодите на четвъртинки. Разбъркайте, добавете вода и гответе, като разбърквате от време на време, за 10 минути. След това добавете захарта на няколко стъпки, като всеки път оставяте сладкото да поври 5-7 минути и разбърквате. В същото време добавете обеления корен джинджифил (цял). Когато цялата захар се разтвори в сладкото, свалете от огъня и оставете за 8 часа. Отново се вари на слаб огън за 10 минути, отстранява се и кисне 8 часа. Поставете на огъня, оставете да ври 5 минути, отстранете корена на джинджифила и изсипете сладкото в стерилни буркани и навийте. Обръща се и се оставя да изстине напълно.
Сладко от ягоди в сок от касис1 кг ягоди, 2 с.л. сок от червено касис, 1 с.л. вода, 1,5 кг захар Ягодите се сортират, измиват се, подсушават се и се засипват с 1 кг захар. Оставете за едно денонощие в хладилника. Сварете сиропа от водата и останалата захар, добавете към него сока от червено френско грозде и сока, който се отдели от ягодите, кипете 5 минути, охладете малко. Потопете ягодите в горещ сиропкато внимавате да не повредите плодовете и гответе на слаб огън, като разбърквате леко, докато сладкото стане гъсто и подобно на желе. Охладете малко готовото сладко, насипете го топло в стерилни буркани и го навийте.
Сладко от ягоди и ябълки2 кг ягоди. 1 кг ябълки, 2 кг захар. Ябълките се обелват, нарязват се на филийки и се задушават с малко вода (четвърт чаша е достатъчна), докато омекнат. Охладете леко и пасирайте през цедка. (Можете да обелите ябълките, за да ги смелите по-късно с блендер - но тогава ще трябва да съберете всички кори в марлен плик и да сварите заедно с ябълките съдържа естествен желиращ агент.) Пюрирайте ягодите с блендер. Комбинирайте двата вида пюре със захар, разбъркайте добре и гответе в тенджера с дебели стени (за предпочитане с незалепващо покритие) при непрекъснато бъркане за 20-25 минути. Поставете горещ в чисти стерилни буркани и навийте.
Ягоди "За възрастни"1 кг ягоди, 2 банана, 20 орехови ядки (разполовени), 500 мл коняк, 500 г захар, 0,5 ч.л. смлян джинджифил Изберете плътни зрели плодове, измийте, подсушете. Бананите се обелват и нарязват на тънки кръгчета. Попарете ядките, изплакнете с гореща вода Във висок чист буркан с винтова капачка наредете ягодите, бананите и ядките. Смесете коняк, захар и джинджифил, докато захарта се разтвори напълно и изсипете „сиропа“ върху плодовете, така че течността да ги покрие напълно. Затегнете плътно капака. Съхранявайте на тъмно и сухо място (като шкаф). Тези ягоди ще бъдат готови за консумация след седмица. Но с всяка седмица на съхранение, той не само не губи вкуса си, но и придобива нови нотки. Можете да сервирате този препарат катосамостоятелен десерт или можете да го използвате със сладолед или да го използвате за пълнене на тортени кошници и декориране на торти.
Италиански ягоди1 кг ягоди, 750 г захар, 7 стръка зелен босилек и джоджен, кора от 1 лимон. Изплакнете и подсушете добре ягодите, поръсете ги със захар и оставете за няколко часа, за да отделят сока. Измийте ментата и босилека, подсушете, отделете листата от стъблата (последните вече няма да са необходими). Попарете лимона, измийте с четка, отстранете кората възможно най-тънко. Сложете ягодите на огъня, оставете да заври, добавете листата и кората и гответе 20 минути. Стерилизирайте бурканите и капачките, опаковайте конфитюра и навийте веднага. Обърнете, завийте и оставете да изстине.Сладко от ягоди и череши3 кг ягоди и череши, 1,5 кг захар. Изберете, измийте и подсушете плодовете, отстранете костилките на черешите. Разбъркайте и поставете на огън (не е необходимо да наливате вода - плодовете ще дадат сок). Когато плодовете омекнат, добавете захарта. Варете, като разбърквате често с дървена лъжица. Прокарайте лъжица по дъното: ако остави бразда и не се влачи веднага по сладкото, значи е готово. Нареждат се в стерилни буркани на винт и се оставят без капак на стайна температура за 2 дни. През това време върху повърхността на сладкото се образува естествен защитен филм. След това затворете бурканите и съхранявайте.Сладко с портокал и мента0,75 кг ягоди, 0,5 кг портокали, 1,3 кг захар, 4 с.л. л. ситно нарязан джоджен, 5 с.л. л. водка Портокалите се измиват с четка, попарват се и се нарязват на филийки. Отстранете семките. Поръсете портокалите с половината захар и оставете да престоят една нощ. На сутринта сортирайте, измийте, подсушете и леко намачкайте ягодите, поръсете с останалата захар и оставете за час.Комбинирайте портокали с ягоди и мента, поставете на огън и гответе 5 минути от момента на кипене. Изключете огъня, изсипете водка в сладкото, разбъркайте и веднага поставете в стерилни буркани с винтови капачки. Завийте здраво. Водката в рецептата може да бъде заменена с ликьор - портокалов или лимонов.
Съвет:* Отстранете дръжките на ягодите след измиване на плодовете. В противен случай заедно с мръсотията ще отмиете част от ароматните и полезни вещества. * За да запазите сладкото от ягоди цвета на пресни плодове, го сварете много бързо и също толкова бързо го охладете (например като го увиете във влажна кърпа или го поставите в купа с гореща вода, в която постепенно се добавя по-хладна). Смелете ягодите през цедка (или просто намачкайте с вилица), добавете захар на вкус - и опаковайте в малки торбички, контейнери или пластмасови чаши. Добавете това пюре към кисело мляко, сладки зърнени закуски, сладолед, използвайте го като съставка в кремове за сладкиши и торти, компоти от сладки сосове. В този вид ягодите запазват както ярък цвят, така и зашеметяващ свеж аромат. * Ягодите могат да се овалят в собствен сок с добавка на захар. Тогава нямате нужда от вода. Избраните, измити и подсушени плодове се поръсват със захар (около 350 г на 1 кг ягоди) и се оставят за една нощ в хладилника. През това време плодовете ще стегнат. Отцедете сока, загрейте го, без да завира, напълнете бурканите с плодове - и пастьоризирайте, както е посочено в рецептата ("Телетеделя" № 85 Консервиране на конфитюр)