рецепта за пилешко якитори

Казването на пилешко якитори означава масло, защото якитори означава пържено пиле (птиче). Но тъй като понякога месо, морски дарове и риба, пържени по специален начин, също се наричат якитори, може би това уточнение няма да е излишно. Якитори е популярно японско ястие, по същество пилешки шишчета, приготвени на скара или във фурна.

Якитори се прави от всяка част на пилето, включително черен дроб, вентрикули, сърца, със или без кожа. Има няколко разновидности на якитори, с различни имена в зависимост от частта от пилето, използвана при приготвянето. В японската кухня широко се използват месни ястия, приготвени на скара, тепан.

Една от най-популярните рецепти е якитори с пилешки бутчета и праз:

пилешки бутчета - 500гр
японски лук неги (зелен лук или зелен праз)
соев сос - 4 с.л. л.
мирин (сладко японско вино) или саке - 2 с.л. л.
захар - 3 с.л. л.
мед или кленов сироп - 1 ч.л

За готвене ще ви трябват дървени шишчета.

Смесете 4 супени лъжици соев сос с 3 супени лъжици захар, добавете малко мед (или кленов сироп), добавете мирин (сладко десертно вино) и малко вода. На огън доведете масата до хомогенно състояние и отстранете от огъня.

Отделете пилешкото месо от костите, нарежете на парчета 3*2*2, сложете в готовия сос и оставете да престои поне час.

Нарежете праз лук с дължина около 3 см. Нанижете парчетата месо на шишчета, като ги редувате с лук. Ако якитори ще печете на скара, нанижете плътно месото, така че да не се вижда дървеното шишче и увийте откритата част с фолио. Обърнете якитори по време на готвене.няколко пъти. Якитори може да се приготви във фурната върху лист за печене, който трябва да бъде предварително намазан със слънчогледово масло, загрейте фурната до 180 ° и печете якитори за 30 минути.

Препоръчително: Пълнено пиле

1 пиле 1 пилешки гърди 250 гр. шампиньони 1 глава лук 100 гр. шамфъстък 2 белтъка 2-3 с. л. олио сол, черен пипер мащерка, сладък червен пипер.Начин на готвене:

Много внимателно отстраняваме кожата от пилето,като се стараем да не я нараним.Оставяме крилцата и бутчетата непокътнати,като разрязваме ставите,така се получава цяла пилешка кожа с крилца и бутчета.Аз махнах костта от бутчето.

Отделете месото от костите и нарежете на ситно.Нарежете и гърдите.

В растително масло запържете нарязаните гъби с лука.

Към месото се добавят гъбите с лука, обеленият шамфъстък, подправките и белтъците.Разбърква се добре.

Напълнете готовата кожа с кайма, придайте й формата на пиле.Защипете дупките с клечки за зъби.

Намажете трупа с растително масло и го поставете в малка дълбока форма, върху която налейте малко вода.Така формата на пилето се запазва.

Печем в предварително загрята фурна 180*С - 40 мин. Обръщаме и продължаваме 20-30 мин.

Охладете леко, нарежете на порции и сервирайте.