Рагу с пиле и наденица Andouille
Рагу с пиле и наденица Andouille
Рагу с пиле и наденица Andouille
Спокойна рецепта за яхния с пилешки гърди и безглутеново андуле с букет от вкусове на креолски подправки.
Необходими съставки за приготвяне на яхния с пиле и наденица Andouille (за 6-8 порции):
• 2 големи пилешки гърди без кожа и кости, нарязани на малки парчета • 570 г (20 унции) наденица Andouille. Препоръчително е да използвате пилешки или пуешки колбас, свинският колбас не е подходящ за тази рецепта • 340 гр. печена червена чушка • 1 голяма глава лук, нарязана на ситно • 2 ч.л. зехтин • 1 с.л. смлян чесън • 1 ч.ч. сушен риган • 1 ч.л. креолска подправка • 1/2 чаша пилешки бульон • 230 г обезмаслено крема сирене • нарязан зелен лук за сервиране (по избор, но се препоръчва) • варен ориз като гарнитура (по желание)
Забележка:Andouille(Andouille) е пикантен, силно пушен колбас от свинско месо.Основната разлика от другите разновидности на колбаси е използването на свински черва като обвивка за колбаси.
За да направите креолска подправка, смесете следните подправки. • 0,5 ч.л. смлян черен пипер • 0,5 ч.л. смлян бял пипер • 0,6 ч.л. кайенски пипер • 2 ч.л. лук на прах • 2 ч.л. чесън на прах • 2 ч.л. риган • 2 ч.л. червен пипер • 1 ч.ч. мащерка • 1 ч.л. сушен босилек • 1 ч.л. сол
Инструкции за приготвяне на рагу с пиле и наденица Andouille
• Извадете крема сиренето от хладилника и го оставете да омекне, докато приготвяте останалите съставки.
• Извадете от пилешките гърдикожата, отрежете всяка видима мазнина и ги нарежете на малки парчета (Снимка 1). Нарежете андулето на филийки с дебелина около 1,9 см (3/4 инча) (Снимка 2). Печената червена чушка се нарязва на филийки (снимка 3).
• Загрейте олиото в тиган и леко задушете лука в малко зехтин (около 5 минути), след което добавете чесъна, сушения риган и креолската подправка. Продължете да пържите още 2 минути (снимка 4).
• Наредете сместа от пиле, наденица, червен пипер и лук в тенджерата (Снимка 5).
• Изсипете пилешкия бульон в тенджера, използвана за задушаване на лука, и оставете да къкри за около 6 минути, докато се намали наполовина. Добавете крема сиренето и разбийте до гладкост (Снимка 6).
• Пилето се залива със сместа от бульона и крема сиренето. Оставете да къкри пилешкото и наденицата и яхнията на дюли, докато омекнат на слаб огън за 4-6 часа, докато ароматите на наденицата и подправките се смесят добре. Когато е готова, разбъркайте яхнията (снимка 7), гарнирайте със ситно нарязан зелен лук и сервирайте гореща, като гарнитура предлагате ориз.
