Пуешка яхния с бадеми и сусам, Интересно за всичко
Най-актуалните и интересни
Различни яхнии > Пуешко рагу с бадеми и сусам
- 1/4 чушка мулат - 3 чушки пасила - 3 широки чушки - 1 шепа бадеми - 1 шепа сусам - пуешки бульон - 1/3 фъстъчена бисквита - 1/2 глава лук - вино - 2 резена шоколад - анасон - топен свинска мас - карамфил - канела - черен пипер - захар - черен пипер на зърна - 5 скилидки чесън
Рецепта:Начин на готвене:
Пуйките се изкормват и се варят в солена вода на третия ден след клането. Пуешкото месо има деликатен вкус, ако има специални грижи за птицата. За да направите това, птицефермата се поддържа чиста, а пуйките щедро се угояват и напояват.
Петнадесет дни преди клането започват да ги хранят с дребни ядки: първия ден една ядка, на следващия ден две и така постепенно увеличават дажбата до деня на клането, когато им дават много царевица.
. любовна игра, всички тези звуци и миризми, особено миризмата на пържен сусам, предвещаваха приближаването на истинското гастрономическо удоволствие за Педро.
Както току-що споменахме, бадемите и сусамовите семена се пекат върху тава за печене. Широките чушки, обелени от жилките, също се пържат, но не много, иначе ще горчат. Това се прави в отделен тиган, където се слага малко разтопена мазнина, след което чушките се смилат на ръка на широк камък, заедно с бадемите и сусама. Коленичила над метате камъка, Тита се люлееше ритмично, смилайки бадеми и сусам.
. Когато бадемите и сусамът са добре смлени, се смесват с бульона, получен от варенето на пуйки, който се добавя на вкус. Карамфил, канела, анасон се счукват в хаванче и се добавя фъстъчената бисквита,който предварително се натрошава и се запържва в свинска мазнина заедно с наситнените лук и чесън.
Всичко това, смесено с виното, се добавя към останалото.
. по същото време Тита и Ченча смесваха съставките на яхнията в голяма глинена купа.
Това се прави последно, когато, както споменахме по-рано, всички съставки са смлени. Смесват се в голяма тенджера, в която се добавят парченца пуешко месо, резенчета шоколад и захар на вкус. Когато всичко това се сгъсти, варивото се отстранява от огъня.
. Всички се съгласиха, че благодарение на Тита той успя в най-голяма степен: яхнията, която тя сготви, беше вкусна! Тя не спираше да приема комплименти. Тита, отговаряйки на въпроси, каза, че единствената тайна е, че е приготвила яхнията с голяма любов.