Птича череша - красотата на българската градина - Градините на Сибир
Тази красота е всеобщо обичана и възпята многократно, но не всеки я отглежда. И всичко това, защото черешата, както обикновено се смята, е привлекателна за вредители и дори служи като „огнище“ за тях и следователно само щети на градината от нея. Всъщност не е така.
Дървото е изключително полезно: цветовете и листата отделят летливи фитонциди, пречистващи въздуха и убиващи патогени и дори дребни насекоми - комари и кърлежи. Вярно е, че по същата причина не трябва да носите букети от птичи череши в къщата: голяма концентрация на фитонциди може да причини главоболие.
Съвременната медицина потвърждава лечебните свойства на птича череша. Плодовете му съдържат вещества, които стимулират сърдечната дейност и извеждат тежките метали от тялото. Плодовете имат силно капиляроукрепващо действие. Черешата също е добро пролетно медоносно растение и пергано.
В Сибир сушените плодове са били използвани за приготвяне на черешово "брашно" - вкусен и ароматен пълнеж за пайове. Добавя се и към пшенично брашно при печене на бисквитки, за да добави вкус.
Дори И. В. Мичурин и И. П. Бедро в началото на 20 век обърнаха внимание на целесъобразността на отглеждането на череша като овощна култура. Учените са получили плодови форми на птича череша.
Черешата е невзискателна към качеството и плодородието на почвата, лесно понася както временни наводнения, така и суша: обикновено се поливат само млади растения през първата година след засаждането, по-нататъшното поливане е само в сухо лято. Птичата череша е способнапонасят силно засенчване, но се развиват и плододават по-добре на открито слънчево място. Препоръчително е да го поставите по границата на градината или покрай къщата.
Тъй като повечето сортове са кръстосани опрашители, по-добре е да засадите няколко на сайта. В същото време тези, получени от птича череша, се засаждат на разстояние 4-6 m един от друг, а тези, получени от девствена - на разстояние 3-4 m.
Засаждането може да се извърши както през пролетта (преди разпадането на пъпките), така и през есента (след падането на листата). Ями за засаждане - с диаметър 40-50 и дълбочина 40 см. За засаждане се прилагат органични торове (10 kg компост или хумус на яма) и минерални торове (NPK 20-30 g активна съставка). След засаждането е необходимо поливане и мулчиране с хумус. Последващите грижи се състоят в разрохкване на почвата и премахване на плевелите. Ефективно мулчиране с всякакви органични остатъци.
След засаждането растенията се подрязват на височина 60-70 см. В същото време се оставят 3-4 от най-силно развитите издънки за полагане на първия ред скелетни клони. На следващата година основният проводник се отрязва на височина 50-60 см, за да се постави следващият слой от 2-4 клона. Така в следващите 2 години се формира дърво. Подрязването на възрастни растения се състои в отстраняване на повредени, сухи и прекомерно удебелени клони.
Сортовата птича череша се размножава вегетативно (част от майчиното растение): най-често чрез зелени резници (степента на вкореняване на резниците в сортовете от птича череша може да достигне 100%, при птича череша е значително по-ниска), така че е по-добре да се размножава чрез наслояване. В естествените местообитания птичата череша сякаш „ходи“, разпространявайки се отстрани на майчиния храст: клонът се навежда към почвата и стартира нова адвентивна коренова система.
От другите методи за размножаване се използва присаждане. Катоподложката се отглежда от разсад от череша, която, за разлика от разсад от девствена череша, не образува изобилен растеж около ствола, като по този начин опростява грижите за насажденията. Черешата се размножава и с помощта на коренови издънки (използва се само за собствени вкоренени сортове и форми).
ДЕКОРАТИВНИ СОРТОВЕ БИРИ
У нас и в чужбина са получени декоративни сортове череша, които привличат вниманието с лилав цвят и пъстрота, плачещи клони, двойност, както и цвят на цветовете и плодовете.
Метео- сортът е отгледан в крепостта на градинарството Чемал (Република Алтай) от М. Н. Матюнин. Отличава се с много дълги съцветия от цветове, три пъти по-големи от тези на обичайната дива форма; всеки съдържа до 60-80 цветя. Цъфтежът е много обилен, средносрочен. По време на цъфтежа изглежда много декоративно.
