Рецепта за истински български палачинки

„Идва масленицата, идва палачинката и медът“ - точно това гласи народната поговорка. Най-добрите палачинки са въздушни палачинки по стари рецепти.

Класическите палачинки са палачинки с мая. Не се страхувайте, че тестото ще пасне дълго време, резултатът ще ви зарадва.

Също така не забравяйте, че Задушница е само веднъж в годината – така че истинските български палачинки го заслужават.

тестото

Съставки (на базата на шест порции):

  • 350 грама брашно, 750 грама прясно (сладко) мляко, 3 яйца, 4 супени лъжици масло (за предпочитане масло), 3 супени лъжици захар (супени лъжици), 20 грама мая, 250 милилитра вода, 1 чаена лъжичка сол.

1. Разтворете маята в топлата вода и половината от извадената захар.

2. Добавете една чаша вода към размитата мая - оставете всичко на топло място.

3. Разтопете маслото.

4. Смелете жълтъците със захарта, добавете ги към готовото тесто, разбъркайте добре.

5. Добавете останалото брашно и мляко в сместа - разбъркайте добре тестото, покрийте с подготвена кърпа отгоре и го поставете на топло място.

6. Когато тестото е втасало, добавете към тестото белтъци, разбити на пяна със сол - разбъркайте добре и оставете тестото да втаса отново.

7. Печете палачинки в добре загрят тиган.

8. Поставете готовите палачинки върху чиния и намажете с парче масло.