Сладкар (описание на професията)

Сродни професии: ГОТВАР, ПЕКАР, ГОТВАР, ХРАНИТЕЛЕН ТЕХНОЛОГ, ДЕГУСТАТОР.

Тип професия: По системата на Климов - "Човек-Художествен образ", "Човек-Технология", "Човек-Природа". (Разберете вашия тип и клас професии: експресно тестване, тест за акцентиране на характера ("река-метафори"), тест Keirsey). По холандската система - артистичен, конвенционален, реалистичен. (Разберете вашия тип професия в Холандия).

Професионален клас: Алгоритъм (изпълнител)

Съдържание на дейността: Сладкарят изработва изделия от различни видове хранителни суровини (брашнено тесто, извара, марципанова маса, кремове, сладолед и др.) - торти, пасти, бисквити, рула, мъфини и др. Занимава се с приготвяне на пълнежи, кремове и различни видове теста. Подготвя суровини по зададена рецепта - меси, меси, разточва тесто, разбива кремове. Произвежда полуфабрикати и ги изпича по определена технология. Украсява продукта с крем, марципанова маса, шоколад, плодове и ядки. Проверява теглото на готовите продукти. Работи в екип от няколко души. Основната цел на работата на сладкаря е обработката на хранителни продукти, създаването на сладкарски изделия по рецепта и технология, хармонично съчетаващи добър вкус и красив външен вид. Сладкарят трябва да познава асортимента на произвежданите продукти, рецептите и начините на тяхното приготвяне, видовете суровини и методите на тяхната обработка, методите за полагане и декориране на сладкарски изделия. Дейностите на сладкаря могат да бъдат разделени на следните работни стъпки: ръчно смесване, прехвърляне, нагряване, вземане на проби, довършване и декориране. Характерни елементи на дейност - обработка на храни, работа стечни вещества и производство на предмети на изкуството.

Условия на труд (и свързаните с тях медицински противопоказания): Работи с ръчен труд и специални устройства, машини, пещи. Работна поза - изправена. Голямо натоварване на опорно-двигателния апарат (ръцете и гръбначния стълб). Работа при условия на висока температура и влажностОбласти на приложение: Сладкарски фабрики. Специални магазини на пекарни. Сладкарски цехове на ресторанти, кафенета, столове.Доминираща професионална ориентация: Креативност. Художествени образи, съчетани с природни обекти

Доминиращи интереси: Изящни изкуства. Дизайн. Лека и хранително-вкусова промишленост. Готварство (Тест „Готвене“) (Тест „Шоколад – вкусен и полезен“) (Тест „Халва“) Съпътстващ: Предприемачество

Необходими качества, които осигуряват успех в професията: Развито обоняние, вкус, осезание, цветова чувствителност, цветна памет и наблюдателност (тестове „Цветен свят” и „Цветна памет”), температурочувствителност, наблюдателност, концентрация на вниманието, координация на движенията, достатъчна физическа сила, издръжливост, търпение, старание, точност, спретнатост.Медицински ограничения: Хранителна алергия. Диабет. Нарушения в работата на опорно-двигателния апарат (гръбначен стълб, ръце). Кожни заболявания. Хронична инфекциозна. Вирусоносител.Търсене на специалисти: Средното ниво на търсене на пазара на труда. Заплата - средна

Средно специализирано образование: +SPb PL "Lokon". Красноселски район. ул. Пионерстрой 25. чл. м. "Проспект Ветеранов". Тел. (812) 744-9108, (812)744-9380 +SPb PU123. Красное село, ул. Гвардейская, 25 или ул. Спирин, 13. Тел. (812)741-79-26, (812)749-1095, (812)741-5291. + SPb PL 148. Петродворец-5, поз. Стрелна, Театрална алея, 19. Телефон: (812) 421-2072, (812) 421-3256, (812) 421-4925 + Санкт Петербург PL 57 сладкарски и хлебни изделия. 12-та Красноармейская, 17 Тел.(812)251-6098, (812)251-6083. + SPb PL туристически ресторант и хотелски услуги. Насип на Обходен канал, 154а. тел. (812) 252-4447. + Санкт Петербург PL на кулинарното изкуство. ул. Некрасов 15 тел. (812) 273-5816, (812) 273-4193. + Санкт Петербург подводница "Приморски". пр. Сизова 15 Тел. + Санкт Петербург техникум по хранително-вкусова промишленост. ул. "Болшая морская", 8. тел. (812) 312-6096. В образователната институция на Ленинградска област

---