Салати за зимно консервиране и приготвяне на салати, най-вкусните рецепти със снимки

Лято и есен - време е да започнете да консервирате, защото пресните зеленчуци направо от градината съдържат много повече витамини от зимните оранжерии. И да, имат много по-добър вкус. Консервираните салати също винаги ще ви помогнат, ако гостите се появят неочаквано на прага или просто искате да си починете от ежедневното готвене. Представяме ви няколко интересни рецепти за "бързи" домашни заготовки. Всички салати, както се вижда на снимката, изглеждат изключително апетитни. И колко вкусно! Освен всичко друго, те са доста лесни за приготвяне и затова ще се получат добре, дори ако изобщо не сте професионалист в консервирането.

Трите съставки на една салата

Има много рецепти за консервирани салати, но с всеки набор от съставки те включват три основни компонента.

Какво ще ви трябва:

Основни съставки: зеленчуци (моркови, зеле, домати и краставици, тиквички, сладки и люти чушки и др.), плодове, гъби, понякога риба, месо.

Изглежда, че приготвянето на микс от зеленчуци е толкова лесно, колкото обелването на круши, но създаването на успешна и интересна вкусова комбинация от огромен избор от съставки е цяло изкуство.

16 отлични сорта сливи за района на Москва

съвет. Маринатите, приготвени с мед, ще превърнат салатите в истински склад на ценни вещества. През зимата такива ястия ще доставят на тялото витамини и ще поддържат имунитета по време на сезонни епидемии.

Класически зеленчукови салати

Микс от домати и краставици

Нюансът на рецептата е, че зеленчуците, приготвени по този начин, могат да се поставят в туршия като дресинг. Ще имаш нужда:

2 кг краставици от всякакъв размер и сорт;
1 кг меки зрели домати;
1 бр пипер (български);
1 брЛука;
1 глава чесън;
1 с.л оцетна есенция;
сол, захар;
100 г растително масло.

Лукът, доматите, чушките се нарязват на филийки и се нарязват, като се превъртат през месомелачка.
Нарежете краставиците на кръгчета с дебелина около 2 см.
Поставете сместа в тенджера, оставете да поври 10 минути. готвач.
Добавете краставици, залейте с олио. Не забравяйте и за захарта (80 г) и солта (1,5 супени лъжици). Смесете добре.
Поставете на котлона и оставете зеленчуковата маса да заври, гответе 10 минути. Добавете оцет и счукан чесън. След това оставете да се готви още 10 минути.
Подредете готовата салата в буркани (предварително стерилизирани), навийте.

Патладжан микс с тиквички

Такава салата ще бъде добра гарнитура към горещи рибни, месни, зеленчукови ястия. Въпреки че е не по-малко добро и като отделно ястие. Ще имаш нужда:

10 броя тиквички;
10 патладжана;
1 брой лют червен пипер;
10 глави бял лук;
5 скилидки чесън;
8 бр моркови;
10 г домати;
пресен кориандър;
5 с.л оцет 9%;
захар (3 супени лъжици), сол (1 супена лъжица).

Нарежете патладжана и обелената тиквичка на кръгли филийки.
Загрейте фурната на 200°C. Поставете патладжана и тиквичките върху покрита с пергамент тава за печене. Посолете и поръсете с растително масло. Печете 10 минути.
Лукът се нарязва на кубчета и се запържва. Морковите, предварително обелени, настържете (едро) и сложете в тиган с лука. Запържват се до омекване.
Доматите, вече обелени, се превъртат през месомелачка.След това изсипете получената доматена маса в топлоустойчив съд и оставете да заври.
Когато сместа заври, добавете към нея чесън, кориандър, сол и захар, натрошена люта чушка, изцедена през преса.
Варете няколко минути, след което добавете оцет. След това огънят трябва да се намали и да продължите да готвите зеленчуците още няколко минути.
Готовата салата наредете в стерилни буркани (редувайте смес от моркови и лук - тиквички с патладжани - сос). Стерилизирайте и навийте на руло.

