Резюме - Витамин А
Изтегляне на файл
Въведете номера от картинката:
Министерство на образованието на България
Тихоокеански държавен икономически университет
В дисциплината "Биохимия"
по темата: "Витамин А"
Завършени: ст-ка гр. Т-63
Проверено от: Проспект Спирина Т.П.
В момента в света има много изследователски центрове, които провеждат различни химически и биологични изследвания. Водещи страни в тази област са САЩ, европейски страни: Англия, Франция, Германия, Швеция, Дания, България и др.
Освен с много лекарства, в ежедневието хората се сблъскват с постиженията на физическата и химическата биология в различни области на своята професионална дейност и в ежедневието. Появяват се нови хранителни продукти или се усъвършенстват технологиите за консервиране на вече познати продукти. Произвеждат се нови козметични препарати, които позволяват на човек да бъде здрав и красив, предпазвайки го от неблагоприятните въздействия на околната среда. В технологията се използват различни биодобавки за много продукти от органичния синтез. В селското стопанство се използват вещества, които могат да увеличат добивите (стимуланти на растежа, хербициди и др.) или да отблъснат вредителите (феромони, хормони на насекомите), да лекуват болести по растенията и животните и много други.
Всички тези по-горе успехи са постигнати с помощта на знанията и методите на съвременната химия. В съвременната биология и медицина химията играе една от водещите роли и значението на химическата наука ще нараства.
Историята на откриването на витамините
Добре познатата дума "витамин" идва от латинското "vita" - живот. Тези различни органични съединения са получили такова име неслучайно: ролята на витамините в живота на тялото е изключително голяма.
Практиката обаче не винаги потвърждава правилността на вкоренените представи за биологичната полезност на храната.
Практическият опит на лекарите и клиничните наблюдения отдавна неоспоримо показват наличието на редица специфични заболявания, пряко свързани с недохранването, въпреки че последното напълно отговаря на горните изисквания. Това се доказва и от вековния практически опит на участниците в дълги пътувания. Истинският бич за моряците дълго време беше скорбутът; повече моряци са загинали от него, отколкото например в битки или от корабокрушения. И така, от 160 участници в известната експедиция на Васко да Гама, която прокара морския път до Индия, 100 души са починали от скорбут.
Историята на морските и сухопътните пътувания също дава редица поучителни примери, които показват, че появата на скорбут може да бъде предотвратена и болните от скорбут могат да бъдат излекувани, ако в храната им се въведе известно количество лимонов сок или отвара от борови иглички.
По този начин практическият опит ясно показа, че скорбутът и някои други заболявания са свързани с хранителни дефицити, че дори най-обилната храна сама по себе си не винаги гарантира срещу такива заболявания и че за да се предотвратят и лекуват такива заболявания, е необходимо да се въведат в тялото някои допълнителни вещества, които не се съдържат във всички храни.
Експерименталното обосноваване и научно-теоретичното обобщаване на този многовековен практически опит стана възможно за първи път благодарение на изследванията на българския учен Николай Иванович Лунин, който изследва ролята на минералите в храненето в лабораторията на Г. А. Бунге, което откри нова страница в науката.
Н. И. Лунин провежда своите експерименти върху мишки, държани на изкуствено подготвенихрана. Тази храна се състоеше от смес от пречистен казеин (млечен протеин), млечна мазнина, млечна захар, соли, които са част от млякото и вода. Изглеждаше, че присъстват всички необходими компоненти на млякото; междувременно мишките, които са били на такава диета, не растат, губят тегло, спират да ядат храната, която им се дава, и накрая умират. В същото време контролна партида мишки, които са получавали естествено мляко, се развиват напълно нормално. Въз основа на тези трудове Н. И. Лунин през 1880 г. стига до следното заключение: "... ако, както учат горните експерименти, е невъзможно да се осигури живот с протеини, мазнини, захар, соли и вода, тогава следва, че млякото, в допълнение към казеин, мазнини, млечна захар и соли, съдържа и други вещества, които са незаменими за храненето. От голям интерес е да се изследват тези вещества и да се проучи тяхното значение за храненето."
Това е важно научно откритие, което опровергава установената позиция в науката за храненето. Резултатите от работата на Н. И. Лунин започнаха да се оспорват; те се опитваха да обяснят например с факта, че изкуствено приготвената храна, с която той хранеше животните в своите опити, беше уж безвкусна.
През 1890 г. К.А. Сосин повтори опитите на Н. И. Лунин с различна версия на изкуствената диета и напълно потвърди изводите на Н. И. Лунин. И все пак дори след това безупречното заключение не получи веднага всеобщо признание.
Блестящо потвърждение на правилността на заключението на Н. И. Лунин чрез установяване на причината за болестта бери-бери, която беше особено разпространена в Япония и Индонезия сред населението, което яде предимно полиран ориз.
Доктор Ейкман, който работел в затворническа болница на остров Ява, забелязал през 1896 г., че пилетата, държани в двора на болницата и хранени с обикновен полиран ориз, страдат от заболяване,напомня на вземи-вземи. След преминаване на пилетата към диета с кафяв ориз, болестта изчезна.
Наблюденията на Aikman, направени върху голям брой затворници в затворите на Ява, също показват, че сред хората, които ядат белен ориз, средно един човек на 40 се разболява от бери-бери, докато само един човек на 10 000 се разболява от него в групата на хората, които ядат кафяв ориз.
Така стана ясно, че черупката на ориза (оризови трици) съдържа някакво неизвестно вещество, което предпазва от болестта бери-бери. През 1911 г. полският учен Казимир Функ изолира това вещество в кристална форма (което, както се оказа по-късно, е смес от витамини); той беше доста устойчив на киселини и издържаше например на кипене с 20% разтвор на сярна киселина. В алкални разтвори активният принцип, напротив, се разрушава много бързо. Според химичните си свойства това вещество принадлежи към органичните съединения и съдържа аминогрупа. Фънк стигна до извода, че бери-бери е само едно от заболяванията, причинени от липсата на определени специфични вещества в храната.
Въпреки факта, че тези специални вещества присъстват в храната, както подчерта Н. И. Лунин, в малки количества, те са жизненоважни. Тъй като първото вещество от тази група жизненоважни съединения съдържаше аминогрупа и притежаваше някои свойства на амини, Функ (1912) предложи целият този клас вещества да се нарече витамини (лат. vita - живот, витамин - амин на живота). Впоследствие обаче се оказа, че много вещества от този клас не съдържат аминогрупа. Въпреки това терминът "витамини" е толкова твърдо установен в ежедневието, че вече няма смисъл да го променяме.
След изолиране от хранителни продукти на вещество, което предпазва от болестта "бери-вземете”, бяха открити редица други витамини. Трудовете на Хопкинс, Степ, Макколъм, Меленби и много други учени са от голямо значение за развитието на теорията за витамините.
В момента са известни около 20 различни витамина. Установена е и химичната им структура; това направи възможно организирането на промишленото производство на витамини не само чрез преработка на продуктите, в които те се съдържат в готов вид, но и изкуствено, чрез химичния им синтез.