Grandifloraе стар английски сорт череша с дълги до 18-20 cm съцветия от цветове, които обикновено са хоризонтални и често извити. Различава се в късен цъфтеж.
Колоратае шведски сорт птича череша. Кората и младите издънки и дори дървесината са лилави или тъмно лилави при рязане; листата са ярко лилави в началото на цъфтежа, по-късно стават тъмнозелени с лилави жилки и червеникав оттенък от долната страна. Пъпките са червени, отворените цветя са розови, плодовете са тъмночервени.
Пленае стар сорт череша с големи полу-двойни цветове, които приличат на малки рози. Има по-дълъг период на цъфтеж от другите сортове.
Шуберте американски сорт череша. Листата са зелени в началото на цъфтежа, но след 20 дни започват да потъмняват истават лилавокафяви.
Purple Candleе домашен сорт. Дървета със средна височина с тясна пирамидална гъста корона. През пролетта цветът на листата е нормален, зелен, а цветята са бели. До средата на лятото листата придобиват тъмно лилав цвят, който се запазва до падането на листата. Цъфтежът е умерен, четките са малки, 10-14 см, полу-увиснали.
Червена шатра.Дърво с височина 4-4,5 м с широкоовална гъста корона. Характерът на промяната в цвета на листата е същият като този на сибирската красавица и лилавата свещ, но интензитетът на цвета е по-слаб. Големината на цветовете е същата, но съцветията са с 2-3 см по-дълги и по-многоцветни. Интензивността на цъфтежа е малко по-голяма, но също и малка. Плодове с еднакво тегло, добър вкус. Сортът е подходящ за единични и групови насаждения.
РЕЦЕПТИ ЯСТИЯ ОТ ПТИЦА
Компот от птича череша с шипки
1 кг птичи череши и шипки; за 1 литър вода - 820 г захар.
Плодовете на черешата се почистват от дръжките, измиват се; шипките се измиват, почистват се от семките и власинките, изплакват се в студена вода.
Готовите плодове се поставят в буркани и се заливат с врящ захарен сироп, покриват се с капаци и се стерилизират: половин литър - 10-12, литър - 15-20 минути.
За 3 чаши пресни плодове от череша - 300 г гранулирана захар, 3 литра вода и 5 г мая.
Измитите плодове се засипват с кристална захар и се оставят за 10-12 часа, след което се разбъркват добре, заливат се с топла вода, добавят се кристална захар, мая и се оставят да ферментират още 10-12 часа. След това квасът се прецежда през сито и се оставя за още 1-2 дни.
За 200 г плодове от череша - 20 г гранулирана захар, 5 г нишесте и 300 г вода.
Плодовете се почистват от дръжките, измиват се, заливат се с вода и се варят 20минути. След това разбъркайте добре и отделете пулпата от семената през сито, добавете захарен сироп и нишесте, разредено в малко количество вода, оставете да заври и отстранете от огъня.
За 1 кг плодова каша от череша, 1 литър вода и 1 кг захар.
След бране плодовете се държат на стайна температура за 24 часа, след което се заливат с малко количество вода, загрята до 80-90 ° C за 5-7 минути, като се разбъркват енергично, за да се отдели пулпата от семките. Изстискайте сока, оставете го да се утаи, филтрирайте през 3-4 слоя марля, добавете захар, гответе, като разбърквате, докато захарта се разтвори напълно. Варенето се извършва, докато точката на кипене на сока достигне 100 ° С. Врящият сироп се прецежда през преварена марля, опакова се в горещи стерилизирани стъклени буркани и се затваря. Съхранявайте на хладно.
За тестото: чаша смляна череша, пшенично брашно, захар, сметана, две яйца, 50 г масло, чаена лъжичка сода.
Смляната птича череша се залива със заквасена сметана и се оставя за два часа. Яйцата се разбиват със захарта и се изсипват в черешата. Добавете маслото, брашното, содата, разбъркайте и изсипете масата във формата. След изпичане тортата се разрязва на две части и се намазва с крем (разбити 500 г заквасена сметана и чаша кристална захар).
Григорий Анатолиевич Ренгартен, кандидат на селскостопанските науки Науки, Ботаническа градина на Вятската държавна селскостопанска академия, Киров