Оригинални зеленчукови салати

За пикантност съставът на салатата често включва градински и горски подаръци - плодове, плодове, гъби. Искате ли да изненадате гостите си с необичайно ястие? Ето няколко добри рецепти. Разбира се, със снимка.

Салата от плодове и чушки

Тази рецепта ще се хареса на любителите на оригиналните сладки и кисели ястия. И със сигурност ще изненадате гостите си с него. Ще имаш нужда

Дизайн на цветна леха. ТОП 10 прости и ефективни трика

300 г лук;
1 кг пипер (сладък);
300 г сливи;
100 г растително масло;
0,5 кг ябълки (кисели);
черен пипер (грах), карамфил, захар, сол.

Нарежете обелените лук и чушки на не много дебели кръгчета, ябълките на филийки.
Разрежете сливите на две, отстранете костилките.
Смесете плодовете и зеленчуците, добавете сол (около 40 г), захар (около 50 г), черен пипер (10 бр), карамфил (10 бр), налейте олио. Оставете за около 6 часа - оставете да вари.
Поставете сместа от плодове и зеленчуци на среден огън. Когато видите, че заври, намалете котлона и сместа се вари 5 минути.
Разпределете зеленчуковата смес в стерилни буркани. Препоръчително е да ги стерилизирате на водна баня за още половин час. Тогава ще стане възможнонавивам.

Салата с физалис

Оригиналната комбинация от зеленчуци с ябълков сок и плодове от физалис е за любителите на кулинарните изкушения. Ще имаш нужда

500 г домати;
500 г моркови;
3 глави лук;
1 глава чесън;
500 г пипер (сладък);
1 чаша ябълков сок (за предпочитане прясно изцеден)
700 г физалис;
50 г рафинирано растително масло;
захар, сол.

Нарежете лука на доста тънки кръгчета, останалите зеленчуци на лентички.
Пасирайте лука и предварително наситнения чесън, след което към тях добавете морковите, чушките, доматите. Запържете сместа за около 5 минути.
След това залейте зеленчуците със сока. Ястието ще се окаже по-ароматно и без излишна сладост, ако използвате не пакетиран, а прясно изцеден сок. Добавете физалис, захар (50 г), сол (40 г). Смесете добре.
Вари се около 40 минути. Разсипете в стерилни буркани.

важно! Съхранявайте консервираните салати на хладно място. Ако къщата е гореща, поставете ги в хладилника.

Съвети за консервиране

За да се окажат успешни заготовките и да се запазят дълго време, трябва да вземете предвид следните препоръки:

Измийте старателно всички зеленчуци, плодове и други съставки преди готвене.
Уверете се, че бурканите за консерви са непокътнати - не трябва да имат дефекти (включително малки чипове на шията - внимателно го проверете).
Напълнете бурканите до горе. Въздухът, който остава отгоре, причинява окисление и загуба на ценни вещества от зеленчуците и плодовете.
Банките със салати от моркови, зеле, домати трябва бързо да се охладят след зашиване, така че зеленчуците да нямат време да станат прекаленомека. Най-доброто място за това е хладно под земята или просто сенчесто място на открито.
Ако търкаляте салати горещи, затворените буркани трябва да се охладят с главата надолу (капак надолу).
Консервираната храна "не обича" топлината и резките температурни промени. Подходящата температура за тяхното съхранение е не по-висока от 20 ° C, идеалното място е изба или под земята.

Не пропускайте възможността да се запасите с арсенал от отлични витаминозни салати. С тях нито ледената зима, нито сезонните епидемии ще бъдат ужасни. С тях не е нужно да бързате из кухнята, опитвайки се да измислите какво да приготвите набързо, ако внезапно се появят гости. Отворете още един буркан с грижливо приготвени домашни заготовки и яжте с удоволствие и здраве!